清蒸梭鱼的家常做法？一、红烧梭鱼 食材：野生梭鱼、醋、酱油、花生油、干面粉、美极鲜、葱、蒜、姜、白砂糖、清水、白酒。做法：1、梭鱼去鳞，内脏洗净。在鱼身上划上几刀。在鱼身上抹上一层干面粉。2、煎锅中房油，那么，清蒸梭鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
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梭鱼一天，去鳞去腮破肚洗净待用。
2.
大葱，姜切细丝入小碗中，加入少量水浸泡一会儿。
3.
梭鱼切成均匀的段儿。整齐地码放在鱼盘中。
4.
撒上盐，胡椒粉，味精，倒入葱姜水，料酒。
5.
加入干辣椒丝，大料2个。上蒸锅蒸15-20分钟左右。
6.
取出蒸鱼时的葱姜丝，大料。干辣椒丝留在里面。
7.
姜切细丝，香葱切葱花。
8.
炒锅点火入油烧热。
9.
葱花，姜丝码在鱼肉上面，均匀地浇上生抽，热油均匀地浇在葱姜上即可。
清蒸梭鱼成品图
清炖梭鱼的做法
1.
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的
2.
梭鱼先刮掉鱼鳞
3.
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块
4.
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味
5.
放适量的清水，放入切块的梭鱼
6.
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水
7.
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右
8.
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花
9.
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝
清蒸鲮鱼
主料：一条鲮鱼。
辅料：红椒、黄椒适量。
调料：食盐、鸡精、白胡椒各适量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大葱、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。
做法：
1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
2、腌制的过程中将大葱切细丝，红黄彩椒切条。
3、将一半的葱丝塞入鱼肚中。
4、另将大葱切长段垫在鱼身底下。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
6、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7、依次在鱼身上铺上葱丝和彩椒条。
8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱丝的地方，可以听到呲呲声。
9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
特点：清蒸鲮鱼味道及时鲜美，保留了原有的鲜香味，而且非常漂亮。
功效：食用清蒸鲮鱼可以养胃健脾，滋补强身，对于改善体质虚弱很有效果，可以作为滋补的食疗。
清蒸梭边鱼好吃，我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼。
佐料：生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
清蒸梭边鱼做法：
1、鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。
2、找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟（时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以。不赶时间的少放腌10分钟）
3、取出蒸鱼的盘子，把姜丝和蒜片均匀铺好，把腌好的鱼抖抖（不要有太多腌鱼的料汁）摆开。鱼头里面塞点姜丝和蒜片。凉水放锅里蒸10~15分钟。小米椒放鱼片上
4、蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水，将豉油和生抽拌匀备用。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝，起锅烧少量热油浇葱丝上。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉。
酥炸梭鱼、红烧梭鱼、辣烤梭鱼、清蒸梭鱼、清炖梭鱼等
做法详解
酥炸梭鱼
梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。
撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。
划散后加适量淀粉搅匀。
再倒少许黑胡椒粉。
用厨房纸将腌好的鱼试干水分。
面包糠倒入盘中备用。
将鱼放入蛋液中。
再在盛有面包糠的盘中滚一圈。
锅内热油至八成热。
将鱼轻轻放入。
小火炸至两面金黄色即可。
红烧梭鱼
洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎。
按自己口味儿用调味料调调好味汁。
鱼裹上淀粉。
入平锅小火油煎至内熟外酥。
两面都煎好以后。
用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁。
盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，这样就可以了。
辣烤梭鱼
将梭鱼清理干净后，背上开几刀。
放入大碗内，撒入方便面料包。
倒入老抽。
再倒些许料酒。
拌匀后腌20分钟，使之入味。
红辣椒切圈，葱切葱花。
姜切细丝，烤箱180度预热。
均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些孜然。
用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。
清蒸梭鱼
准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根
旺火水开后上锅蒸六分钟，然后关火虚蒸五分钟。
以上就是清蒸梭鱼的家常做法的全部内容，1、把小梭鱼去鳞去内脏，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根。2、旺火水开后上锅蒸5，6分钟，把水蒸出。倒掉蒸出来腥水。3、再次切点葱姜红椒丝，4、把倒掉蒸出来腥水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
