炒茄子丝的做法大全？..那么，炒茄子丝的做法大全？一起来了解一下吧。
食材 茄子 3个 姜 适量 蒜 适量 辣椒 适量 油 适量 盐 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 杭椒 3个 糖 适量 醋 适量 制作时间：10分钟内 用餐人数： 步骤 1 切好葱、姜、蒜、辣椒备用。 2 把茄子削去皮，杭椒洗好。 3 把茄子切成丝，杭椒也切成丝。 4 锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。 5 加入茄子炒一炒，再放适量的盐炒。 6 加入适量的2份糖1醋再炒。 7 茄子炒塌里放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
炒茄丝的做法：
1.茄子、番茄、葱洗净备用
2.将茄子切细丝，从斜切段，蒜剁末备用
3.番茄用刀直接削片使用
4.炒锅放油，油温下入蒜末和葱段爆香
5.下入茄丝翻炒
6.加入切好的番茄片翻炒
7.加入食盐、十三香调味，翻炒茄子变软入味后，加入鸡精调味出锅装盘即可食用
8.装盘即可食用
1、首先把茄子洗净，切成小长条，然后用水泡着，避免变色。
2、把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。
3、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。
4、最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等。加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以根据自己的口味自由调配。
1. 茄子洗净切丁。建议不要去皮，茄皮含有很多营养成分。
2. 入沸水略煮，刚要变软时捞出沥干。一是去掉生涩味，二是煮后茄子吸油少，更健康。
3. 姜丝、葱末、蒜片，炝锅，放入茄丁翻炒。
4. 加入料酒、酱油适量，酱油用色淡的感觉好。然后再翻炒。
5. 茄丁发软后，放入白糖、盐、味精、更多些的蒜末，再稍加翻炒均匀，即可出锅。
特点：茄鲜味充分，不油腻。如喜欢辣味，可在炝锅时放入一个或两个干辣椒，或切两个青辣椒同炒。
我说的是家常做法，很简单也挺好吃的 切菜 茄子切成条比较好熟，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了 炒菜 1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度） 2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~） 3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少） 4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~
以上就是炒茄子丝的做法大全的全部内容， .。
