黄焖的做法？做法如下：1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；3、那么，黄焖的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
主料
土鸡半只
干香菇15朵
青椒1个
辅料
姜少许
胡椒粉1勺
生抽2勺
冰糖5-6颗
料酒3勺
盐适量
蒜2瓣
葱1段
黄豆酱1勺
干红辣椒2个
咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
简单难度
黄焖鸡的做法步骤
请点击输入图片描述
1
土鸡洗净浸泡出血水剁块。
请点击输入图片描述
2
入清水中煮开（水中加2片姜）捞出沥干水份。
请点击输入图片描述
3
青椒、干红辣椒、葱姜蒜切片。
请点击输入图片描述
4
香菇洗净泡发（泡香菇的水留用）
请点击输入图片描述
5
锅中倒少许油，冷油时加入冰糖炒至冰糖溶化至红棕色。
请点击输入图片描述
6
倒入鸡块翻炒至上色。
请点击输入图片描述
7
加入料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
请点击输入图片描述
8
倒入生抽和1勺黄豆酱翻炒均匀。
请点击输入图片描述
9
将香茹连同泡香菇的水一同倒入锅中，不够再添些开水至刚淹没鸡块，大火煮开，转中小火焖25分钟左右。
请点击输入图片描述
10
汤汁浓稠时加入盐、胡椒粉、青椒块翻炒均匀即可。
请点击输入图片描述
11
成品
请点击输入图片描述
12
成品
做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
黄焖鸡怎么做？把香菇生姜切片，青红辣椒切小段，准备蒜末，锅中加入油放入冰糖融化，加入鸡肉料酒葱姜老抽，小米辣进行翻炒。
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
黄焖，源于黄豆酱为关键调料，所以叫“黄焖”，必须基于黄豆“大酱”，最早来源于关外北方广大地区。其它地区的黄豆酱不同，所以，渐渐演化为酱油加黄豆酱（非北方特殊浓香中带有特殊沁脾口感的‘大酱’）。没有酱料为关键，都是所谓的“黄焖”名堂结果了。尤其不可以加腐乳，那是胡思路，吃可以，但已经失去“黄焖”的风味。舌尖上的节目专家所述。
以上就是黄焖的做法的全部内容，做法:1.鸡腿加料酒焯水捞出备用;2.油热爆香干辣椒、生姜、大蒜;3.倒入鸡腿翻炒;4.倒入酱汁上色;5.清水盖过鸡腿;6.放土豆,一起焖煮15分钟;7.最后放青椒,大火收汁。
