炒线面的做法？炒线面的做法如下：所需材料： 炸线面400克 绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克 肉丝、虾仁各15克 鸡蛋液30克 所需调料： 鸡粉、酱油各5克 味精8克 胡椒粉、葱油各10克 色拉油50克 高汤50克 具体步骤：1. 准备食材： 在不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，那么，炒线面的做法？一起来了解一下吧。
福州线面是福州地方特色美食，有多种吃法。一种常见的做法是炒线面，首先将线面用油炸至金黄色，接着与海鲜、蔬菜一同炒制。以下为炒线面的详细材料和步骤：
材料：机制线面300克、猪瘦肉50克、虾仁50克、韭黄100克、冬笋50克、水发香菇5朵、红萝卜20克、蒜头5克、葱白10克、精盐5克、绍酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上汤100克、花生油1000克（耗75克）。
步骤：将线面炸好后，放入沸水氽烫，捞出备用。将猪瘦肉、虾仁、红萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱白切丝。炒锅置旺火上，加入花生油（三钱），放入蒜米，依次加入韭黄丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、红萝卜丝煸炒。接着加入绍酒、上汤、精盐、味精烧开，再放入线面翻炒，最后加入葱白、胡椒粉，淋上芝麻油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
另一种炒线面的做法更为简便，主要材料包括线面、干香菇、韭黄、鲜虾仁、鲜鱿鱼、瘦肉、胡萝卜等。首先将线面炸至金黄色，备用。将香菇泡软切丝，韭黄切段，鱿鱼切丝后沸水烫过。接着，加入适量的油炒制香菇、韭黄、虾仁、鱿鱼、瘦肉和胡萝卜，再加入线面炒制，最后加入盐、味精、胡椒粉调味，完成。
最后一种做法是当归鸭线面。主要原料有白面线、鸭肉、黑麻油、老姜、酒、汤头、冰糖、当归、枸杞、甘草、红枣。
炒线面
材料
炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。
做法1、不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；香菇切丝。
2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。
3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。
味型
咸鲜微辣。
小诀窍:
特点
面菜合一，口味爽滑，营养搭配合理。
师傅点拨
1、炸线面放入水中浸泡一是为了回软,二是为了去其咸味。
2、由于炸线面本身就有咸味,所以制作时就不需要再放盐了。
用料
炸线面180克
虾9只
胡萝卜1根
青菜一小把
鸡蛋2个
洋葱半个
干香菇6个
生抽1汤匙
料酒1汤匙
盐1茶匙
糖1茶匙
福州炒线面的做法
胡萝卜、洋葱、香菇、青菜切丝，虾去壳剔虾线，蛋炒熟切丝（不矫情的可以直接在锅里炒碎了再下其他配料就好）。
锅烧热，下两匙油，下洋葱炒香后下胡萝卜丝，后下虾仁、香菇和蛋丝，最后下青菜。
炒熟后加三碗水，下盐、糖、料酒，可以下一点鸡精。
水开后下线面。
炒熟后即可。
线面是一种非常传统的中国小吃，可以搭配各种不同的调料和食材来制作美味的菜品，以下是一些简单又好吃的线面食谱：
1、线面炒蛋：将线面煮熟后，捞出用凉水冲洗，沥干水分，加入鸡蛋和葱花炒熟，可以加入少量酱油和盐调味。
2、线面肉丝炒面：将线面煮熟后，捞出用凉水冲洗，沥干水分，将肉丝炒熟，加入线面一起翻炒，可以加入少量酱油、盐、鸡精调味，最后加入葱段。
3、酸辣线面：将线面煮熟后，捞出用凉水冲洗，沥干水分，加入切好的辣椒、葱、蒜末和生抽炒熟，可以加入少量醋和豆瓣酱调味，最后加入少量香油。
4、炸酱线面：将五花肉切末，加入少量料酒和生抽炒熟备用，将黄豆酱、葱花、姜末、蒜末炒匀，加入肉末炒匀，最后将酱料均匀地浇在煮熟的线面上。
5、海鲜线面：将线面煮熟后，捞出用凉水冲洗，沥干水分，加入新鲜的海鲜（如虾仁、鱿鱼片等）炒熟，可以加入少量酱油、盐和胡椒粉调味。
以上都是一些简单的线面做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，在烹饪时要注意火候，避免过度烹饪，如果需要更复杂的线面料理，可以参考一些在线面烹饪教学视频或书籍。
炒线面，先将线面用油稍微炸过，再与海鲜、蔬菜一起炒。
原料：机制线面300克、猪瘦肉50克、虾仁50克、韭黄100克、冬笋50克、水发香菇5朵、红萝卜20克、蒜头5克、葱白10克、精盐5克、绍酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上汤100克、花生油1000克（耗75克）。
制法：将线面放入四成熟的油锅中炸至金黄色时捞起，放入沸入锅中氽一下，捞出，韭黄切6厘米长的段，把猪瘦肉、虾仁、红萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱白均切细丝，炒锅置旺火上，下花生油（三钱）放入蒜米，韭黄丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、红萝卜丝煸炒，烹入绍酒，加入上汤、精盐、味精烧开，放入线面翻炒，投入葱白，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，加入尾油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
二：海鲜炒线面的做法
主料：线面250 g
辅料：干香菇25 g、韭黄100 g、鲜虾仁50 g、鲜鱿鱼50 g、瘦肉50 g、胡萝卜50 g
调料：盐、味精、胡椒粉、油
做法：
1、线面放如七成热的油中炸成金黄色捞起，用筷子拨开。
2、锅里水烧开，放入线面捞软备用。
3、香菇泡软切丝，韭黄切成段。鱿鱼切成丝用沸水烫过。瘦肉、胡萝卜切丝。
4、锅里放2勺的油，倒入香菇、韭黄、虾仁、鱿鱼、瘦肉、胡萝卜加盐翻炒2分钟， 放入线面再炒2分钟，加味精、胡椒粉翻匀。
以上就是炒线面的做法的全部内容，接着加入绍酒、上汤、精盐、味精烧开，再放入线面翻炒，最后加入葱白、胡椒粉，淋上芝麻油，翻炒均匀，起锅装盘即成。另一种炒线面的做法更为简便，主要材料包括线面、干香菇、韭黄、鲜虾仁、鲜鱿鱼、瘦肉、胡萝卜等。首先将线面炸至金黄色，备用。将香菇泡软切丝，韭黄切段，鱿鱼切丝后沸水烫过。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
