菜脯怎么做好吃？简单的家常菜色，好吃的秘诀在于爆 香过后的菜脯，下蛋时的油量要够，才能完成蓬松的菜脯蛋。材料： 菜脯50公克、青葱2支、虾米1大匙、蒜头3个、鸡蛋3颗。调味料： 黑胡椒粒1/2小匙、糖适量。那么，菜脯怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1.
先将菜脯米洗过2、3次，然后泡在冷水约10分钟
2.
辣椒可以斜切或横切成小段，看个人喜好，本人因为怕手辣所以用剪的，结果拿辣椒的手还是辣翻了(好啦，我在之前空闲时一次剪完1斤辣椒后用保...
3.
备好材料后在锅中倒入橄榄油，份量要稍微多点，才比较好保存，口感也比较好不会太干。
4.
将菜脯米沥干，把多馀水份挤出，然后下锅煸炒，炒出香味后再加辣椒。
菜脯 即萝卜干 妈妈习惯自己腌菜脯 我们平常饭桌的开胃小菜
风味独特 做法同潮汕菜脯差不多 可以在网上搜到腌制方法或直接买现成的
菜脯本身味道香甜 肉厚脆口 有帮助开胃 消食 行气的作用
和肉末同炒是家常做法 就粥吃灰常滴美味！
#寻找记忆中的味道#
用料
菜脯若干
肉末200g
蒜几瓣
油
生粉
生抽
盐
菜脯炒肉末的做法
菜脯提前泡水一段时间 再沥干水分 切碎；
肉末加适量盐 生粉和生抽腌制15分钟；
热油锅 加蒜瓣炒出香 再加肉末炒至断生；
加入菜脯一起翻炒至水分收干 呈金黄色即可起锅装盘。
菜脯炒肉的做法
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1.菜脯洗干净然后切小块状
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2.蒜苗切段，菜脯切碎，瘦肉也切小块并用植物油，生粉抓一抓
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3.先把肉炒一下
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4.肉变色后把菜脯放进去一起炒。
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5.加点清水，盖住煮到收汁
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6.放蒜苗进去翻炒然后放点生抽接着炒
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7.炒到蒜苗边软了，香气浓郁就可以了
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8.装盘，开饭
家家户户都有的菜脯，最百搭的食材常有人说，「冻」过的萝卜最美好，代表着经过愈冷冬天的白萝卜品质更好，愈冷越肥，不仅多汁甜美、产量丰富，营养成分也高，俗话说：「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。」客家人自然不会错过冬季这美味的食材，将大量的白萝卜腌渍后再经过日晒，制成萝卜乾，成了餐桌上最百搭的食材。
萝卜干就是平时俗称的「菜脯」，早期的客家菜脯算是农家私房菜，几乎家家户户都会「自家制」，因此外面几乎买不到，也没有购买的需要，自家制的菜脯多半自用或与亲友们分享，在客家菜中是很具代表的食材之一，菜包、水粄、粽子、菜脯蛋等，活用度甚高。
耐心等候的菜脯，会给予最美丽的回馈制作菜脯需要大量的新鲜萝卜，腌渍晒干后的菜脯，因为在制作过程会「缩水」得很严重，只能剩下原先重量的十分之一，因此每到冬天，为了制作菜脯，客家妈妈们总是非常忙碌，去菁、腌渍、曝晒，就算天天大晴天，最少也得花上两、三周的时间才能制作完成，若遇到阴天，可就更费时了。
菜脯的制作方式不难，工序却十分繁复，不过，随着商品化后，商人为了缩短工时、增加产量，偶能听到添加食品添加物的菜脯，这对客家妈妈来说，是最不能理解的事情，腌渍品的美味，就在于时间的沉淀与酝酿，脚踏实地，静心等待腌渍的过程，是客家人对腌渍品的付出与爱。
材料】 菜脯 200公克 绞肉 100公克 蒜末 10公克 辣椒末 5公克【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 酱油 少许 盐 少许 糖 1/2小匙如何做菜脯炒肉末的制作方法：1.菜脯洗净泡水5分钟後，沥乾切细备用。2.取锅烧热後倒入2大匙油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入绞肉炒散，续放入作法1的菜脯炒香，最後加入所有调味料炒至入味即可。
潮汕菜脯，即萝卜干，晒干的萝卜。
与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。
萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
制作方法：
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。
产品特点：咸香脆口，消食开胃
食用方法：1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
现在，潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。
以上就是菜脯怎么做好吃的全部内容，1 菜脯碎比较咸，用来炒蛋前必须放网兜里用水冲洗一下，去掉点咸味，同时也冲洗掉点小沙粒。2 菜脯冲洗完毕，与打碎鸡蛋拌均匀 3 平的不沾锅放油烧热，倒入鸡蛋与菜脯的混合液，用中小火慢慢煎至可以翻面。
