水煮素鸡的做法？素鸡的做法步骤：1. 煮锅内倒上一半的鸡汤（水）。2. 在锅内倒入老抽，生抽，食盐，红糖，生姜，桂皮，香叶，花椒，辣椒进行调味。3. 锅煮开后，放入素鸡。4. 盖上锅盖，用中小火，焖煮素鸡，大约30-40分钟。那么，水煮素鸡的做法？一起来了解一下吧。
素鸡的做法步骤：
1. 煮锅内倒上一半的鸡汤（水）。
2. 在锅内倒入老抽，生抽，食盐，红糖，生姜，桂皮，香叶，花椒，辣椒进行调味。
3. 锅煮开后，放入素鸡。
4. 盖上锅盖，用中小火，焖煮素鸡，大约30-40分钟。
5. 关火，焖10分钟后，即可食用。
素鸡为何叫素鸡：
就是豆制品的一种。原来的时候有人吃素念佛什么的，但是又想吃肉或者补充营养，所以就发明了这样的菜,豆制品的东西。作成鸡腿的样子，相同的还有素烧鹅,素火腿等等呢。庙里的斋饭经常吃到这样的豆制品。
素鸡，是一个豆制品，大致的来说，素鸡就是干豆腐卷成的肠，每层干豆腐压制的非常紧实，那么我们在家里做素鸡的时候，需要先将素鸡煮熟，大约要煮十分钟左右，只要我们用筷子一戳，能戳动，素鸡就是煮熟了，煮熟的素鸡可以用酱油焖，也可先炸后炒，做法其实是非常多的。下面小编就给大家分享一下素鸡的几种做法。
酱油素鸡鲜香美味，细腻，豆香浓郁
我们将素鸡一整根放在锅中，煮上十分钟，接着把素鸡取出来，用刀切成五至七毫米的厚片，接着，我们起锅多烧油，将葱丝、姜丝和蒜片放在锅中爆香，接着放入一勺郫县豆瓣酱，两根干辣椒一起爆香，煸炒出香味，接着把素鸡放入，倒入五勺酱油，酱油一定要多放，盐可以少放，一勺足矣，接着来上一些生抽，大火爆炒，要让素鸡上色入味，素鸡炒到微微软后，就可以抓上一把葱花、一把蒜末，这样酱油素鸡就做好了。配上一碗米饭，吃起来酱香浓郁，而且豆香十足，吃起来格外香。
炸素鸡格外香，咸香浓郁，格外美味
我们把素鸡煮上十分钟，这里要注意的是素鸡不能煮太长时间，如果煮的时间长了，或是泡的时间长了，那么素鸡里面的层次就会被泡开，十分钟就捞出来，切成厚片，然后准备两个鸡蛋打散，先将素鸡放入蛋液中裹一圈，然后再放入干淀粉中裹一圈，然后将素鸡放入油锅中，油温八成热，素鸡下锅去炸，炸到表面金黄捞出控油，这样炸出来的素鸡会格外香。
素鸡可以泡水，也可以不泡水，但是泡水的素鸡做食材，是为了让素鸡在烹饪时变得更加软烂，更加入味，所以我觉得素鸡还是泡水后再进行烹饪。素鸡是属于一种豆制食品，它含有丰富的蛋白质和多种矿物质。在中医学中，具有预防心血管、促进骨骼发育、补充钙质、保护心脏等功效。小孩和老人多食用素鸡对身体是有一定的好处。介绍以下几种烹制方法：
01.酱汁素鸡
首先准备两块素鸡，先将素鸡切成薄片，放入水中开小火煮5分钟捞出洗净，再装入盘中，生姜切成小丝，将生姜丝、香油、胡椒粉、生抽、白糖、盐、香油放入碗中搅拌均匀，可加上豆豉拌匀淋在素鸡上，锅中放入适量的清水，将装盘的素鸡放入蒸锅中蒸10分钟即可食用。
02、素鸡红烧肉
先将五花肉清洗干净，切块放入清水中，加入料酒焯水撇去浮沫洗净，素鸡切成滚刀块，锅中烧热放入适量的油，将素鸡放入锅内两面煎至金黄起皱捞出，放入碗中，准备适量的清水，将煎制好的素鸡放入清水中浸泡，锅中烧热放一点点的食用油，下五花肉煸炒至微黄出油，加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽煸炒至肉完全上色，加水没过五花肉，再加入适量的冰糖，开大火炖一小时左右，再将完全浸透水的素鸡放入锅中，加入鸡精调料，再炖20分钟左右，即可出锅。
素鸡是可以泡水的；可以做卤素鸡的时候放在油锅里面炸，到两面起泡的时候，要有空出露干净的凉开水和矿泉水中浸泡，这样再进行卤煮，做出来的非常好吃，虽然非常软烂，但是很有嚼劲。
一般我们在家中中大火的话，25分钟就可以食用了，因为我们在日常的饮食当中，素鸡都是用来煮汤的，所以不需要煮很长时间，如果时间太久可能会影响口感，而且会流失素鸡当中的很多营养物质。
以上就是水煮素鸡的做法的全部内容，2、做法步骤如下 （1）豆腐边洗净简单改下刀；（2）锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可；（3）把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧。
