香椿辣椒炒鸡蛋的做法？香椿1把、鸡蛋3-4个、盐少许、食用油适量。步骤：1. 处理香椿：香椿洗净后，沸水中焯烫30秒（去除亚硝酸盐），捞出过凉水，挤干水分切碎。2. 混合蛋液：鸡蛋打散，加入香椿碎、少许盐，搅匀。3. 炒制：热锅冷油，油稍多些更香，倒入蛋液，中火煎至底部凝固后翻面，划散成块，炒至金黄即可。关键点：焯水时间勿长，那么，香椿辣椒炒鸡蛋的做法？一起来了解一下吧。
香椿是一种季节性很强的春季野菜，带有独特的香气，吃法多样，但需要注意焯水（去除部分亚硝酸盐和涩味）后再烹饪。以下是几种经典又美味的吃法，简单易做又突出香椿的风味：
1. 香椿炒鸡蛋（最家常的做法）
做法：
① 香椿洗净焯水（水开后10-20秒），捞出切碎；
② 鸡蛋打散，加盐、少许料酒去腥，与香椿碎混合；
③ 热油下锅，中火煎至两面金黄即可。
关键：香椿别切太碎，蛋液里可以加一点淀粉，口感更嫩。
2. 香椿拌豆腐（清爽开胃）
做法：
① 嫩豆腐切块焯水去豆腥，香椿焯水切末；
② 豆腐压碎（或保持块状），加香椿、盐、香油、少许辣椒油拌匀。
升级版：加皮蛋、坚果碎，或淋上芝麻酱。
3. 炸香椿鱼（外酥里嫩）
做法：
① 香椿保留整根嫩枝，焯水后沥干；
② 面粉+鸡蛋+盐+五香粉调成面糊，香椿裹糊；
③ 中火炸至金黄，蘸椒盐或番茄酱吃。
香椿一定要焯水之后再去炒，否则香椿里面有一种特殊的味道，不好吃。 香椿倒入鸡蛋液里面一起炒，不要将它们分开来炒，如果分开来炒的话一方面不能保证它们的口感。
——【香椿炒鸡蛋】——
【食材】
鸡蛋，香椿，红椒
【做法步骤】
1.首先将香椿清洗干净，因为香椿长在树上，不好打理，上面自然会有一些灰尘，把香椿放入清水中，加入一点食用盐浸泡十分钟，这样可以去除细菌和虫卵
2.锅中烧水，水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，时间太长会影响香椿的口感。
3.将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口，然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入几个鸡蛋，加入少量的十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀
4.锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌，等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了，还没开吃就闻到香味了，香椿配鸡蛋，实在是绝配。
香椿因其独特的香气和鲜嫩口感，是春季很受欢迎的时令野菜。想要炒得好吃，关键在于处理得当和搭配适宜的食材。以下是几种经典做法和技巧，供你参考：
一、预处理香椿（关键步骤）
1. 焯水：香椿含较多亚硝酸盐，建议沸水焯烫30秒至1分钟（变绿即可），既能降低亚硝酸盐，又能保持脆嫩。
2. 控干水分：焯水后挤干水分，切碎或切段备用（避免炒时出水）。
二、经典炒法推荐
1. 香椿炒鸡蛋（最家常）
食材：香椿1把、鸡蛋3个、盐少许。
做法：
香椿切碎，与打散的鸡蛋混合，加盐调味。
热油（油稍多更香），倒入蛋液，中火煎至定型后翻面，炒散至金黄即可。
秘诀：蛋液中加少许淀粉或水，鸡蛋更蓬松。
2. 香椿炒腊肉（咸香下饭）
食材：香椿、腊肉、蒜片、干辣椒。
做法：
腊肉蒸10分钟后切片，煸炒出油，加蒜片、辣椒爆香。
做法：
1、把香椿清洗干净
2、水烧开，将香椿头放入进行焯水，时间大约10秒，不能太长，否则香味会变淡。
3、焯好水的香椿捞出，放入事先准备好的凉水中过凉
4、蛋打散，加1匙水，一点盐拌匀，再把过凉后的香椿切碎，放入打散的蛋中拌匀。
5、锅中放油，倒入拌匀的香椿蛋液，按一个方向搅动，等蛋液慢慢凝固。
6、好了装盘。不用放鸡精，本身鸡蛋就很鲜。
温馨提示：
1、香椿含很高的亚硝酸盐，吃前一定要焯水，不然容易发生亚硝酸盐中毒。
2、香椿性寒，脾胃虚寒的人不要多吃
以上就是香椿辣椒炒鸡蛋的做法的全部内容，1. 香椿炒鸡蛋（最家常）食材：香椿1把、鸡蛋3个、盐少许。做法：香椿切碎，与打散的鸡蛋混合，加盐调味。热油（油稍多更香），倒入蛋液，中火煎至定型后翻面，炒散至金黄即可。秘诀：蛋液中加少许淀粉或水，鸡蛋更蓬松。2. 香椿炒腊肉（咸香下饭）食材：香椿、腊肉、蒜片、干辣椒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
