高香汤的做法？制作方法 1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放下瓦钵内，加清水淹没浸泡1小时，用筲箕沥干。2.木甑放置蒸锅上，待甑内上汽之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1.5小时。糯迷蒸透心后，倒在筲箕内摊开，用10千克清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在30～32℃。3.将蒸熟的糯米舀入拌料的瓦钵内，把醪糟曲(醪糟曲系用大米粉、那么，高香汤的做法？一起来了解一下吧。
纯正的鸡汤：
将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可。
原汁原味。味美鲜香。
清炖鸡参汤
主料：
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡汤煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法：
1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别？铁观音清香型味道相对淡点，浓香型回比较浓且带有“米香味”茶汤也呈黄红色。清香、韵香、浓香这三种香型该如何衡量，一直以来，在茶叶界并没有一个很准确的“标尺”，如果将清香型和浓香型铁观音区别开来。也就是说，目前为止，并没有一个准确的数据，来说明清香型铁观音发酵程度应当为多少，浓香型铁观音发酵程度应当为多少，现在市场上也各说各话。要分清它们的区别点，首先还得从铁观音鉴定说起。
铁观音的鉴定：
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1，外形的鉴定：
（1）、观看外形：
主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；假如外观形状粗大而条索松散，卷曲不若半球状。干茶香气低。为次品茶。
上品茶颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽，黑中有绿。条索弯卷紧结成半球状者，貌似青蛙腿蜻蜓头。干茶甘浓香，韵味足。
（2）湿评品质：
茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。
高香汤是青海省的特产清真美食，高香汤即是我们常说的醪糟，也就是高香汤，加入具有清真风味的配料在里面从而成为高香汤。
制作方法
1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放下瓦钵内，加清水淹没浸泡1小时，用筲箕沥干。
2.木甑放置蒸锅上，待甑内上汽之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1.5小时。糯迷蒸透心后，倒在筲箕内摊开，用10千克清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在30～32℃。
3.将蒸熟的糯米舀入拌料的瓦钵内，把醪糟曲(醪糟曲系用大米粉、红参、砂仁、白蔻、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团)碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入，然后，再将米捧入专用发酵的瓦钵内抨平，于中心处挖一个深，宽各6厘米的圆洞。钵面用消毒布帕盖严，盖上木盖，外面罩上麻袋(或棕衣、草帘)，放入专制的发酵窝内发酵。
4.发酵时，由于季节不同，所需温度应保持30～32℃。发酵时间夏季一般24小时、冬季48小时，春、秋季36小时，醪糟在发酵钵内浮起，可以转动，待中心气洞内完全装满汁水即成。
鸡汤，我相信每个家庭都炖过，鸡汤根据鸡的种类，农村散养的土鸡炖出来的汤最好喝，也最香，那么怎样才能炖出一锅又香又浓又好喝土鸡汤呢？大厨今天教你个方法，好多人第一步就做错了。
那么炖鸡汤时，到底要不要焯水？今天我要和大家聊一聊鸡汤，鸡汤非常的补身体，这是很多人都知道的，不管是生病还是需要进补的时候，每个人心中的首选就是鸡汤。鸡汤的营养价值非常丰富，除了含有大量的蛋白质之外，还含有丰富的维生素C和E，做成鸡汤也更加容易被人体吸收，所以在秋冬进步的季节，多喝一点鸡汤是非常不错的选择。
鸡汤的做法其实并不难，但是想要做的好喝，还是需要掌握一些技巧和方法，做的好的鸡汤肉质高香嫩、汤汁浓郁，让人喝了就停不下来。有做得好的，那就会有做的不太好的，一般鸡汤做的不太好喝的人，都是没有掌握正确的方法，今天阿伟就把多年炖鸡汤的方法分享给大家，用这个方法炖出来的鸡汤一定很好喝。炖鸡汤时，到底要不要焯水
准备食材：
老母鸡一只、香菇、姜、胡椒、白酒、食盐。
做法：
1、先把老母鸡杀了，内脏和鸡头鸡尾都处理干净，然后用清水冲洗干净，剁成小块，沥干水分。香菇提前泡发洗干净，姜切成片，放在一旁备用。
2、准备一个碗，把切好的鸡块放进去，再加入姜片、胡椒，然后搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟左右。
蔬菜油和米醋。
1.放入冰箱冷却10分钟：
2 洋葱和芝麻拌合。
3.往一个密封罐中倒入红糖、芝麻油，做法如下，鸡肉.在大碗中加生菜、酱油。
4；放置30分钟.等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干.长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油:
做法，所以一次只能放少许。香水鱼是四川川西的一道地方菜。这种鱼主要靠藿香来提取香味，再配上四川泡菜、泡椒、泡姜等佐料，将整条鱼（也可剁成块状、片状）烧制而成，其香味四溢，咸鲜味辣，泡菜的酸味浓郁，半汤半菜。
原料：草鱼600克，小红尖椒50克，芹菜100克，鲜竹笋100克。
制作：1、草鱼洗净，用刀背将草鱼拍昏，刮鳞后从腹部剖开，将内脏去除，
2‘然后将鱼头、鱼尾剁下，将鱼肉片下。
3’锅内放入菜籽油，烧沸后离火，待油温降到七成热时放入郫县豆瓣、干辣椒、鲜花椒、剩余的葱和姜、大蒜、泡椒、冰糖、香料大火煸炒3分钟，
4.待出香味后放入鲜汤大火烧沸，放入鱼块大火烧5分钟至鱼肉九成熟时放入小红尖椒（小红尖椒要切成马尔多状）、芹菜段、竹笋片大火烧2分钟，放入味精、鸡精调味后再煮2分钟即可出锅。
以上就是高香汤的做法的全部内容，1.放入冰箱冷却10分钟：2 洋葱和芝麻拌合。3.往一个密封罐中倒入红糖、芝麻油，做法如下，鸡肉.在大碗中加生菜、酱油。4；放置30分钟.等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干.长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油:做法，所以一次只能放少许。香水鱼是四川川西的一道地方菜。这种鱼主要靠藿香来提取香味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
