超好吃红烧泥鳅的做法？红烧泥鳅的做法：1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。那么，超好吃红烧泥鳅的做法？一起来了解一下吧。
东北酱焖泥鳅最好吃
材料： 东北野生泥鳅 东北自家淹制大酱 葱 姜 大蒜 干辣椒 香菜 土豆 盐 味精 八角
将泥鳅放入带盖盆里 加入大量的食盐 把泥鳅淹死 这个过程中泥鳅遇到盐时 会将体内的食物及杂物吐出来 将其捞出来放开水中焯水去黏液 淋干 备用
热锅凉油 油开倒入生姜 葱花 蒜片炒出香味 泥鳅入锅翻炒 东北大酱入锅与泥鳅翻炒 放入干辣椒 少许盐味精 加入少量开水 将切好的土豆条放入锅中盖上盖子 大火炖15分钟 转文火收汁5分钟 关火盛盘 撒上香菜茉 配上一碗白米饭 香喷喷的 美美的享受生活 享受美食吧
泥鳅有“水中人参”之称，它不仅营养丰富，味道鲜美，还有补肾益气，健脾祛湿，暖胃止泻，治疗虚汗等功效。因而非常适合体虚，老人，小孩等人食用。下面教大家制作这一道做法简单，味道诱人的红烧泥鳅。
材料：泥鳅500克，姜，葱，辣椒，蒜。
做法：1,泥鳅用盐腌死，用剪刀剪开肚子，去掉内脏，清洗干净，沥干水分。
2，姜切姜末，葱切葱花，辣椒切段，蒜切蒜末。
3，热锅下油，倒入泥鳅，煎至两金黄色，出锅装碟。
4，锅里再放少许油，下入姜，蒜炒香，加入料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱炒出红油。
5倒入泥鳅，辣椒，加入适量清水，盖上盖焖煮。
红烧泥鳅食材准备
泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。
方法步骤
1.将泥鳅去内脏洗净，红椒、葱切段，姜切片。
2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。
3.小火煮至肉熟烂，汤浓收汁，加入味精炒匀，撒上芫荽叶即可。
小贴士
1.泥鳅不宜与狗肉同食，阴虚火盛者忌食。
2.泥鳅土腥味重，烹饪前，要将泥鳅放在清水中静养。
红烧泥鳅的做法教程
家常红烧泥鳅要如何做 红烧泥鳅的好吃做法教程
红烧泥鳅食材准备
泥鳅250克，青椒40克，植物油25克，酱油25克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，大葱5克，姜片2克。
方法步骤
1.先将泥鳅去泥洗净，葱切段;姜切片;青椒去蒂洗净切成粒状。
2.将炒锅注入油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎到两面变黄色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐烧开，再用小火煮至肉熟烂、汤浓，撒入青椒粒炒匀即可上桌食用。
小贴士
泥鳅肉质虽佳，但土腥味重，烹饪前，要将泥鳅放在清水中静养，在水中滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后再用。
红烧泥鳅的做法步骤
家常红烧泥鳅要如何做 红烧泥鳅的好吃做法教程
红烧泥鳅食材准备
泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，葱1根，干朝天椒4个，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙，酱油2汤匙，姜丝10克，砂糖1茶匙，精盐适量。
泥鳅有哪些做法
泥鳅有哪些做法，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。但是很多人都是不会做，以下分享泥鳅有哪些做法？
泥鳅有哪些做法1
红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法
剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。
首先泥鳅的盆里不能有水！
其次要有一把锋利的剪刀！
然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。
如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血
看起来有点残忍
一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了
洗净沥干水分
准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）
将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用
起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒
炒至金黄出锅
煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅
怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒
煎至两面金黄
加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀
加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加
煮至汤汁收干
汤汁收干，翻炒均匀
加入葱段
炒匀
出锅装盘
享用，这样的泥鳅看起来是不是很有食欲？
小贴士
很多人处理泥鳅，有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅，也有的`养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃，这是泥鳅也瘦了很多！所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。
1红烧泥鳅：泥鳅洗净裹上面粉，热油炸制金黄，姜蒜炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，下入泥鳅添水调味收汁即可；鲜香味美又解馋。
这才是红烧泥鳅最好吃的做法,鲜香味美又解馋,上桌连汁都不剩02:35
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2家常红烧泥鳅：泥鳅倒入蛋黄、面粉抓匀，下锅煎至金黄，姜辣椒等爆香，加辣酱炒出红油，下入泥鳅添水调味，红烧即可；美味解馋！
这才是红烧泥鳅的正确做法,鲜香味美,上桌连汤汁都不剩 02:40
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3香辣红烧泥鳅：泥鳅加入蛋黄、面粉等抓匀，热油炸制金黄，葱姜蒜爆香，辣酱炒出红油，下入泥鳅调味焖煮即可；好吃过瘾！
这才是红烧泥鳅的正确做法,太香了,上桌连汤汁都不剩,超过瘾 02:47
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4简易版红烧泥鳅：泥鳅去腥裹上蛋液、面粉，下锅炸制金黄，留底油炒香酱料，倒入泥鳅加啤酒等调味即可；比饭店还好吃！
这才是红烧泥鳅最好吃的做法,比饭店的还好吃,上桌连汤汁都不剩 03:05
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5川菜版红烧泥鳅：泥鳅腌制去腥，热油煎至金黄，热油爆香小料，加入四川豆瓣等炒香，下入泥鳅调味烧开即可；香辣过瘾！
这才是泥鳅最好吃的做法,比饭店的好吃,我家一周吃6次,超过瘾 02:57
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6家庭版红烧泥鳅：泥鳅处理洗净后腌制，下锅煎至金黄，另起锅爆香大料等，下入泥鳅添水，加盐等调味烧开即可；家人都爱吃！
泥鳅，我们日常生活中最常见的美味佳肴之一，泥鳅的食疗价值非常高，更被称之为“水中人参”。泥鳅中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养物质，有补中益气、除湿退黄的作用，泥鳅性凉，特别适合在炎热的夏天食用。
大厨透露红烧泥鳅的做法，皮酥肉嫩超入味，上桌连汤汁都不剩
泥鳅虽然好吃，但是泥鳅本身有很重的土腥味，很多朋友不太会处理活泥鳅，煮起来吃起来不仅有土腥味还有苦涩味，泥鳅想要煮得好吃，需要先把泥鳅的黏液和内脏去除掉，处理好之后就成功了一半了，下面给大家分享红烧泥鳅的具体做法以及处理泥鳅额技巧，轻松就能做出美味的红烧泥鳅。
大厨透露红烧泥鳅的做法，皮酥肉嫩超入味，上桌连汤汁都不剩
食材准备：泥鳅、鸡蛋、生姜、大蒜、小葱、小米椒、郫县豆瓣酱、淀粉、白醋、鸡精、生抽、蚝油、料酒、食盐、食用油
具体步骤：
1、准备半斤新鲜的泥鳅装入大盘中，撒入一勺食盐，然后盖上盖子将泥鳅呛死，5分钟后打开盖子，倒入适量淀粉，用手充分抓拌2分钟左右，随后倒入适量清水，将泥鳅表面的黏液抓洗干净装入盘中，加入适量白醋，抓拌均匀有效去除泥鳅的泥腥味，再次清洗干净后用刀划开泥鳅肚子，去除内脏，全部处理好之后再次清洗干净沥干水分备用；
大厨透露红烧泥鳅的做法，皮酥肉嫩超入味，上桌连汤汁都不剩
2、将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成小粒，大蒜去掉外皮后切成小粒，小葱切成小段，小米椒切成小圈，青线椒切成小圈备用；处理好的泥鳅中打入一个鸡蛋蛋黄，抓拌均匀后再加入适量淀粉，抓拌均匀使泥鳅表面均匀地裹上一层淀粉，放置一旁备用；
大厨透露红烧泥鳅的做法，皮酥肉嫩超入味，上桌连汤汁都不剩
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热后依次下入裹上淀粉的泥鳅，开中小火慢慢炸制，待泥鳅炸至定型后用筷子将粘连在一起的泥鳅分开，不断推动泥鳅，使泥鳅能够受热均匀，待泥鳅表面炸至微焦后控油盛出，继续升高油温，待油温6成热后再次下入泥鳅，开大火炸制30s左右，炸至泥鳅表面金黄的时候控油盛出备用；
大厨透露红烧泥鳅的做法，皮酥肉嫩超入味，上桌连汤汁都不剩
4、锅中留少量底油，油热后下入切好的姜、蒜、小米椒、青椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油；
大厨透露红烧泥鳅的做法，皮酥肉嫩超入味，上桌连汤汁都不剩
5、倒入适量清水，开大火煮开后开始调味，加入适量鸡精、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀将调料化开，然后倒入炸制好的泥鳅，翻动几下后盖上锅盖开中小火焖煮3分钟；3分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，然后下入切好的葱段增香，不断翻炒至汤汁浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单家常版红烧泥鳅就做好了，酱香入味，外香里嫩超好吃，再来两瓶啤酒太解馋了。
以上就是超好吃红烧泥鳅的做法的全部内容，1、准备半斤新鲜的泥鳅装入大盘中，撒入一勺食盐，然后盖上盖子将泥鳅呛死，5分钟后打开盖子，倒入适量淀粉，用手充分抓拌2分钟左右，随后倒入适量清水，将泥鳅表面的黏液抓洗干净装入盘中，加入适量白醋，抓拌均匀有效去除泥鳅的泥腥味，再次清洗干净后用刀划开泥鳅肚子，去除内脏。
