鸡仔饼做法，正宗广东鸡仔饼做法

鸡仔饼做法？鸡仔饼的做法如下：一、准备材料 蛋黄液1个面粉200克肥猪肉100克白糖适量（分为两部分，一部分用于腌制肥肉，一部分用于面团）熟芝麻30克蒜蓉30克腐乳2块胡椒粉4克蜂蜜75克花生碎30克料酒50克二、腌制肥肉 将肥肉丁用开水烫5分钟后捞出，放入清水中浸泡2分钟去油，然后捞出沥干。在肥肉丁中加入白糖50克、那么，鸡仔饼做法？一起来了解一下吧。

正宗鸡仔饼的配料表

广州鸡仔饼的制作方法如下：

所需材料： 面粉250克 花生5克 瓜子仁5克 白芝麻5克 核桃5克 冰肉10克 蛋黄1个 山羊糕粉15克 碱水5克 清水50克 白糖50克 糖稀200克 麦芽糖50克 胡椒粉5克 盐5克 色拉油50克

制作步骤：1. 准备馅料：将炒香切碎的花生、瓜子仁、核桃碎放入碗中，再加入炒香的白芝麻、山羊糕粉、冰肉、胡椒粉和盐，拌匀备用。2. 和面：将面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水和清水，揉匀至光滑面团。3. 包馅：将面团揉成条，下成40克一个的面剂，擀薄后放入准备好的馅料，对折起来并捏紧剂口。4. 刷蛋黄液：在包好的面剂表面刷上一层蛋黄液。5. 烘烤：将刷好蛋黄液的面剂放入烤箱中，用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右，直至表面金黄即可。

按照以上步骤操作，即可制作出美味的广州鸡仔饼。

鸡仔饼的配料

鸡仔饼的制作方法如下：

一、准备食材 冰肉200g 糕粉50g 花生碎50g 芝麻30g 面粉100g 转化糖浆60g

二、准备辅料 盐2g 植物油50g 白糖20g 蜂蜜75g 枧水适量 南乳2块 蒜蓉30g 五香粉适量 胡椒粉适量 清水适量

三、制作步骤1. 准备冰肉：取一块板油，去肉去皮后切小粒，焯水沥干，加糖和酒腌制至少20天，制成冰肉。2. 混合干料：将炒好的糕粉、炒香的花生碎、炒香的芝麻以及腌制好的冰肉混合均匀。3. 加入其他干材料：将面粉、五香粉、胡椒粉等干材料加入上述混合物中。4. 加入湿材料：将转化糖浆、植物油、蜂蜜、枧水、蒜蓉、南乳以及适量的清水加入混合物中，搅拌均匀，直至形成面团。5. 静置：将拌匀的面团静置半小时，让其充分融合。6. 成型：将静置好的面团搓成小团，压扁后排入烤盘。7. 烘烤：将烤盘放入预热至175度的烤箱中，烘烤15~20分钟，直至表面金黄。8. 晾凉：出炉后，将鸡仔饼晾凉即可食用。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的鸡仔饼了。

正宗广东鸡仔饼做法

鸡仔饼的做法如下：

一、准备材料

蛋黄液1个

面粉200克

肥猪肉100克

白糖适量（分为两部分，一部分用于腌制肥肉，一部分用于面团）

熟芝麻30克

蒜蓉30克

腐乳2块

胡椒粉4克

蜂蜜75克

花生碎30克

料酒50克

二、腌制肥肉

将肥肉丁用开水烫5分钟后捞出，放入清水中浸泡2分钟去油，然后捞出沥干。

在肥肉丁中加入白糖50克、料酒50克，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制1-2个星期。

三、制作面团

将腌好的冻肉用开水稍微过一下，然后捞出沥干。

在碗中放入面粉200克、腌肉丁100克、胡椒粉4克、熟芝麻30克、白糖50克（另一部分）、花生碎30克、蒜蓉30克、蜂蜜75克、腐乳2块，将所有食材搅拌均匀后揉成团状。

四、成型与烤制

取30克食材，团实后压成饼状。

烤箱预热至180度，将饼胚放入烤箱，上下火180度烤制8分钟取出。

在饼的表面刷上蛋黄液，然后继续放入烤箱，上下火调整至150度，烤制20分钟。

烤制完成后，取出放凉即可食用。

五、小贴士

鸡仔饼是广东广州地区的特色传统小吃，口味甘香酥脆，甜中带咸。

鸡仔饼介绍

鸡仔饼的配方：350g调料食盐、适量腐乳、3块元贞糖、80g芝麻、80g枧水。鸡仔饼的做法如下：

1、炒香的白芝麻和南乳，蒜蓉适量，面粉350克；

2、把所有材料混合，分次加入清水，揉成面团，静止20分钟；

3、把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤25分钟即可。

明志鸡仔饼

1、主料：面粉250克。

2、辅料：花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。

3、调料：白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克、高度酒少量。

4、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁、核桃切碎后，放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐拌匀。

5、面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水拌匀，再加入高度酒，最后加入色拉油揉成光滑的面团。

6、将面团揉成条，下成每个40克的面剂。

7、擀薄面剂，放入馅料，对折起来，捏紧剂口。

8、刷上一层蛋黄液，放入烤箱中，用上220摄氏度、下180摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。

以上就是鸡仔饼做法的全部内容，广州鸡仔饼的制作方法如下：一、准备材料 主料：面粉250克。辅料：炒香切碎的花生5克、炒香的白芝麻5克、切碎的瓜子仁5克、切碎的核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。调料：白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油克、高度酒少量。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。