平锅鱼的做法视频教程？平锅鱼头的做法如下：准备食材：洋葱去皮后切成圆圈；青红椒去籽，切成小圈；香菜切成2厘米的段；鳙鱼清洗干净，从尾部4寸处断开，保留鱼尾，鱼头对半剖开，清除鱼鳃，鱼身部分去除中骨。腌制鱼头：用盐、味精、葱段和姜片腌制鱼头10分钟；腌制好的鱼头拍上生粉。炸制鱼头：在锅中加入色拉油，烧至六成热；放入腌制好的鱼头，那么，平锅鱼的做法视频教程？一起来了解一下吧。
平锅带鱼的做法有很多，下面介绍一种较为简单的做法：
准备材料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量；
制作方法：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
主料葱姜蒜适量鱼适量花椒适量孜然粉适量泡椒适量青辣椒适量红辣椒适量洋葱适量辅料料酒适量老抽适量蒸鱼豉油适量鸡精适量植物油适量
步骤
平锅鱼的做法步骤11.平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以)
平锅鱼的做法步骤22.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出
平锅鱼的做法步骤33.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开
平锅鱼的做法步骤44.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油
平锅鱼的做法步骤55.青椒红椒切段
平锅鱼的做法步骤66.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！
平锅鱼的做法步骤77.上锅，打小火，开吃！
平锅草鱼的做法如下：
所需食材： 草鱼600克 小米椒20克 杭椒20克 姜1块 蒜10瓣 小葱3根 花椒2克 大葱1段 料酒1勺 蒸鱼豉油2勺 蚝油2勺
制作步骤：
准备食材：
小米椒和杭椒切碎。
姜、大葱、蒜也切碎。
小葱切成葱花备用。
草鱼洗净后，沿腹部剖开，使鱼能够平摊开，然后在鱼身内外均匀抹上1勺盐和1勺料酒，腌制10分钟。
炸制草鱼：
用厨房纸巾吸干草鱼身上的水分。
锅中倒入适量油，油热后放入草鱼，炸至金黄色后捞出，沥干油备用。
炒制调料：
锅中留少许底油，放入切好的姜、大葱、蒜和花椒，爆香。
接着放入小米椒和杭椒，翻炒30秒后盛出备用。
烧制草鱼：
在平底锅中放入炸好的草鱼。
在鱼身上均匀铺上炒好的小米椒、杭椒。
倒入1勺蚝油、2勺蒸鱼豉油和适量清水。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，烧制15分钟。
最后撒上葱花即可上桌享用。
注意事项： 炸鱼时油温要控制好，避免鱼皮炸破。 烧制过程中要注意火候，避免糊锅。 根据个人口味，可以适量调整调料用量。
－ 准备食材 －
新鲜鳊鱼 1条（1-1.2斤）
姜蒜 适量
茶油 适量
盐 适量
剁辣椒 2大勺
酱油 适量
蚝油 适量
香菜 少许
香油 适量
－ 步骤 －
1.新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；
2.将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；
3.姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；
4.坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；
5.锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。
－ 小贴士 －
1、这个鳊鱼只要煎一面即可，小火时间煎久一点，煎得表皮金黄发干就好，加火焖烧的时候另外一面肉质超级鲜嫩，表皮干香，非常好吃。 2、之前鳊鱼腌盐就要做到恰好，后面料理不要再调盐了。 3、鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
平锅带鱼的一种简单做法如下：
准备材料： 带鱼500克 葱丝、姜丝、蒜片共20克 酱油2汤匙 醋2茶匙 绍酒1茶匙 糖1茶匙 花椒油1茶匙 鲜汤适量
制作方法：1. 处理带鱼：将带鱼去头、尾、内脏，洗净后剁成5公分左右的段，用盐略腌。2. 炸带鱼：锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3. 调味炒制：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许鲜汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成。 炸带鱼时油温要高，以保证带鱼外酥里嫩。
以上就是平锅鱼的做法视频教程的全部内容，山西长治平锅鱼的做法如下：主料： 新鲜鳊鱼1条 辅料： 姜蒜适量 茶油适量 盐适量 剁辣椒2大勺 酱油适量 蚝油适量 香菜少许 香油适量 做法步骤：1. 处理鳊鱼：新鲜的鳊鱼从背部剖开，使其能够完全对半平铺。去鳞并清洗干净，特别注意刮净鱼鳃和肚内的黑膜，以减少腥味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
