烟熏鱼干怎么做好吃？1、豆芽洗净。2、大蒜切段，姜切碎，蒜头切片。3、烟熏小鱼干提前用水泡15分钟左右。4、热油炒香姜蒜，倒入小鱼干炒香。5、加入大蒜根部一起翻炒。6、加入豆芽翻炒。7、沿着锅边淋入适量的料酒，加入盐炒匀。8、那么，烟熏鱼干怎么做好吃？一起来了解一下吧。
问题一：晒干的熏鱼干怎么做好吃个人觉得煲汤比较合适，这种鱼干煲汤完全不用加憨精，是天然的味道添加剂。
推荐把它炖烂后加香菜，龙须面煮着吃，很好吃的。
问题二：怎样做熏鱼好吃又省事熏鱼其实做起来也不难。首先在选料上，要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类，以青鱼最佳，对了，鲇鱼也行，不过切片得厚一些，太薄易碎。
其次是做法，先将鱼洗净后，去头尾，留中段，切成2-2.5厘米厚的带骨大片，用葱段、姜片，盐、味精（少许）、糖（少许）、五香粉、老抽、料酒腌渍两个小时左右。
接下来做卤：准备大料、桂皮、丁香、花椒、其中后三者要少一些，这几个气味霸道得很，味道太重抢味了。将葱段和姜片在油锅里爆香后加入香料，加水，水要略宽一些，再放入老抽、糖（略多）、盐，不要放味精鸡精一类的，因为这个菜味道先甜后咸，加入味精后味道会很怪。小火煮至汤汁色红、味道先甜后咸、略感浓稠时将火扭至微火，让汤汁微滚保持温度，这是关键。原来我做的味道老觉得差一些什么，后来问了老家的亲戚才琢磨到这个窍门。
这时将油烧到八成热，这里注意的是将锅烧热后再加油，热锅凉油炸东西不容易糊锅，把鱼片炸得干一些，颜色成金红色为佳，然后将炸好的鱼片趁热放入做好的热卤中浸上3-5分钟，卤一定保持微沸，然后盛出即可。
主料：黄豆芽300g、小鱼干150g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、大蒜适量。
1、豆芽洗净。
2、大蒜切段，姜切碎，蒜头切片。
3、小鱼干提前用水泡15分钟左右。
4、热油炒香姜蒜，倒入小鱼干炒香。
5、加入大蒜根部一起翻炒。
6、加入豆芽翻炒。
7、沿着锅边淋入适量的料酒，加入盐炒匀。
8、淋入生抽炒至入味。
9、最后加入蒜叶略炒即可。
10、装盘上菜了！
用料
盐250 克
【去头和破肚】
附近山里的水库头一天晚上放下网，天亮后附近知晓的村民会纷纷去买一些。买回来的这些小鱼虽然也是新鲜的，但经过一个晚上捞上来后多半已经死了。在处理的时候，鱼头会剪掉。如果是活梦乱跳的鱼，清水养两三天，吐了不干净的东西，鱼头也可以留着食用。
鱼肚里一定要彻底洗干净的，否则最后会苦味。 步骤1
每洗干净的一小批鱼都要沥干水，再放在一起。 步骤2
【腌制和晒制】
全部洗好之后，放入较多的盐腌制2-3个小时，根据鱼的多少来放。然后又再全部冲洗干净，接着放在竹筛上，在太阳底下晒。 步骤3
晒2-3个小时。 步骤4
【搁干来】
晚上在锅中小火烘干，我们的方言叫“搁干”，直接放在锅里烘烤。上一辈的妈妈们还是柴火土灶和大锅。如果是煤气灶和小锅，应该也可以吧。 步骤5
直至两面焦黄，起锅存放好。 步骤6
【第二天再晒】
还是半成品的时候不能随意放着，第二天继续放在太阳底下晒。尤其是如果第一天晒的时间短，水分较多。 步骤7
【第二天夜晚：谷熏去腥】
到了现在，鱼只是水分少了很多，腥味还是有些重。第二晚是有意思的一个过程：
倒一些新鲜的米糠，
在锅里放两根木棍，
类似铁筛的器具放在上面。 步骤8
均匀放上鱼，
盖上盖子，小火烤。
主料：烟熏鱼干100克
辅料：白糖30克、调和油15毫升
1、准备好烟熏鱼干。
2、平底锅中放入适量调和油。
3、油热后将多春鱼干放入锅中。
4、用小火煎至多春鱼酥脆的程度。
5、然后将多春鱼用铲子铲到锅的一边去，在锅中放入白糖，将糖熬化。
6、糖化开后用铲子将多春鱼干和化开的糖混合均匀，让糖汁沾满鱼干。
7、将沾满糖汁的鱼干一条条夹出来放在盘子中晾凉。
8、凉后糖汁就凝固在鱼身上了。
9、糖酥小鱼干的成品图
准备好鱼之后，清除内脏，用盐进行腌制，一般是腌制六道6~8天之后，上面没有任何水分的时候，再用火熏7个小时左右控制温度是在高温的环节当中，每两个小时就应该翻动一次，均匀接受，到烟熏之后就做好了。
以上就是烟熏鱼干怎么做好吃的全部内容，＜br>1、首先准备好所有调料，草鱼用切鱼刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊开放置，晾干水分备用即可；＜br>2、然后在炒锅中倒入植物油，放上沥油架，开中火加热至产生小泡时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
