黄酒煲鸡汤的做法？做法 1、鸡洗乾净斩小件，姜洗乾净备用。2、姜切片。3、锅里放少许油，爆香姜片。4、放入鸡块翻炒。5、中火将鸡块炒至色黄肉香。6、倒入黄酒烧开。7、改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。如何炖鸡汤 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，那么，黄酒煲鸡汤的做法？一起来了解一下吧。
黄酒鸡汤的做法
材料
家鸡（1/2只）， 客家黄酒（1瓶），姜（5g）
做法
1、鸡洗乾净斩小件，姜洗乾净备用。
2、姜切片。
3、锅里放少许油，爆香姜片。
4、放入鸡块翻炒。
5、中火将鸡块炒至色黄肉香。
6、倒入黄酒烧开。
7、改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。
如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
黄酒煲鸡这款汤有通经络、行血脉、散湿气的功效，所以冬天怕冷，特别是手脚冰冷之人，喝这款汤是最适合的，它可以帮助你把阳气通达至四肢，黄酒煲鸡是很好的一个补益汤水。具
黄酒煲鸡配料：黄酒2~3碗，鸡1斤，子姜1~3两。 制作方法：①鸡洗干净切成合适块状备用。 ②姜洗干净去皮切成颗粒状备用。 ③首先把锅烧红，加入少量油，把切好的姜倒入锅中爆炒，（姜量依个人喜好而定）。再加入切好的鸡，炒至表面有少许金黄色后加入少许黄酒伴炒30秒起锅。 ④准备一只瓦锅或瓦锅形状的铁锅均可，把刚起锅的鸡/姜放入瓦锅中，起锅后再在炒锅内加二碗水微热后转倒入瓦锅中。（因锅内残留有鸡汤，所以要加以利用，以免浪费，营养流失）、水按鸡量来放，水到过鸡肉表面1公分处即可。准备好以后用大火烧开，转小火煲15~20分钟（这个时间主要是看你买的是什么鸡，如果是一般鸡场抓的鸡15~20分钟就可以，如果是农村放养的鸡或者是老母鸡的话煮的时间可适当延长20分钟左右，当然水与黄酒的量也要适当加多哦）。时间到了以后，再把余下的黄酒倒入瓦锅中，转大火烧开后1~2分钟熄火可以起锅。 注：① 倒入黄酒时请试味，依个人喜好可适当加或减黄酒的用量，喜欢吃甜的可以多加点黄酒，不能吃太甜的可适量减少黄酒的用量或者适量加入少许开水待煮开后再起锅。当然最好是加酒而不是加水了 ② 黄酒煲鸡不可以放盐，油也不能太多。不然包你会说难吃。
鸡（我买的是湛江鸡，其实应该要老母鸡）-25块钱？忘了 半只姜（我买的是嫩姜，其实应该要老姜）-0.8毛 一块（四个手指大小）枸杞-约等于1块钱 好多侍物轮粒盐-约等于不花钱 撒一把小盐黄酒-19.8块钱 酒一定要多要好
过分太补血的黄酒煲鸡汤的做法步骤
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步骤 1
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洗鸡斩鸡，一定要把鸡的“沟沟拉拉”洗干净
步骤 2
切好姜、泡好枸杞，开好黄酒
步骤 3
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开过，放姜，放一丢丢的油炒香。
步骤 4
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把鸡大大方方落落飒飒放进锅里，和姜一起炒
步骤 5
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炒到鸡肉8成熟，倒入浓郁飘香的黄酒，没过鸡肉还要多。放入枸杞和盐。 （别问我8成熟是多熟，我也不知道，大家凭感觉）
步骤 6
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煮开后转小火慢煲，听着咕噜咕噜的声音发出，黄老信酒和鸡的香味弥漫在空气中。15-30分钟就可以进补了！
步骤 7
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进补吧！
过分太补血的黄酒煲鸡汤的小贴士
用料
主料
鸡肉1只
调料
食盐
适量
姜
3片
黄酒
30ml
黄酒鸡汤的做法
1.先把鸡切成一块块的。
2.下油放进姜炒一下。
3.然后倒进鸡肉炒一分钟。
4.加些清水进去煮15分钟，然后加盐和黄酒调味就可以了。
5.成品来了。
以上就是黄酒煲鸡汤的做法的全部内容，1、首先先把上述所以的材料都清洗干净，准备好。2、热锅放油，把姜片和鸡块放进锅，大火翻炒，大约炒5分钟。3、然后沿着锅边倒入黄酒和生抽翻拌均匀，烧开后关小火煮15分钟。4、这时候把鸡块翻动一次并试味，最后收汁装盘。5、如果喜欢汤汁多并想喝汤，可以再增加酒量，不放生抽，用少许盐调味。
