怎么炒羊肉好吃？1、准备食材:羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。2、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。3、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，那么，怎么炒羊肉好吃？一起来了解一下吧。
1、准备食材:羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。
2、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。
3、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。
4、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。
5、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。
6、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。
炒羊肉可以选择以下简单又好吃的方法：
1. 葱爆羊肉：将羊肉切成薄片，用生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟。锅中热油，爆炒葱姜蒜片，加入羊肉煸炒至变色，再放入炒锅，加入适量盐和鸡精炒匀即可。
2. 孜然炒羊肉：将羊肉切成薄片，用料酒、姜蒜泥和孜然粉腌制15分钟。热锅烧热油，加入羊肉煸炒至变色后加入辣椒片、孜然粒、鸡精和盐继续煸炒均匀即可。
3. 椒盐炒羊肉：将羊肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。将葱姜蒜切末，热锅加热油，放入葱姜蒜末炒香，加入羊肉煸炒至变色，加入适量盐、胡椒粉和五香粉继续炒匀即可。
4. 醋烧羊肉：将羊肉切成块状，用料酒、生姜片和蒜片腌制15分钟。热锅烧热油，将羊肉放入锅中煸炒至微黄色，加入适量白糖炒匀，再加入适量醋和适量水，煮沸后转小火慢炖炒匀，最后加入盐和酱油调味即可。
以上是一些简单又好吃的炒羊肉方法，根据个人口味可以适量调整调料用量。
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。
1、食材：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
2、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
3、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
4、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
5、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
6、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
1、要会选材。
炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相关羊肉炒之前怎么腌制）
3、腌制时加水。
腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。
4、羊肉要横着切。
切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。
5、炒油温不要太高。
炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉时加花椒粉。
腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火（急火）煸炒。
除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。
以上就是怎么炒羊肉好吃的全部内容，1、羊肉切小块，辣椒切开，用淀粉、胡椒粉、料酒、酱油盐腌制一会。2、起锅烧油，把羊肉粒炸一下，一两分钟即可捞出。3、另起锅烧油，放入葱蒜炒香，再放入羊肉翻炒。4、放入辣椒炒出辣味。放入酱油调色。最后放点盐、芝麻炒匀即可出锅。
