饭店擂辣椒皮蛋的做法？做法一 1.把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离 2.准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了 3.辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，那么，饭店擂辣椒皮蛋的做法？一起来了解一下吧。
现在生活的节奏都变得越来越快了，这样就导致很多人都不喜欢在家里面做饭吃，而是跑到外面的饭店去吃，其实外面饭店的食材很多都是不新鲜的或者是非常脏的，这个菜就被认为是''最脏''的一道菜，却还是人人都喜欢买着吃。
这个食材就是皮蛋，皮蛋在我们的日常生活里面总是可以遇到的，而且吃起来的话也十分的美味。但其实，皮蛋里面所含的细菌却是非常多的，所以大家买皮蛋一定从正规的渠道来购买。今天给大家分享的这个菜就是擂辣椒皮蛋，是一道湖南小菜，那就让我们也来尝一尝它的味道吧。
【擂辣椒皮蛋】
——所需食材——
皮蛋4个，杭椒8个，大蒜瓣5个，花椒1小把，生姜1块，小葱1根，小米辣2个，香油1勺，鸡精适量，酱油1勺，香醋适量，胡椒粉适量。
制作步骤：
1、这就是刚邮过来的松花蛋了，看外面的成色就比较好，相信一会做做出来的菜也不会差到那里去，做好菜的关键就在于食材的准备还有做菜人的手艺了。
食材
主料
青辣椒
200g
皮蛋
2个
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
香油
适量
大蒜子
适量
生抽
适量
步骤
1.皮蛋2枚去壳
2.青辣椒洗净后去籽，放入铺好锡纸的烤盘，220度先烤8分钟
3.8分钟后将辣椒翻面，继续烤8分钟
4.辣椒两面烤软后端出烤箱
5.蒜籽切碎后放入擂钵
6.皮蛋切成小块放入擂钵
7.烤软的辣椒一起放进擂钵
8.加入适量盐及生抽
9.加入香油
10.加橄榄油
11.用木槌抖烂辣椒
小贴士
1.青辣椒一定要选嫩的，没有皮皮，不会太辣，口感好。2.烤箱烤制时务必守着，发现有烤不均匀的，要及时断掉电源给辣椒们翻边、换位啊！
因为它的味道非常的美味，这让所有的人都很喜欢吃，但是却不知道它的营养成分却并不高，经常吃的话会对身体产生不好的影响。
其实就是因为每个人的口味都是不一样的，往往健康的菜都是人们不喜欢吃的，所以这些不健康的菜一般都会受到很多人的欢迎退出。
擂辣椒的做法主要包括准备工具、处理辣椒、擂制和调味等步骤。
首先，需要准备好专用的工具——擂钵。擂钵通常是由陶瓷或石材制成，具有一定的重量和粗糙的内壁，有助于将辣椒擂碎并充分混合调料。
接下来是处理辣椒。选取新鲜的青辣椒，不去蒂也不洗湿，直接放在灶的架子上。然后开小火烧辣椒，期间用筷子不停地将辣椒翻边，直至辣椒整个起虎皮，即表面出现焦黄的斑点并微微皱起。这一步骤的目的是通过加热使辣椒软化并去除部分水分，便于后续的擂制和调味。
烧好的辣椒稍微冷却后，可以去掉蒂部，撕开并去除辣椒籽。然后将处理好的辣椒放入擂钵中，用果木做的擂锤将辣椒擂碎。在擂制的过程中，可以根据个人口味加入少许盐、香油等调料，再继续擂制至调料和辣椒充分混合均匀。
最后，将擂好的辣椒倒出装盘，可以撒上一些芝麻增加口感和视觉效果。如果是在饭店等场合，也可以直接将擂钵端上桌，更显朴实古早的味道。
此外，擂辣椒还可以与其他食材搭配制作出更多美味的菜肴，如擂辣椒皮蛋等。这些菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，深受人们喜爱。
总的来说，擂辣椒的做法虽然简单但也需要一定的耐心和技巧。通过掌握正确的处理方法和调味技巧，可以制作出香辣可口、开胃下饭的擂辣椒菜肴。
以上就是饭店擂辣椒皮蛋的做法的全部内容，【擂辣椒皮蛋】——所需食材——皮蛋4个，杭椒8个，大蒜瓣5个，花椒1小把，生姜1块，小葱1根，小米辣2个，香油1勺，鸡精适量，酱油1勺，香醋适量，胡椒粉适量。制作步骤：1、这就是刚邮过来的松花蛋了，看外面的成色就比较好，相信一会做做出来的菜也不会差到那里去，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
