鲶鱼粉皮的做法？做法：1.将鱼切长4.4厘米、宽2厘米的块，粉皮切长4厘米、宽2厘米的片，辣椒顶刀切碎，葱切花，姜切末儿。2.先用酱油将鱼块腌渍一下。3.炒锅烧热加油，油至七八成热时，把鱼块投入油中，炸成金黄色时捞出。那么，鲶鱼粉皮的做法？一起来了解一下吧。
鲶鱼是一种个头比较大的鱼类食物，它给人的一种印象就是恐怖。别看它样子十分难看，有着一张非常大的嘴，还有两条胡须，但是它的肉那真叫一个美味。鲶鱼的吃法也是多种多样的，不管是清蒸还是红烧，都十分可口。今天小编就来教大家几种鲶鱼的做法，好吃到爆哦!
(1)清蒸鲶鱼：
材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油
做法：
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
(2)红烧鲶鱼：
材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精
做法：
1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后;
2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥;
3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
(3)蒜香鲶鱼：
材料：鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法：
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
胡子鱼怎么做好吃
胡子鱼怎么做好吃，很多人都是喜欢吃鱼的，鱼的品种也是有很多的，胡子鱼就是我们经常能够吃到的海鲜了，但是我们一般都是在饭店买着吃了，下面分享胡子鱼怎么做好吃。
胡子鱼怎么做好吃1
一、清炒
1、准备好相应的着料：尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的，若是想放一些别的辅料，如芹菜、青辣也是可以的。
2、把鱼切成小片，如鸡蛋大小，两个铜铁块加起来厚就可以了，再厚的`话，炒的话，不会很入味。
3、鱼肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香着料后，直接倒入鱼片直接翻炒，若是没有经过煮的，炒到上色后，加入清水，中火小煮5-6分钟，再放入相应的一些配菜入内，2-3分钟小炒一下，就可以盛出信用。
二、煮锅仔
1、准备好相应的着料：花椒、蒜、盐、酱包、醋、等，辅料可以有：厚粉皮、芹菜、黄瓜、豆芽、整夜等；
2、这个时候的鱼，切记一定要先用白开水煮好再入到锅仔内小火煮上5分钟左右，即可信用。
在这里提醒一下大家：口味之所以没有说的太清楚，需要根据大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒内的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。
联谊超市又简单的做法，我觉得这个应该就是用青椒料酒，把它腌制一下，然后放上大蒜，然后这样可以去除鲇鱼的土腥味，所以这样做出来鲇鱼没有任何的腥味吃起来非常的鲜美。
因为鲶鱼的话，吃起来油特别的大，特别的肥，一般我觉得最出名的那道菜就是鲶鱼炖茄子，因为茄子就是比较吃油，这样的两者结合在一起，可能吃起来没有那么香人了
烧汤的话应该是：先把鱼洗干净，头和尾切下来起油锅（少量油）和几片老姜，把头尾放进去翻炒，然后放在锅里加点水调大火煮15分钟，然后调小火煮5分钟；在煮的时候，中断削片放在盘里用黄酒和盐，再加上红辣椒和少许生粉、蛋清炝15分钟，起油锅炸一下，把鱼片放进鱼头鱼尾的锅里一起煮，再放大蒜，再放粉皮后调大火烧2分钟，放葱段，再放鸡精（按个人口味调咸淡）。
以上就是鲶鱼粉皮的做法的全部内容，具体做法:把鱼头那里切一刀,尾巴切一刀,在靠近鱼头那部分横截面上可以看到一个白色的线头样的东西,边拍打鱼背边把这条线拉出来..那条白色的线就叫腥线; 2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
