鱼头豆腐白菜汤的做法？做法：1、豆腐控好水，然后取半块切厚片焯水。2、把两条鲫鱼收拾干净后控水。3、平底锅锅内加油，把鱼煎起来。4、把双面煎焦黄色的鱼用菜铲捣碎，加入开水。5、倒入汤锅，加开水，加入葱段、姜片、山楂片，那么，鱼头豆腐白菜汤的做法？一起来了解一下吧。
答：一、做白菜豆腐鱼汤需要的食材：
鲫鱼450克、豆腐300克、大白菜200克、油50克、盐2勺、胡椒粉2勺、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒50克。
二、白菜豆腐鱼汤的做法：
1、把大白菜洗干净。
2、把大白菜切成块。
3、把豆腐洗干净。
4、把豆腐切成块。
5、把大葱切段。
6、把姜切片。
7、把蒜切片。
8、热锅热油，放入花椒炸2分钟，放入鲫鱼入锅煎3分钟。
9、把煎好的鱼放入煮锅，放入大葱段、姜片、蒜片。
10、煮20分钟，放入豆腐。
11、放入大白菜，煮5分钟。
12、加入盐、胡椒粉搅拌均匀就可以出锅了。
13、最后把白菜豆腐鱼汤盛入碗里。
在炖菜的时候选择的用具也是非常会影响到菜品味道的，一般人炖菜都会选择砂锅，而在炖肉的时候选择紫砂锅，它的味道是最好的，在炖鱼的时候，如果用砂锅炖鱼，里面可以加入一些豆腐，这样吃起来不仅口感好，而且营养价值也比较高，那么砂锅鱼头豆腐汤该怎么做呢?

主料：鱼头1个豆腐300克白菜3-4片姜4片葱2根盐1茶匙

料酒1汤匙鸡精1茶匙

做法：
1.豆腐切方块，用淡盐水浸泡十分钟。鱼头去腮，对半切开，洗净。白菜用手撕大块。姜切片，葱打结。
2.炒锅，锅热，适量油，用姜片把锅底擦一遍，防止粘锅。下入鱼头，两面煎金黄。
3.盛出到砂锅，加入一小块姜，葱结。注入没过鱼头的热水。大火烧开，加入料酒，中火炖15分钟左右。
4.加下豆腐块，继续炖8分钟，加入白菜，继续炖一会儿，直到白菜熟了。根据口味调入适量盐，鸡精。
小贴士：鱼头选的是鲢鱼头，比较大。豆腐选的是北豆腐。如果喜欢嫩的豆腐，就选内脂豆腐。鱼头一定要煎一下。不要一直翻动，煎完一面再翻面。一定用热水，这样汤才会奶白浓稠。
做法一
材料
鱼头1个，豆腐1块，葱，姜1根，盐1-1.5茶匙，白胡椒粉少许，料酒，金针菇
做法
1、鱼头去鳞，去鳃洗净对劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。
白菜、豆腐、鱼头在一起做汤是不是很不错？
白菜头豆腐汤是一种营养丰富、美味可口的家常菜。 因为豆腐含有很多钙，头上含有维生素d。 两者很好地融合在一起，完美地组合在一起，通过鱼头中维生素d的作用，使人体对钙的吸收能力提高好几倍。 鱼头和豆腐放在一起营养吸收好，而且汤色鲜美不腻。 新鲜芬芳的鱼头配上光滑的豆腐，配上白菜的味道，喝干净，味道就会很棒。
把鱼头洗干净，放进锅里烤，也可以稍微透一下。 这样的好处是可以去除腥味，同时让出汁更浓、更甜。 烤好鱼头后，放入白开水也站不起来。 加入白开水的目的是将鱼头的蛋白质迅速溶解在汤里，使汤变得更浓更乳白，更美味更甜。 一边加水一边加入豆腐炖，豆腐可以增加酱汁的乳白色，也可以使其变得新鲜。 烧开后，加入切成小口的白菜，煮五六分钟，最后调味锅。这样的鱼头豆腐汤，喝一口就满嘴是漂亮的字。 白菜比加入白砂糖和味精的甜度更强，吸收鱼头和豆腐中产生的蛋白质脂肪，反而引起异军突起，成为这种鱼头汤的最佳配角。 鱼头和豆腐就不用说了，但一个又软又好吃。 一个都一样又香又软。
白菜和豆腐鱼头汤营养丰富，味道鲜美。 豆腐中含有大量的钙，而鱼肉中含有维生素d，两者结合食用时，由于鱼体内维生素d的作用，人体对钙的吸收率会提高好几倍。
白菜豆腐鱼头汤
“鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点白菜味道的点缀，美美喝一碗，滋味妙不可言。
食材明细
主料
鱼头1个
豆腐200g
白菜150g
辅料
美人椒1个
线椒1个
葱15g
姜5g
蒜2瓣
蚝油适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
白菜豆腐鱼头汤的做法步骤
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1
准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结
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2
鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮
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3
开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里
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4
约15-20分钟后捞出葱结，下白菜
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5
加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可
小窍门
鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；
鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。
鲫鱼豆腐汤是一道名菜，属于粤菜菜系。鲫鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，白菜清淡，豆腐营养丰富。此汤口味咸鲜可口，深受食客喜爱。
小时候喜欢钓鱼也喜欢抓鱼，那时候家乡河里鱼还很多。抓到鱼带回家，母亲就会把鱼给我油煎或者做鲫鱼汤。母亲做的鲫鱼汤奶白色的，只放姜和食盐，味道非常好。现在工作离家很远，有时候想吃母亲做的菜或汤，就自己尝试做了。时间久了，加上回去之后母亲的指导，我做的虽不及母亲好吃，也有母亲的七八分样子了。
今天我做的鲫鱼豆腐汤加入了新鲜白菜，此时正是吃白菜的季节，白菜鲜嫩营养丰富。做这道汤食材选择一定要新鲜，这样做出来口感才好。我用的食材：新鲜鲫鱼1条，嫩豆腐1块，新鲜白菜叶少许。调料只放油盐，香葱，生姜，这道汤吃的就是清淡咸鲜香。鲫鱼需要油煎之后加入适量开水，中火慢煮就可以了。做出来汤汁奶白，口味清淡，适合冬季喝。
喜欢吃鱼头吗？就是和豆腐白菜一起煮的那种，汤色浅白，味道鲜香的那种鱼头！
鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
以上就是鱼头豆腐白菜汤的做法的全部内容，1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
