臭屁醋煲猪脚的做法？煎鸡蛋落锅，再放姜 煎鸡蛋姜的同时，先把臭屁醋煲滚，然后把鸡蛋姜，花生，猪脚同时放入煲里面一起煲。臭屁醋煲滚后再转慢火煲（大概30min后，待里面的猪脚软了，就可以饮用。那么，臭屁醋煲猪脚的做法？一起来了解一下吧。
用料
臭屁醋 适量
猪脚 1只
鸡蛋 8只
姜 适量
头菜干 1颗
花生米 一小抓
盐 少许
油 适量（煎鸡蛋姜时需要用）
臭屁醋的做法
猪脚刮毛洗干净斩件，飞水再洗干净备用臭屁醋的做法 步骤1
姜要去皮，洗干净后用刀背剁碎（在剁碎过程中添加少许盐一起剁）臭屁醋的做法 步骤2
花生洗干净备用臭屁醋的做法 步骤3
开始煎鸡蛋姜，先把姜用小火炒一会，然后出锅备用臭屁醋的做法 步骤4
煎鸡蛋落锅，再放姜臭屁醋的做法 步骤5
煎鸡蛋姜的同时，先把臭屁醋煲滚，然后把鸡蛋姜，花生，猪脚同时放入煲里面一起煲。臭屁醋煲滚后再转慢火煲（大概30min后，待里面的猪脚软了，就可以饮用。可依个人口味适量添加少许盐）臭屁醋的做法 步骤6
美味臭屁醋完成了噢！
制作臭屁醋主要是米及水。米可以使用糯米及粘米，两米的比例决定了醋的酸甜， 糯米多就较甜，粘米多就较酸。制作臭屁醋先要炒米，炒 ...
臭屁醋
用料
臭屁醋适量
猪脚1只
鸡蛋8只
姜适量
头菜干1颗
花生米一小抓
盐少许
油适量（煎鸡蛋姜时需要用）
臭屁醋的做法
猪脚刮毛洗干净斩件，飞水再洗干净备用
姜要去皮，洗干净后用刀背剁碎（在剁碎过程中添加少许盐一起剁）
花生洗干净备用
开始煎鸡蛋姜，先把姜用小火炒一会，然后出锅备用
煎鸡蛋落锅，再放姜
煎鸡蛋姜的同时，先把臭屁醋煲滚，然后把鸡蛋姜，花生，猪脚同时放入煲里面一起煲。臭屁醋煲滚后再转慢火煲（大概30min后，待里面的猪脚软了，就可以饮用。可依个人口味适量添加少许盐）
美味臭屁醋完成了噢！
1、去超市买糯米和粘米，糯米要多，大概最好是三分之二，粘米就三分之一，洗一遍后沥干水分，烧干铁锅。
2、糯米和粘米全部放进铁锅，干炒一下，什么都不要放，连油都不要有。
3、炒到微微发黄了，就放进一个干净的酒坛子里面，酒坛子一定要干净，不要漏。米都放进去后，就放一包食盐进去。
4、加满水，闷一百天，不多不少，这点很关键。
注：一百天密封储存够时间后，第一次闷的醋不能吃，因为太咸了，要舀三分一的水出来倒掉，再加清水，清水可以是自来水也可以是井水。加水后，再闷个14天左右，时间不计较，反正最好十天以上，就可以吃了。
扩展资料：
以前的米醋，只放单味材料去煮，而且淳朴的乡下人舍不得放肉，经过改良，不同功效的材料互相配著来吃，有一定的食疗作用。当地人习惯生孩子坐月子用生姜、鸡蛋、猪脚煲臭屁醋作调补身体，平常则加上黄豆、梅菜或番薯作佐料增加降脂消积作用。
在广州、佛山、清远的当地居民，当自家酿制的臭屁醋可以食用的时候，当地居民会买些猪脚、鸡脚、梅菜、黄豆、嫩姜、花生等回来，先把猪脚鸡脚洗净出水，用嫩姜爆炒，用清水浸泡黄豆待用，把梅菜切细。
先把嫩姜和浸泡后的黄豆放入瓦制的锅中，再把臭屁醋和猪脚、鸡脚等倒入瓦煲里面，煮两个小时左右后，一股近似于味道相似于臭豆腐而又不同于臭豆腐的酸臭味道就会弥漫在空气中。
准备材料：糯米适量、粘米适量、纯净水适量。
1、把糯米和粘米放到同一容器里，糯米和粘米的配比为2：1，然后用清水淘洗干净，再捞出来沥干水分备用。
2、起锅烧热，然后放入洗净的糯米和粘米，翻炒至微微变黄。
3、把炒好的糯米和粘米倒入坛子里。
4、然后倒入适量的纯净水。
5、搅拌均匀。
6、最后密封保存，隔绝空气，然后放置阳台，或阳光刚可以照射到的地方，发酵100天。
7、完成。
以上就是臭屁醋煲猪脚的做法的全部内容，制作步骤： 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。2、 一个月后。
