炒小龙虾的做法？1将小龙虾头部的壳，再从尾部抽去泥肠整理干净后放一大匙盐搓揉两分钟用清水反复清洗后沥干水分 2在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟青尖椒切圈老姜切片蒜切细粒香葱切段 3锅中放油烧至五成热，下青椒圈、那么，炒小龙虾的做法？一起来了解一下吧。
主料
小龙虾700g辅料菜籽油适量料酒适量生姜适量大蒜适量葱适量干辣椒适量八角适量花椒适量生抽适量老抽适量步骤
1.小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水
2.之后用牙刷清洗龙虾腹部
3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥
4.放入清水中反复清洗
5.烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。6.调料（花椒，干辣椒，生姜片，大蒜）7.锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味
9.加入红油豆瓣酱10.转小火煸炒出香味11.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色12.料酒3大勺子加入
13.2调羹生抽和一调羹老抽 加入
14.开水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.盖上大火烧至熟透
17.打开加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了
咖喱小龙虾
用料：
小龙虾一斤青尖椒二两油辣椒两大匙花椒粉一匙咖喱粉一匙香葱半两老姜一块独蒜两个料酒三大匙美极鲜味汁三大匙盐鸡精适量
做法：
1将小龙虾头部的壳，再从尾部抽去泥肠整理干净后放一大匙盐搓揉两分钟用清水反复清洗后沥干水分
2在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟青尖椒切圈老姜切片蒜切细粒香葱切段
3锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉用小火炒一分钟
4将小龙虾的腌汁滗去后下锅改大火炒一分钟
5再放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟
6加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧
7烧至汤汁将干时放入鸡精翻炒匀后改大火收干汤汁8起锅装盘即可上桌
灌汤龙虾蛋
主料：
蟹黄50克龙虾1500克带皮冬瓜500克鸡蛋盐味精鸡粉生粉姜葱汁上汤各适量
制作步骤：
1将蟹黄加葱姜汁炒透，除去异味调入上汤放入冰箱内冻至成冻汤备用
2冬瓜用模具做成底座备用，鸡蛋去蛋黄、蛋清，留蛋壳备用
3将龙虾肉洗净搅拌成虾胶上劲用虾花袋挤入蛋壳内，灌入1／3的蟹黄冻汤后再封口，入沸水锅内用小火温制成熟，去壳，将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成制作关键搅拌虾肉时注意水量不宜过多煮虾蛋时火不宜过大
生炊龙虾
材料：
活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、
做法：
1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。
【啤酒烧小龙虾】
主要食材：小龙虾，啤酒，生姜，蒜，莴笋，香菜。
1，小龙虾清理干净。生姜切片，蒜拍碎，莴笋切滚刀，香菜切段备用。当然还要准备一罐啤酒了哈！这次换了一种做法，其实也差不多，就是正好家里还有啤酒，平时没有人喝不能浪费了对吧！
2，小龙虾先过水，如果家里来客人的话为了卖相，建议可以用油炸一下这样肉质更紧致。一般家里人吃的话我就直接用水焯一下就可以了。
然后，热锅凉油，油可以稍微多一点儿，倒入小龙虾来来回回翻炒。
3，加入生姜，蒜，几颗花椒再次翻炒，倒入莴笋，翻炒至莴笋跟小龙虾混合。除了莴笋还可以用土豆块放进去的，单纯的小龙虾个人觉得加点蔬菜会更好吃。小龙虾汤汁泡上各种蔬菜是真心好吃呀！
4，倒入一罐啤酒，酒的多少是看自己家小龙虾的，我这个不算很多，所以一罐啤酒是完全够的！也不需要完全的没过小龙虾，只是用啤酒来提味，再说了，小龙虾其实还是非常容易熟的呢。
5，大火烧开之后，转小火慢慢让啤酒的麦香味烧出来，这样小龙虾肉质也更加香嫩，入味！最后加盐提味，再次撒入蒜碎，出锅前撒上香菜即可！
小龙虾配啤酒这个大家都知道，这次我特意听到之前大家建议的用啤酒来烧，真的非常非常好吃呢。还有大家不用担心，加了啤酒孩子是否能食啦。
第一种：蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法：
1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠。
2大蒜去皮打碎，剁成蒜末。
3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。
4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。
第二种：麻辣小龙虾
做法：
1：2斤小龙虾清洗干净。
2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）。
3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。
4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。
5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻
3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。
4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。
需要食材
龙虾尾
500克
蒜
20克
香菜10克
芝麻适量
油0.5勺
盐1匙
料酒1匙
糖1勺
自制蒜蓉辣椒酱；2勺
做法步骤
1.买回来的小龙虾尾清洗干净后在开水中焯一下再从洗干净沥干水分备用
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2.锅中倒入适量油加热放入蒜片爆香
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3.放入自制蒜蓉辣椒酱、糖、料酒炒匀
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4.放入小龙虾尾大火快速翻炒
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5.放入盐添加少许清水翻炒至入味
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6.最后撒上香葱提鲜即可出锅享用
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7.炒好的蒜蓉辣椒酱小龙虾装入盘中
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8.看着就直咽口水好有食欲
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9.小龙虾肉质鲜嫩可口回味无穷
10.早餐不但要丰盛更重要的营养健康哦
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11.小龙虾超级好吃已经停不下来了
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12.小龙虾也是追剧的最佳零食
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13.美好的一天从丰盛的营养早餐开始
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14.看着诱人的小龙虾就控制不住自己啦
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15.做自己喜欢的事情吃自己爱吃美味就是幸福
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小贴士
龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
以上就是炒小龙虾的做法的全部内容，小龙虾肉可以简单炒的方式制作,非常好吃,以下是一种简单易行的小龙虾肉做法: 所需材料: - 小龙虾肉500克 - 姜片10克 - 葱段20克· - 蒜瓣20克 -盐10克 - 料酒5克 - 生抽20克 -糖10克 做法: 1、将小龙虾冲洗净备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
