正宗四川甜烧白的做法？1、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。2、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。3、再涂上一层蜂蜜。4、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。5、另起锅，加油（不要太多），油温6 7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。6、那么，正宗四川甜烧白的做法？一起来了解一下吧。
1、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
2、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
3、再涂上一层蜂蜜。
4、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
5、另起锅，加油（不要太多），油温6 7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7 8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
9、将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。
10、加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）。
11、中火，翻炒均匀。
12、炒好的糯米铲出来。
13、准备好豆沙。
14、这个时候肉块也放凉了（放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
15、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
16、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
17、上面放上炒好的糯米，压实。
18、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
19、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
甜烧白
甜烧白是川菜九大碗之一，在逢年过节的时候是家家餐桌上必备的佳肴。糯米香甜软糯，火夹片入口即化，丝毫不油腻。
食材
保肋肉300克、糯米100克、红豆沙100克
猪油25克、老抽5毫升、白醋5毫升
白砂糖50克、红枣50克

步骤

将糯米泡发过夜，加入没过糯米表面的水

放入蒸箱或蒸锅蒸煮约30分钟

准备抹肉皮的糖醋汁: 1份白糖配2-3份的白醋，搅拌均匀直到白糖融化
小贴士：
白醋可以软化肉皮，白糖能使肉皮有焦糖的红润色

冷水锅里放一块拍散的生姜，一勺料酒，整块肉投入煮到沸腾后再煮20分钟

捞出肉，沥干水份，用刀刮去肉皮表面的油光，晾10分钟直到肉皮彻底干燥；在肉皮上抹糖醋汁

在肉皮上继续涂抹老抽，稍微搓一下让肉皮吸收上色，再晾晒10分钟备用

另起油锅烧烫，肉皮朝下放入锅中烙至焦黑：用刀子刮去发黑的部分，放入冰箱冷冻10分钟
小贴士：
肉冷冻后更容易切薄切整齐

另起炒锅，小中火，将猪油放入锅内

猪油化开后倒入糯米饭；将糯米饭炒熟，加入白糖调味

肉切成两刀一断厚度约为5毫米的片，两刀一断

然后夹入豆沙压紧，整理平整

将肉一层一层摆入抹了猪油的大碗中，呈现书页状，边角各填一块火夹肉，填入糯米饭

边缘摆上切开的红枣

放入蒸箱或蒸锅蒸煮约30分钟
小贴士：
可以盖上保鲜膜防止水汽进去

蒸熟取出倒扣在盘子上
四川甜烧白正宗做法：
甜烧白是四川传统的小吃之一，口感酥脆，甜而不腻，深受人们的喜爱。以下是甜烧白的制作步骤：
准备好面粉、鸡蛋、白糖、油。
将面粉和鸡蛋混合，揉成面团。
将面团擀成薄片，切成细条。
将细条放入油锅中炸至金黄色。
将炸好的甜烧白捞出，沥干油分。
将白糖加入锅中，加入少量水，煮至糖溶化。
将炸好的甜烧白放入糖水中，翻炒均匀。
待糖水收干，甜烧白表面均匀沾上糖色即可。
制作甜烧白的关键在于炸的时间和火候的掌握，炸过头了会变得苦涩，火候不足则会影响口感。
四川甜烧白是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道怎么做四川甜烧白吗？快来点开视频看看吧！
五花肉2kg，泡发的糯米200g，豆沙100g，酱油3茶匙，蜂蜜和白糖1.5茶匙，猪油10g。
泡发的糯米放入锅中中火蒸半小时，锅中放猪油倒入蒸好的糯米，白糖翻炒均匀。
五花肉下锅焯水，大火煮至断生，用筷子扎一下无血水冒出。
将酱油和蜂蜜均匀的涂抹在猪肉表面，锅中烧油将猪肉放入锅中，猪皮要煎制焦黄色。
煮好的肉汤放入煎好的五花肉，中火煮8分钟捞出，切成连夹片用肉夹住豆沙。
然后将炒好的糯米盖在肉上面，放入蒸笼中小火蒸2.5个小时，撒上白糖即可食用。
四川甜烧白正宗做法：
材料：
1. 白鱼一条（约500克）；
2. 姜蒜末各适量；
3. 青红椒各适量；
4. 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉各适量；
5. 生粉适量；
6. 食用油适量。
做法：
1. 白鱼去鳞、去骨、去皮，切成块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；
2. 将腌制好的鱼块裹上生粉，热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和青红椒煸炒出香味，加入适量的水，放入煎好的鱼块，加盐、鸡精调味，烧开后转小火煮5分钟即可。
以上就是正宗四川甜烧白的做法的全部内容，甜烧白的做法 最正宗的做法四川 甜烧白是一道四川传统的小吃，主要原料是白萝卜。以下是制作甜烧白的步骤：将白萝卜去皮，切成长条状。将白萝卜放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。加入适量的糖和醋，煮至糖溶化。加入适量的酱油和盐，煮至调料均匀。加入适量的水。
