红烧排骨怎么做又嫩又好吃？红烧排骨怎么烧又嫩又好吃的答案是：依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。红烧排骨，是一道常见菜肴。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。那么，红烧排骨怎么做又嫩又好吃？一起来了解一下吧。
烧排骨怎么炖好吃还，烂肉嫩，首先把排骨，放我锅里打一下水槽，然后捞出用水冲净，然后另起锅，放油，冰糖，给排骨上色，然后加点啤酒，加啤酒炖排骨炖出来的排骨，别有一番风味，然后加上佐料，大火炖开锅，转成小火，一个小时后出锅，味道非常鲜美
红烧排骨怎么做？小技巧避免排骨发苦又柴
引言：探索红烧排骨的制作方法，避免排骨发苦又柴的小技巧
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，深受人们喜爱。然而，许多人在制作红烧排骨时常常遇到排骨发苦又柴的问题，影响了菜肴的口感和美味度。本文将为您介绍一些制作红烧排骨的小技巧，帮助您避免这些问题，让您的红烧排骨口感更加鲜嫩可口。
一、选购新鲜优质的排骨
制作美味的红烧排骨首先要选择新鲜优质的排骨。新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更佳。在选购时，可以选择带有一定肥瘦比例的猪肋排，这样可以增加排骨的口感和香味。
二、正确的处理和腌制
在处理排骨之前，可以先用开水焯水，去除血水和杂质，使排骨更加干净。然后，将排骨用料酒、生姜、葱等腌制一段时间，这样可以去腥增香，提升口感。
三、掌握火候和烹饪时间
红烧排骨的烹饪时间和火候非常重要。一般来说，可以先用大火煎炸排骨，使其外表金黄酥脆，然后改用小火慢炖，使排骨内部熟透。这样可以保持排骨的鲜嫩口感，避免发苦和柴。
四、添加适量的调料和配料
在烹饪红烧排骨时，适量的调料和配料可以增加菜肴的口感和风味。一般来说，可以加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，使排骨更加鲜美。此外，可以根据个人口味加入葱姜蒜、八角、香叶等配料，增加香气和层次感。
红烧排骨怎么烧又嫩又好吃的答案是：依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
红烧排骨，是一道常见菜肴。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
红烧排骨的做法
做法一
材料
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
具体操作
锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
做法二
原料
排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
具体操作
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
红烧排骨要想烧得又嫩又好吃，有几个关键点得注意：
选料要讲究：得用新鲜的排骨，肉质细嫩，这样烧出来的排骨才更美味。
腌制是关键：先把排骨腌一会儿，用调料腌入味，这样烧出来的排骨味道会更香浓。
火候要掌握好：烧的时候先用大火快炒锁住肉汁，再转小火慢炖，让排骨吸收汤汁，炖到软烂。
收汁别心急：排骨快炖好时，再开大火收汁，这样味道会更浓郁，色泽也更诱人。
具体做法呢，可以先把排骨剁好、清洗干净，然后冷水下锅，加料酒和葱去腥。大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨清洗干净后控干水份。接着，起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒到融化变色后下入排骨，让糖色完全裹上排骨。再加入八角、香叶、干辣椒等香料和姜蒜丁、大葱段炒香。加入没过排骨的清水，调味后盖上锅盖大火煮开，转小火焖煮40分钟左右。最后加大半勺盐翻炒均匀，就可以出锅啦！
这样做出来的红烧排骨，保证肉烂味香，不柴也不腥，绝对让你回味无穷！
1. 红烧排骨是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的酱汁而著称。
2. 要制作出这道菜的美味，关键在于掌握正确的烹饪方法。
3. 首先，确保食材的新鲜度，排骨应选择肉质鲜嫩、新鲜的。
4. 配料包括葱、姜、蒜，它们能够为排骨增添风味，应切成适当大小以利入味。
5. 调味料包括料酒、酱油、糖和盐，它们的适量使用对最终的味道至关重要。
6. 此外，加入八角、桂皮和香叶等香料能够提升菜肴的香气。
7. 烹饪过程中，应先焯水去除排骨的血水和异味。
8. 接着，在锅中热油爆香葱、姜、蒜，再加入排骨翻炒。
9. 倒入料酒，加入足够的水覆盖排骨，放入香料，用小火慢炖至肉质变软。
10. 最后，加入酱油、糖和盐调整味道，继续炖煮至酱汁浓稠。
11. 炖煮完成后，将排骨捞出摆盘，并将酱汁勾芡后淋在排骨上。
12. 通过以上步骤，就能制作出肉质鲜嫩、酱汁浓郁的红烧排骨，享受美食带来的愉悦。
以上就是红烧排骨怎么做又嫩又好吃的全部内容，1. 处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出后冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开焯水3分钟，撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。2. 炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，不停搅拌至冰糖变成琥珀色（注意别炒糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色。3. 调味炖煮 加入姜片、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
