鳙鱼的做法大全家常？1、水煮鱼 准备食材如下：鳙鱼1条，番茄2个，番茄酱1勺，姜1块，葱1根，胡椒1茶匙，盐2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，鸡汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙。具体做法如下：鱼肉取出，切片，鱼头鱼骨砍小块。在番茄上面划上一小刀， 再用开水泡一下，直接剥皮，那么，鳙鱼的做法大全家常？一起来了解一下吧。
鳙鱼，也称作鲢鱼或大头鱼，是一种常见的淡水鱼，以其肥美的鱼肉和较少的鱼刺而受到人们的喜爱。在中国，鳙鱼是一种很受欢迎的食材，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些家常做法推荐：
清蒸鳙鱼
清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的做法之一。将鳙鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油，即可食用。
红烧鳙鱼
红烧鳙鱼是一道色香味俱佳的家常菜。先将鳙鱼处理干净，切块或整条留用。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，中小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道著名的川菜，以酸辣鲜香著称。准备好酸菜、蒜末、姜末、辣椒等调料。将鳙鱼切片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中放油，爆香蒜末、姜末和辣椒，加入酸菜翻炒，然后加水煮沸。水开后，将鱼片下锅，煮至鱼片变白即可捞出。最后将鱼片放入盘中，浇上炒好的酸菜和汤汁，撒上葱花、香菜即可。
啤酒鳙鱼
啤酒鳙鱼是一道口味独特的菜肴。将鳙鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制一下。
鳙（学名：Hypophthalmichthys nobilis）是鲤科、鲢属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。鳃耙狭长而细密，但不相连，400枚以上。体被细小圆鳞；侧线完全，侧线鳞91～108。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+ 12～13（分枝软条），腹鳍1（不分枝软条）+ 8（分枝软条）。咽头齿仅一列，齿式4～4，平扁，齿面宽大而有细粒状突起。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。[1]
生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。性情温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。原产于中国。在中国分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域的中国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在黄河以北各水体的数量较少，东北和西部地区均为人工迁入的养殖种类。
鳙鱼，又称鲢鱼，是一种常见的淡水鱼类，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。在中国，鳙鱼是一种非常受欢迎的食材，有许多家常做法，适合各种烹饪方式，如煎、炸、炖、蒸等。以下是一些常见的鳙鱼家常做法：
清蒸鳙鱼
清蒸是最能保持鱼原始鲜味的烹饪方法之一。将鳙鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油、香油和热油，即可食用。
红烧鳙鱼
红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法，适合喜欢口味重一些的人。将鳙鱼处理干净后，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道著名的川菜，将酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美完美结合。准备好酸菜，将其切丝，然后用水稍微浸泡一下，以减少酸味。鳙鱼处理干净后切片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中放油，爆香姜蒜，加入酸菜翻炒，然后加水煮沸，放入鱼片，煮至鱼片变白即可。最后加入葱花、香菜和适量的盐调味。
鳙鱼，又称大头鱼、鲢鱼等，是一种常见的淡水鱼类，以其肥美的鱼肉和较少的鱼刺而受到人们的喜爱。鳙鱼的做法多样，可以根据个人口味和烹饪技巧选择不同的方法来烹制。下面介绍几种简单又美味的鳙鱼做法：
清蒸鳙鱼
清蒸是最常见的烹饪方法之一，能够最大程度地保留鱼肉的鲜美。首先，将新鲜的鳙鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油即可。
红烧鳙鱼
红烧鳙鱼是一道色香味俱佳的家常菜。先将鳙鱼处理干净，切成段。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水、料酒、糖、盐、酱油等调料，放入煎好的鱼段，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的菜肴，特别适合喜欢酸辣味的朋友。准备好酸菜，将其切碎，锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入酸菜翻炒至出香味。然后加入适量的水，放入腌制好的鱼片，加入料酒、盐、白胡椒粉等调料，煮至鱼片熟透。
1、材料：花鲢鱼一条，盐适量，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
2、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀。
3、鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花。
4、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。
5、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
6、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
7、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
以上就是鳙鱼的做法大全家常的全部内容，清蒸鳙鱼 清蒸是最能保持鱼原始鲜味的烹饪方法之一。将鳙鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油、香油和热油，即可食用。
