鱼香肉丝汁怎么调好吃？取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！原锅放少许油，那么，鱼香肉丝汁怎么调好吃？一起来了解一下吧。
做法1
主料：猪腰枚肉（和里脊肉差不多）；
配料：木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜；
调料：剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；
制作：
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油，放肉丝拨散。
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
07、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
08、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
09、装盘吃吧。
葱姜蒜要切成末，四种配菜洗净切成细丝，调料b放在一起成为鱼香汁，再准备一些剁椒，所有的配料和调料就准备好了，可以开炒了！
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做法3
材料：
瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、姜1小块、淀粉适量；
做法：
将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。
葱姜蒜洗净切丝备用。
木耳和胡萝卜切丝备用。
把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
锅内放油、烧倒入，急炒几下即可。
特点：
色泽红亮，爽滑，肉质细嫩,酸辣咸甜。
厨师一点通：
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
做法4
材料
主料：猪里脊肉150克；
配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）；
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）；
调味汁：两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）；
做法图解做法步骤：
1．肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2．水发木耳、青椒切丝；
3．葱、姜、蒜切好备用；
4．调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）；
5．炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒；
6．炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
7．再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
1,用红泡椒炒
2,可适当放些番茄酱(本来鱼香肉丝就是酸甜味的)可以不用醋.
3.少放酱油(四川的鱼香肉丝不用酱油而是用豆瓣酱)
4,勾湿淀粉亮油(因用了红泡椒和豆瓣酱,炒出来的油就是红亮的)
这样炒出来的鱼香肉丝汁就不会发黑.
问题一：鱼香肉丝里面的鱼香汁怎么调鱼香肉丝的鱼香，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
问题二：鱼香汁怎么调，正宗鱼香汁调配口诀及比例正宗鱼香汁调配口诀及比例
口诀1：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好！
口诀2：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加（具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油）。
之所以会有两个调配口诀，那是因为鱼香汁的调配方法有很多种，各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住，调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减。
配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。
经典鱼香汁的调制方法
根据以上调配口诀及比例，接下来给大家推荐几款比较经典的鱼香汁调制方法，鱼香味超浓，越下饭。
调制方法一：取1大匙生抽，1小匙老抽，2大匙原浆米醋，2大匙白糖，米酒2大匙，水淀粉1大匙和盐适量放在碗里，调匀即成。
鱼香肉丝的做法步骤：
1.把瘦肉切丝加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
2.调酱汁：取小碗放入2勺蚝油，1勺醋，1勺生抽，1勺糖，1勺豆瓣酱，剁碎的红干椒或者泡椒混合搅拌均匀。
3.木耳、青椒、胡萝卜和姜切丝，切蒜末和葱花。
4.锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
5.放入肉丝翻炒至变白断生。
6.加入提前调好的酱汁。
7.再倒入青椒、木耳、胡萝卜丝翻炒均匀，用刚才装酱汁的小碗装点水加进去，大火炒至酱汁浓稠即可。
主料：猪里脊肉
辅料：青椒，水发木耳
配料：葱，姜，蒜，盐，料酒，生粉，蚝油，生抽，醋，糖，豆瓣酱，干辣椒
1肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2水发木耳、青椒切丝。
3葱、姜、蒜切好备用。
4准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
5炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
6炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
7再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
以上就是鱼香肉丝汁怎么调好吃的全部内容，材料准备：1勺酱油，1勺料酒，1勺清水，1勺白糖，1茶匙淀粉。1、准备一个干净的碗，加入一勺酱油。2、加1勺料酒。3、加1勺清水。4、加1勺白糖。5、加1茶匙淀粉，搅拌均匀即可。6、鱼香肉丝的汁就调配完毕了，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
