炸豆腐块的做法大全？将豆腐块均匀裹一层薄薄的淀粉（淀粉能形成酥脆外壳，锁住内部水分）。小技巧：将豆腐和淀粉放入保鲜袋摇晃，裹粉更均匀。3. 第一次炸（定型）油温：烧至160-170℃（筷子插入油中冒小泡）。炸制：分批下豆腐，中火炸3-4分钟至表面微黄，捞出沥油。关键点：油温不宜过高，否则外皮焦硬，那么，炸豆腐块的做法大全？一起来了解一下吧。
首先，我们需要准备一块新鲜的豆腐，将其切成大小适中的块状。接着，准备一块白萝卜和一小块生姜，将它们分别捣成细腻的泥状。
然后，制作蘸料是关键步骤。在一个锅中，将调料煮沸，接着加入白萝卜泥和姜泥，搅拌均匀，让它们的味道充分融入调料中，这样可以为豆腐增添独特的风味。
豆腐处理完后，需要用纸巾或者厨房布将其表面的水分轻轻吸干，这样炸出来的豆腐才会更加酥脆。取一些混合粉，将吸干水分的豆腐块均匀地沾上，确保每一块豆腐都裹满粉层。
最后，预热的热油锅中，将沾好粉的豆腐块小心地放入，用中小火慢慢炸至两面呈现金黄色，外酥里嫩。炸好的豆腐块出锅后，立即淋上之前准备好的调料，让每一块豆腐都浸润在那浓郁的调料中，即可享受美味的炸豆腐块了。
要做出外酥里嫩的油炸豆腐，关键在于豆腐的处理、油温控制和炸制技巧。以下是详细的做法和技巧：
材料准备
老豆腐（北豆腐） 1块（约400克）
（老豆腐水分少，质地紧实，更适合油炸）
盐 1小勺
玉米淀粉/土豆淀粉 适量（裹粉用）
食用油 适量（建议用花生油或菜籽油，烟点高）
步骤详解
1. 豆腐预处理
切块：将豆腐切成2-3厘米见方的块（太大不易炸透，太小容易碎）。
去水分：
方法一：用厨房纸吸干表面水分，再撒少许盐腌10分钟（盐能帮助脱水）。
方法二：将豆腐块焯水（开水+1小勺盐）1分钟，捞出沥干。
（去水分可防溅油，也能让豆腐更紧实）
2. 裹粉
将豆腐块均匀裹一层薄薄的淀粉（淀粉能形成酥脆外壳，锁住内部水分）。
小技巧：将豆腐和淀粉放入保鲜袋摇晃，裹粉更均匀。
四种现成炸豆腐做法，附独家酱汁，外酥里嫩，胜过街边小吃
1. 炸百页豆腐
材料：百页豆腐2条，香菜适量。
调味料：酱油膏3大匙，蒜泥3大匙，葱花10克，辣椒末5克，细砂糖1大匙，凉开水1大匙，香油1大匙。
做法：
- 步骤1：将百页豆腐切大块。
- 步骤2：将切好的百页豆腐放入炸网中，喷上适量油。
- 步骤3：将百页豆腐放入空气炸锅中，炸15分钟，然后翻面，再炸5分钟。
- 步骤4：调配酱汁，将酱油膏3大匙，蒜泥3大匙，葱花10克，辣椒末5克，细砂糖1大匙，凉开水1大匙，香油1大匙，搅拌均匀。
- 步骤5：将炸好的百页豆腐取出，淋上调好的酱汁，撒上香菜末完成。
2. 扬出豆腐
材料：板豆腐1块，面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，柴鱼丝适量。
调味料：柴鱼酱油50克，味醂20克，凉开水30克，蒜泥30克。
做法：
- 步骤1：将板豆腐切小正方块。
- 步骤2：将切好的板豆腐先沾上面粉，静置一下，再沾一次。
- 步骤3：接着裹上一层蛋液。
- 步骤4：再裹上一层面包粉。
- 步骤5：将裹好粉的豆腐放入炸网中，喷上适量油，再放入空气炸锅中。
- 步骤6：空气炸锅中先炸12分钟后上下翻面，再续烤3分钟即可。
- 步骤7：调酱汁，将柴鱼酱油、味醂、凉开水、蒜泥倒入碗中搅拌均匀。
以下是炸豆腐的家常做法：
所需食材和调料
食材：老豆腐1块（约500克）、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量（可根据实际情况选择是否使用）。
调料：盐1小勺、生抽20毫升、蚝油10毫升、白糖5克、五香粉少许、辣椒粉10克（可根据个人口味调整用量或不添加）、孜然粉10克（可根据个人口味调整用量或不添加）、食用油适量。
步骤
准备工作
将老豆腐从包装中取出，放在案板上，切成均匀大小的长方体小块，厚度约为0.5 - 1厘米。切的时候要注意手法轻柔，避免豆腐破碎。
把切好的豆腐块放入一个大碗中，加入一小勺盐，轻轻搅拌均匀，让豆腐块腌制10 - 15分钟。这一步可以让豆腐排出多余的水分，同时也能增加一些底味。
制作面糊（可选）
如果选择使用面糊，在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，再加入少量的清水，用筷子搅拌成均匀的糊状。面糊的浓稠度以能挂在豆腐上且不会快速滴落为宜。
裹粉处理
准备两个盘子，一个盘子里倒入适量的淀粉，另一个盘子里倒入面包糠。如果使用面糊，则还需要一个用于放置蘸满面糊后的豆腐块的盘子。
将腌制好的豆腐块先放入淀粉盘中，均匀地裹上一层淀粉，然后轻轻抖掉多余的淀粉。如果使用面糊，接着把裹好淀粉的豆腐块放入面糊盘中，让其表面蘸满面糊，再将多余的面糊滴回碗中。
制作炸豆腐的食材简单，只需一小块豆腐、少许食用油和盐。
首先，将买回的鲜豆腐用凉水冲洗一下，然后放入碗中，加入半小勺盐，浸泡半个小时。这样做可以使豆腐更加筋道，不易散开。接下来，将泡好的豆腐取出，控干水分，均匀切成大约3厘米长的条状，并放在盘中控水。
接下来是炸制的过程。在锅中加入少量食用油并加热，待油温达到七成热时，将豆腐全部放入油锅中。当豆腐一面呈现金黄色时，翻面继续炸制。当两面都呈现金黄色时，豆腐就炸好了。最后，将炸好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸去多余的油脂。
这道炸豆腐色泽金黄诱人，口感香脆可口，是一道简单而美味的家常菜。无论是作为下酒菜还是作为日常小吃，都是不错的选择。同时，由于豆腐富含优质蛋白质和多种微量元素，适量食用还有益于身体健康。
以上就是炸豆腐块的做法大全的全部内容，首先，我们需要准备一块新鲜的豆腐，将其切成大小适中的块状。接着，准备一块白萝卜和一小块生姜，将它们分别捣成细腻的泥状。然后，制作蘸料是关键步骤。在一个锅中，将调料煮沸，接着加入白萝卜泥和姜泥，搅拌均匀，让它们的味道充分融入调料中，这样可以为豆腐增添独特的风味。豆腐处理完后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
