澳洲大鲍鱼肉做法教程？步骤1：处理鲍鱼 首先，用刷子彻底清洗鲍鱼，特别注意去除边缘的污垢。步骤2：烫鲍鱼 将清洗干净的鲍鱼放入锅中，水量不宜超过鲍鱼壳，大火烫30秒。步骤3：去壳去内脏 烫过后，用手沿壳边缘轻轻一拉，即可将鲍鱼去壳。去除内脏，并将鲍鱼的黑色嘴部切掉。那么，澳洲大鲍鱼肉做法教程？一起来了解一下吧。
鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在1200年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”。
中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
制作方法如下：
1.鲍鱼解冻。
2.用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
3.蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。
4.大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火。
5.用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。
拓展资料：
鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。
主料：鲜澳洲鲍1个，鸡汤4000g。调料：食盐适量，鸡精适量，老抽20g，蚝油20g，调和油适量。
1、把澳洲鲍洗净，和壳分开，放入盘中。
2、油锅放油，烧至4成热，放入澳洲鲍慢慢炸金黄色捞出。
3、放入鸡汤中，加蚝油跟老抽慢火煲6小时，然后加入盐味精鸡粉调味，中火再煲1小时。
4、把鲍鱼捞出放入盘中，鸡汤勾芡收汁，把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上即可。
澳洲鲍产自澳洲海域一带，体积大，肉厚，普通小的有200-300克，大的有600-700克。外壳厚实，有7-9个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色。澳州鲍虽然体大肉厚，但因肉质偏硬、粗糙，故在市场上，其价钱比大连鲍便宜得多。
营养成分：含蛋白质、维生素A、碳水化合物、无机盐等。
焖煮冰冻青边鲍鱼材料：冰冻澳洲青边鲍鱼2只、鸡脚8-10只、肉排1斤、水适量
调味料：蚝油2汤匙、生粉1茶匙、罐头鲍鱼红烧汁1罐200克
焖煮冰冻青边鲍鱼的做法
1、把冰冻鲍鱼从冷冻柜放至保鲜柜（2℃）解冻一夜；再用清水把青边鲍鱼的表面清洗干净，并剪掉尾部和嘴巴部位，再去肠脏。提示：冰冻鲍鱼不可放于室温下解冻，否则易变质。
2、肉排和鸡脚汆烫备用。
3、青边鲍鱼冷水加入，水滚后加入一罐鲍鱼汁和肉排鸡脚，盖上盖子，再次煮滚后继续煮1小时；再加入2汤匙蚝油，继续焖煮2小时，最后用生粉水勾芡即可出锅。
拓展资料：
澳洲鲍，主要是指黑唇鲍、绿唇鲍、罗氏鲍等，其中黑唇鲍、绿唇鲍是澳大利亚比较常见的商业鲍种，产自澳洲海域一带，体积大，肉厚，它们的主要特征是腹足边缘色彩浓重。外壳厚实，有7-9个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色。
澳洲冰冻青边鲍鱼做法小提示：
1、青边鲍鱼千万不可汆烫，且要冷水入锅，如果热水再加入，青边鲍鱼的质感会变韧。
2、肉排和鸡脚可另外盛盘作为另外一道菜，这样菜式会更显精致。
参考资料：澳洲鲍鱼_百度百科
原料：澳洲鲜鲍一只约500克。
调料：清水400克，日本酱油400克，金山酱油50克，日本清酒300克，日本汤王素25克，美极鲜50克，日本味精100克，唐七味（又名七味盐）一瓶约5克，日本鱼汁100克，干辣椒5克，冰糖50克
调料介绍：
金山酱油，泰国产，口感鲜香，约30元/瓶。
日本汤王素，液体状物质，日本产，口感鲜香。
唐七味，日本烧烤中常用调料，有几种香辛料组合而成。
日本鱼汁，又名日本鱼素、坂田鱼素，颗粒状物质，颜色与酱油相似，盒装，每盒两袋，一袋约为200克，约200元/盒。
制作：
1、先用西餐刀将鲜鲍撬去外壳，刷洗鲜鲍鲍枕和裙边的污垢，放入冷水中小火煮约2小时到刚刚熟透捞起，用干净毛巾吸干水分待用。鲍鱼刚刚熟透的标准是用手指能按下去，且有很大的弹性。
2、将以上调料倒在一起，煮开，用钢筛隔去渣，再用纱布过滤，此时日式冻鲍汁已完成。
3、将鲜鲍放入日式冻鲍汁中，入保鲜柜中浸泡10个小时，温度为0度到2度即可，客人点后鲍鱼从中间剖开，有鲍枕的一半摆在盘内冰上，另一半改刀成小块，围在两侧。上桌时跟日本青芥辣、日本酱油和红醋。
特点：颜色诱人，味道香浓，过齿留香。
创意：以前鲜鲍大多是红扒、堂灼、鲍汁扣，现在这种借鉴了刺参的吃法，非常有新意。
1、黄金鲍从冰箱取出，放在室温中解冻。
2、去除后面的沙袋，清洗干净。
3、切成薄片放在碗里，加入一小勺料酒和一勺生抽，抓匀腌制10分钟。
4、锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。
5、加入小半勺的豆瓣酱，小火煸炒出红油。
6、改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。
以上就是澳洲大鲍鱼肉做法教程的全部内容，清蒸是最能保留鲍鱼原汁原味的烹饪方法。将鲍鱼清洗干净，放入蒸盘中，加入适量的姜片和葱段，然后将其放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鲍鱼大小而定）。蒸好后淋上预先调好的酱油和香油，撒上葱花即可。红烧大鲍鱼 红烧大鲍鱼是一种色香味俱全的做法。先将鲍鱼洗净，用开水焯一下，然后用冷水冲凉。
