豆腐饼的家常做法？有两种办法，一个是用纱布（蒸笼布就可以），包住豆腐渣，将水分拧出来。不过家里的蒸笼布刚好没了，所以我该用了筛面粉的筛子，用一个大勺子在上面挤压，同样能把豆腐的水分挤出来，而且还能将豆腐压成细腻的泥。那么，豆腐饼的家常做法？一起来了解一下吧。
鸡蛋豆腐饼
做法：豆腐1块，豆腐捣碎，萝卜切丁，火腿切丁，1勺葱花，1勺蚝油，1勺生抽，1小勺盐，适量五香粉，倒入鸡蛋液，搅拌均匀，揉成饼状，刷油小火煎，两面煎至金黄，装盘开吃
豆腐饼的用料
猪瘦肉61克老豆腐116克
胡萝卜7克蒜头7克
香葱9克面粉25克
鸡蛋63克生抽5克
花生油10克
豆腐饼的做法
步骤1
香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣，鸡蛋磕开放平盘，搅打散备用。
步骤2
香葱切或用厨房剪刀剪成葱花，胡萝卜竖着切薄片，改刀切条、切小颗粒。
步骤3
蒜头用刀身拍扁，放入压蒜器压成蒜泥，跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。
步骤4
豆腐切长条、改刀切小块，猪瘦肉切小块。
步骤5
猪瘦肉放入搅拌机内，倒入葱花胡萝卜粒蒜泥，搅拌均匀，不时检查猪瘦肉颗粒，尽量细小。
步骤6
豆腐饼糊中加入生抽，搅拌均匀，戴一次性手套进行操作，并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊，弄成圆形。
步骤7
先放入面粉中，均匀沾上面粉，再放入鸡蛋液中，同样均匀沾上鸡蛋液。
步骤8
用刷子把花生油刷在烤盘上，放上豆腐饼糊。
步骤9
豆腐饼糊边缘开始凝固上色后，不时用刷子轻轻推动豆腐饼，用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎，双面煎至金黄色，再盖盖焖大约2、3分钟，起锅。
步骤10
起锅。
豆腐饼的烹饪技巧
1、香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量，鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克，面粉用普通的中筋面粉就可以，我用了面包粉。 2、生抽含盐，所以没有再加纯盐，低盐饮食可以充分利用调料来减少纯盐的用量，此款豆腐饼口味比较淡，可以依据个人喜好酌情加盐。
1、豆腐用手抓碎，香葱胡萝卜切碎，木耳泡发也切碎，肉馅可以自己剁也可以买现成的。
2、食材类放入调料搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌。
3、平底锅放少许油，用手团成团轻轻的放入，再轻轻的压扁，中小火煎至两面金黄即可。等一面定型后再翻面！
4、香喷喷的豆腐饼就出锅啦！非常好吃，喜欢吃辣的可以蘸点辣椒油哦！
主料
豆腐
100克
米饭
100克
面粉
100克
辅料
鸡蛋
1颗
步骤
1.准备好食材，放一起，
2.加入面粉，用手把豆腐抓碎
3.抓的均匀，细一些
4.加入水，放入调味料（只要是你喜欢的），搅拌均匀
5.锅内放入油，均匀铺开面糊，烧到底部熟了，上面有些凝固就可以翻面了
6.成功了，很糯很糯的
小贴士
水要放的适量，水放多了饼会很嫩，但是烙制过程中很容易碎的一塌糊涂
豆腐饼是一道美味又营养的家常小吃，下面介绍一种简单又好吃的做法。
材料：豆腐 150 克、面粉 100 克、鸡蛋 1 个、盐 适量、食用油 适量
步骤：将豆腐捏碎，加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀，平底锅中加热适量的食用油，将面糊舀入锅中，用勺子轻轻压成小饼状，中小火煎至金黄。厨房纸上吸去多余的油，撒上一些香菜、葱花就完成了。
以上就是豆腐饼的家常做法的全部内容，步骤：将豆腐捏碎，加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀，平底锅中加热适量的食用油，将面糊舀入锅中，用勺子轻轻压成小饼状，中小火煎至金黄。厨房纸上吸去多余的油，撒上一些香菜、葱花就完成了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
