小咸鱼干怎么做好吃？1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。那么，小咸鱼干怎么做好吃？一起来了解一下吧。
蒸咸鱼干
简单难度制作时间50分钟
家常菜甜蒸锅
前段时间在朋友家吃晚饭的时候吃到了这种咸鱼干，觉得味道很好。有点微咸，非常好下饭，而且鱼肉又厚厚的，非常好吃。就问她哪里买的，然后让老妈也去那里买回来自己做着吃。可能是他们家的鱼干晒得比较好，所以它还保有一定鲜味，味道挺不错！
主料1种
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咸鱼干
1片辅料1种
姜片适量
调料2种
白糖少许
料酒适量
烹饪步骤9步
步骤1
将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分
步骤2
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用刀将其切成小块，装盘
步骤3
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放上适量姜片
步骤4
加入适量清水
步骤5
入锅蒸4分钟
步骤6
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取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味
步骤7
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然后再加入少许白糖
步骤8
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倒入适量料酒
步骤9
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再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了
小贴士
这片咸鱼干有些咸，所以我先加清水蒸了一次倒掉，然后再蒸一次的；如果咸鱼干没那么咸的话只需要蒸一次就可以了。
1、剁椒咸黄鱼蒸豆腐
材料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。调料剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。
做法将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍10分钟。
咸黄鱼改刀为一字花刀,排在豆腐上面,在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。
将剁椒均匀地撒在鱼身上,放上料酒、胡椒粉、味精调味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出浇上烧至七成热的红油即可。
2、咸黄鱼干炖粉条
材料:咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青葱1根老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青红辣椒各少许。
做法:将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片。锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味。倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可。
香煎咸鱼干
食材准备：咸鱼干400克、水少许
锅具：电饼铛
分析：电饼铛当达到一定温度，会自动控温，所以对于小编来说，有这款神器是再好不过了，即使你没有熟练的控温厨艺也不用怕，电饼铛帮你来搞定。
制作方法：
1、怕糊，想煎出香喷喷的咸鱼干，我从不把咸鱼干直接下锅，在下锅之前，我总多做一步：将咸鱼干先用水泡2分钟然后沥干水分。注意只2分钟，如果泡时间太长，小鱼干会容易碎掉的哦！
2、电饼铛插上电，先预热，然后撒入少许油用刷子刷一刷。建议少放些油，减少食用过量油脂。
3、将咸鱼干整齐码入电饼铛锅中，开始煎烤。电饼铛也可以盖上锅盖，设置双面煎烤，不过为了保险一点，我喜欢只按下键用底面煎烤。
4、煎2分钟左右的时候，不要离开人，记得勤用筷子翻一翻。
5、像这样煎至金黄状，即可翻过来煎另一面，两面都煎成这样微微金黄状即可盛出，冷却后就会变得很香脆了！
注意：在煎咸鱼干的时候千万不要等见到颜色看起来熟了再去关火，那样冷却后，吃起来会有股糊味，会发苦哦！另外加水湿一湿，可以让小咸鱼干不易糊掉。
咸干鱼怎么做好吃？
第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。
第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加胆黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。
干咸鱼怎么做才好吃？
食用前，用加醋的温水(一盆水，二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回复新鲜。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：
咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸猪肉，味道很鲜。
材料：五花肉、小咸鱼干、豆鼓、姜。
制作：用温水把咸鱼干泡软，之后清洗干净。五花肉洗净切成薄片，用盐油腌制。姜刮皮洗净剁成细末，豆鼓洗净捣烂。然后把以上材料全放到盘子里，加上点酱油拌匀，放到已经沸水的锅里蒸熟。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
以上就是小咸鱼干怎么做好吃的全部内容，答:一、做辣炒小咸鱼需要的食材: 干咸鱼若干、青红尖椒若干、蒜2头、干辣椒若干、生抽少许、糖少许、料酒少许、盐少许。 二、辣炒小咸鱼的做法: 1、用温水泡软干咸鱼。 2、把泡软的干闲鱼切碎。 3、把红尖椒切碎。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
