蛋黄茄子的做法？蛋黄蒸茄子的做法：1、茄子切条，红椒切末，青椒切末，小葱切葱花；2、咸蛋黄压碎，加白胡椒粉、糖，拌匀；3、碗中放入茄子，铺上咸蛋黄，放入蒸锅，大火蒸15分钟，取出；4、碗中撒入红椒、青椒、葱花，热锅倒油，那么，蛋黄茄子的做法？一起来了解一下吧。
茄子可以和鸡蛋一起炒着吃。
茄子和鸡蛋一起炒的时候，不会破坏彼此的营养成分，也不会影响彼此营养成分的吸收，是比较简单且有营养的一道菜品；茄子中含有丰富的维生素，鸡蛋中也含有大量的蛋白质、维生素和一些微量元素，两者一起炒着吃能够起到营养均衡的作用。此外，茄子、鸡蛋分别和西红柿、青椒一起炒着吃，不仅口感比较好，营养价值也比较高。
但应该注意的是鸡蛋不能生吃，否则会影响一些营养元素的吸收，而且没熟的鸡蛋中可能有一些细菌，吃完后可能造成胃肠道不适，甚至出现拉肚子；此外，鸡蛋还不能和豆浆一起吃，否则会降低彼此的营养价值。
做法
茄子炒鸡蛋
1. 将茄子切片。
2. 青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。
3. 平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4. 然后切成和青蒜一样宽窄的条。
5. 炒锅油热放入姜丝煸香。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。
8. 再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
茄子是可以炒鸡蛋的。茄子炒鸡蛋是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、鸡蛋等。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作茄子炒鸡蛋才好吃。
茄子炒鸡蛋的材料：茄子600克、鸡蛋2枚、盐适量、绍酒半勺、味精少许、青蒜适量、青椒适量。
茄子炒鸡蛋的做法：
1、将茄子切条。
2、青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。
3、平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4、炒锅油热放入姜丝煸香。放入茄子翻炒。茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。
5、再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
食用价值：
1、茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生。含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。
茄子是常见的蔬菜，平时我们喜欢红烧，或者是炒着吃，其实茄子蒸着吃味道更好。蛋黄蒸茄子用蛋黄作为辅料，还加入了丰富的调味料，制作简单又好吃。
蛋黄蒸茄子怎么做
食材：
咸蛋黄2个，茄子1根，青椒10克，红椒5克，小葱1根、食用油4克，白胡椒粉1克，糖2克
蛋黄蒸茄子的做法：
1、茄子切条，红椒切末，青椒切末，小葱切葱花；
2、咸蛋黄压碎，加白胡椒粉、糖，拌匀；
3、碗中放入茄子，铺上咸蛋黄，放入蒸锅，大火蒸15分钟，取出；
4、碗中撒入红椒、青椒、葱花，热锅倒油，油温6成热时，淋入碗中。
小贴士：
做蒸茄子的时候，可以根据自己的口味进行调味，如果不吃辣的小伙伴，可以不用放辣椒。
炒蛋的秘籍
要点之一：简单的配料
1。鸡蛋两个。
2。直径6CM的西红柿两个。
注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
错误观念：“上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。”为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？
要点之二：狠狠地打鸡蛋
这里强调的是"打"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。
注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
材料
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
做法
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
主料
茄子
茄子
1个
咸蛋黄
咸蛋黄
5个
辅料 辅料
盐适量
做法 咸蛋黄茄子的做法
1首先将去了皮的茄子切条。咸蛋黄茄子的做法步骤1
2锅中倒入热水放入蒸钵，将咸蛋黄放入锅中，隔水蒸至完全熟透后，夹出备用，将蒸熟的咸蛋黄切碎。咸蛋黄茄子的做法步骤2
3锅中倒入油，烧至八成热时，将茄子下锅，炸至金黄色后捞出。咸蛋黄茄子的做法步骤3
4锅中倒入油，下入咸蛋黄，翻炒至逐渐融化时，加少许盐、适量食用油，炒至起泡后，将茄子倒入锅中，均匀翻炒片刻，就可以出锅品尝了。咸蛋黄茄子的做法步骤4
小贴士
1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入茄子条，只样便于每条茄子条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄 2、茄子炸透后油一定要彻底沥干，这样才不会油腻
以上就是蛋黄茄子的做法的全部内容，一、第一步将鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。二、将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。三、少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。四、锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
