王婆大虾怎么做好吃？1.将大虾清洗干净，去掉虾线，留下虾尾。加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟。2.将面粉、玉米淀粉、适量盐和花椒混合均匀，将腌好的虾裹上面粉和鸡蛋液。3.将油烧热至7成热，下入虾，炸至金黄色捞出沥干油。那么，王婆大虾怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、介绍
王婆大虾，是一道非常下饭的家常菜。这道菜的制作是将大虾用玉米淀粉腌制后炸熟，再用配制好的甜酱油调味，颇具特色。
2、准备材料
制作王婆大虾需要以下材料：
大虾500克
面粉适量
玉米淀粉适量
鸡蛋2个
盐适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
甜酱油适量
醋适量
3、制作步骤
1.将大虾清洗干净，去掉虾线，留下虾尾。加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟。
2.将面粉、玉米淀粉、适量盐和花椒混合均匀，将腌好的虾裹上面粉和鸡蛋液。
3.将油烧热至7成热，下入虾，炸至金黄色捞出沥干油。
4.锅中留少量油，爆香姜、蒜末，加入适量的甜酱油、醋调味，煮至浓稠，淋在虾上即可。
4、小贴士
1.炸虾时间不要过长，以避免虾肉过干。
2.甜酱油和醋的比例可以根据个人口味进行调整。
3.虾裹面粉的量不要过多，以免影响口感，花椒也要适量。
4.如果想要更加鲜嫩的口感，可以在腌制虾的时候加入少量鸡蛋清。
5、总结
王婆大虾是一道美味非常的家常菜。通过腌制去腥、炸制去腥味、甜酸味调制深入虾肉内部，使得虾肉与调和的甜酱油、醋浓稠汁汁相融合，味道做鲜美、滑嫩，可描述为即化。以上制作步骤合理、食材新鲜而且操作简单，属于易学难精的美食佳品。
一、准备40-50南美白虾(冻虾)，挑出虾背部黑色虾线，把大虾开背(从头剪开至尾部)，然后将处理好的大虾洗净后控水。
二、准备锅底配菜。土豆、甜玉米、莲藕或者西蓝花。土豆切条过油炸，甜玉米煮熟，莲藕或者西蓝花焯水。
三、准备葱、姜、蒜、小米辣。
四、准备炒锅的底料和配料，底料，复合酱，虾粉2勺(调味勺)，盐4勺(调味勺)，糖4勺(调味勺)，鸡精3勺(调味勺)，味精2勺(调味勺)，孜然粉1勺(调味勺)，肉宝王小半勺(调味勺)。[盐和糖的比例可以根据口味添加]
五、炸虾。把油倒入锅里，油量三分之二左右，待油温烧至冒烟之后(油温240度左右)，将处理好的虾放入锅内，把虾上下翻动两次，间隔30秒左右，虾炸至金黄色即可。
六、炒锅。锅里加入半勺味油，加入葱、泡黄姜、蒜、小米辣(泡椒)爆香，把第四步准备的料碗全部倒入锅中大火炝香，加入高汤(牛骨汤或者猪骨汤)。然后加入第二步准备的土豆、玉米等配菜，煮熟之后捞起放入盆中。放入炸好的虾，在锅内烩一下，出锅前加红油小半炒勺混合，捞起连汤带虾一起倒入盆中出锅。出锅后可以撒上白芝麻和香菜做点缀。
配料：
虾一斤
洋葱一个
各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量
做法：
1、虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜；
2、切好菜，喜欢吃其他的菜也可以换的。但是洋葱一定要有；
3、干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根；
4、锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾
三四分钟捞起来备用；
5、分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊；
6、所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的
油）；
7、再放入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去；
8、再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱；
9、这样一份非常美味的王婆大虾就完成了。
备料：
主料：虾，将虾剪去须足，挑去背部黑色的沙线，那个纱线吃着有腥味，然后在清水里洗净，加入盐和料酒，腌上半小时；将大葱切段，姜和蒜切片。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒，最关键是郫县豆瓣酱。
1.在锅里放油，五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许。其间不停翻炒，避免炒焦。
2.炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾，加入料酒，翻炒至虾基本变色，再加入适量水（不易太多，淹没大部分虾即可），然后加盖焖（时间由自己定）。
本人从事大虾的烹制已经很多年，王婆大虾也是在自己日常生活中逐渐探索的，今后会继续探索，为大家提供更多美味的大虾。
当然可以自己制作槐店王婆大虾，下面是从食材清单和制作步骤两个方面进行的详细说明。
【食材清单】
* 大虾：1斤
* 葱姜蒜：适量
* 红辣椒：适量
* 料酒：适量
* 盐：适量
* 糖：适量
* 鸡精：适量
* 清水：适量
* 淀粉：适量
* 花椒粉：适量
* 素油：适量
【制作步骤】
1. 将大虾剪开，去虾线，洗净备用。
2. 葱姜蒜剁成末，红辣椒也切成末备用。
3. 热锅加入素油，油热后下入葱姜蒜末和红辣椒末煸炒出香味。
4. 放入调味汁，煮开后加入适量的清水。
5. 把大虾倒入锅中，用中小火翻炒，直到大虾熟透。
6. 调整口味，加点盐、糖和鸡精，再撒上一点花椒粉，慢慢翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉水勾芡收汁，翻炒均匀即可出锅。
以上是制作槐店王婆大虾的详细步骤，希望您能成功制作出美味的王婆大虾，享受美食的乐趣。
以上就是王婆大虾怎么做好吃的全部内容，王婆大虾的做法步骤 1. 大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。2. 在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
