炝甘蓝的家常做法？甘蓝（圆白菜/包菜）半个（约400克）干辣椒3-4个（或小米辣2个，根据口味调整）大蒜3瓣 花椒10粒（可选）生抽1勺 香醋半勺（可选，增香解腻）盐、糖少许 食用油2勺 步骤 1. 处理甘蓝 甘蓝对半切开，去掉硬芯，用手撕成大片（手撕比刀切更易入味）。清水冲洗后沥干水分（一定要沥干，那么，炝甘蓝的家常做法？一起来了解一下吧。
甘蓝炒制的家常做法十分简单。首先，将甘蓝用手掰成小片，随后进行清洗并空干水分。在锅中放入适量的油，将甘蓝倒入锅中，快速翻炒2分钟，之后盛出备用。接着，在锅中放入少许油，加入切好的干红辣椒段（记得去籽），炒出香味后，再倒入之前半熟的甘蓝。随后，依次加入白糖、陈醋、麻油和盐，快速翻炒均匀，即可起锅。
甘蓝（Brassica oleracea L.）属于十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物。其二年生草本特性表现为植株较为矮且粗壮，一年生的茎肉质，不分枝，颜色多为绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹形成扁球形的球状体，颜色为乳白色或淡绿色。对于二年生的甘蓝，其茎会有分枝，并且具有茎生叶。
甘蓝作为一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过简单的炒制，可以保留其独特的口感和营养价值，是一道深受人们喜爱的家常菜。
醋炝甘蓝炒肉的制作方法如下：
准备食材：
取适量甘蓝，洗净后用盐水浸泡一会以去除农药残留，然后将甘蓝硬杆和叶子分开，杆切丝，叶子撕成大块待用。
准备一个红色菜椒，洗净去籽后切成细丝作为配菜。
准备适量熟肉。
准备好葱花、干辣椒以及适量的食盐、香醋、生抽等调味品。
炒菜步骤：
炒锅放油，油热后先放入葱花和干辣椒炝锅，炒出香味。
加入切好的甘蓝丝，快速翻炒均匀，随后加入甘蓝叶子继续翻炒。
待甘蓝杆稍微变软后，加入备好的熟猪肉，用铲子翻炒均匀。
接着加入红菜椒丝，继续翻炒均匀。
加入适量的香醋，使甘蓝更加清脆爽口。
最后加入适量的生抽和食盐调味，关火后翻炒均匀。
装盘与点缀：
将炒好的醋炝甘蓝炒肉装盘，最后可以撒点青葱做点缀。
注意事项： 甘蓝杆比较硬，需要先下锅翻炒，以确保与甘蓝叶同时熟透。 调味品的用量可以根据个人口味适量添加，喜欢吃辣可以多放辣椒。 香醋的加入是这道菜的关键，能使甘蓝保持清脆口感并增添风味。
炝甘蓝是一道简单快手的家常菜，以脆嫩爽口、咸鲜微辣为特色，特别适合下饭。下面分享一个经典的家常做法：
炝甘蓝的家常做法
食材准备
甘蓝（圆白菜/包菜）半个（约400克）
干辣椒3-4个（或小米辣2个，根据口味调整）
大蒜3瓣
花椒10粒（可选）
生抽1勺
香醋半勺（可选，增香解腻）
盐、糖少许
食用油2勺
步骤
1. 处理甘蓝
甘蓝对半切开，去掉硬芯，用手撕成大片（手撕比刀切更易入味）。
清水冲洗后沥干水分（一定要沥干，避免炒时出水）。
2. 备调料
干辣椒剪成段，大蒜切片或拍碎。
3. 炝锅
热锅凉油，中小火放入花椒炸香后捞出（喜欢麻味可省略这步）。
转小火，放入干辣椒和蒜片爆香（注意火候，避免辣椒焦糊）。
4. 快炒甘蓝
转大火，倒入甘蓝快速翻炒1分钟，至叶片略微变软但仍保持脆感。
沿锅边淋入生抽、少许盐和糖调味，喜欢酸味的可加半勺香醋。
5. 出锅
全程大火快炒，总时间约2-3分钟，保持甘蓝爽脆，出锅装盘。
1、食材：甘蓝500g、干辣椒10g、油15g、糖5g、醋5g、麻油5g、盐5g。
2、把甘蓝切成小块，洗干净放在碗里。
3、把干辣椒去掉籽，切成小段备用。
4、再锅中倒入油，把油加热至六成温。
5、倒入甘蓝，均匀翻炒两分钟后盛出。
6、再次起锅热油，放入干辣椒段炒香。
7、加入刚才炒过的甘蓝，依次加入糖，醋，麻油，盐。
8、然后翻炒均匀，出锅即可。
9、酸甜爽口，清脆可口的炝甘蓝就完成了。
甘蓝菜，又称卷心菜，是一种营养丰富，口感多样的蔬菜。其做法多种多样，既能保持其脆嫩的口感，又能突出其独特的风味。今天，我们就来分享几种甘蓝的家常做法。
第一种是炝甘蓝。首先将甘蓝切成小片，清洗干净后晾干水分。在锅中加入适量的油，放入甘蓝翻炒2分钟，之后盛出。接着在锅中再加少许油，放入切好的干红辣椒炒香，再倒入炒过的甘蓝，加入白糖、陈醋、麻油、盐快速翻炒即可起锅。小贴士：这道菜酸甜口味，可以根据个人口味调整陈醋和白糖的量，麻油不是芝麻香油，而是麻椒油，炒制时间不宜过长，以保持脆嫩口感。
第二种是酱爆甘蓝。先将甘蓝洗净后撕成小块，沥干水分备用。在锅中加入玉米油，烧至四成热，放入花椒、蒜头、辣椒炒香，再加入沥干水分的甘蓝，加大火快速爆炒，最后加入生抽、耗油、糖、醋调味，出锅装盘。
第三种是手撕甘蓝。先用手撕甘蓝，顺着自然纹路撕，洗净晾干。在锅中加入热油，加大火，待油热后放入甘蓝，用大火快炒，一边炒一边按压，不要炒过久，以免出水。接着用小火炒香干辣椒和蒜末，加入之前炒过的甘蓝，改大火翻炒，加入蚝油、盐，可加入适量糖代替鸡精，翻炒后快速出锅，摆盘。
最后一种是甘蓝肉末卷。首先将甘蓝叶子在锅中捞一遍水，水中加点盐和油，烫软后立即捞出。
以上就是炝甘蓝的家常做法的全部内容，1、食材：甘蓝500g、干辣椒10g、油15g、糖5g、醋5g、麻油5g、盐5g。2、把甘蓝切成小块，洗干净放在碗里。3、把干辣椒去掉籽，切成小段备用。4、再锅中倒入油，把油加热至六成温。5、倒入甘蓝，均匀翻炒两分钟后盛出。6、再次起锅热油，放入干辣椒段炒香。7、加入刚才炒过的甘蓝，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
