拔丝地瓜怎么做法视频？拔丝地瓜做法：材料 主料：地瓜400g；辅料：油适量、盐适量、糖适量 拔丝地瓜 1、将地瓜切块 2、锅中放入油，油温5成热时放入地瓜，炸制金黄 3、复炸一遍，盛出 4、炒锅烧热放入清水加入白糖，大火烧开 5、小火熬到变成暗红色 6、倒入地瓜块，迅速翻炒，糖汁裹在地瓜上，那么，拔丝地瓜怎么做法视频？一起来了解一下吧。
做法一制作食材
主料：地瓜500克
拔丝地瓜
调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，
形态各异的拔丝地瓜(17张)
从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二制作食材
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料：油(1碗)
制作过程
1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用
拔丝地瓜的做法及配料(11张)
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2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
拔丝食品的炒糖，分三钟，水拔，油拔，水油拔。
水拔，做出的东西，外糖壳比较硬；油拔的，糖壳比较亮；水油拔处于两者之间。
因为糖和水放一起加热就会融化，糖会和水混合在一起成为糖浆。这样才恩能够够把苹果粘在一起，很大的粘性，拔起来费力，吃起来好吃。所以叫拔丝苹果
建意第一次做拔丝的时后，最好用水熬糖，这样不易熬过，也容易些~~`
一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘
二，半碗面粉，加水，成稠糊敬知状（按苹果量而定）
三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块
四，锅里放油，以盖住苹果块为好枯好，用小火到三成热
五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行
六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘
八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状
九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，亮败消就包不住苹果块了）
十，装盘，吃
没有必要提前焯水，我们只需要将地瓜切成滚刀块，然后拍上一层淀粉油猛凳温5成热的时候下锅炸炸至两面金黄，熟透捞出大消，再起锅烧枝仿旅油，放入白糖，炒出糖色，再把地瓜放入其中，大火翻炒，5分钟左右即可。
拔丝地瓜做法：
材料
主料：地瓜400g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量
拔丝地瓜
1、将地瓜切块
2、锅中放入油，油温5成热时放入地瓜，炸制金黄
3、复炸一遍，盛出
4、炒锅烧热放入清水加入白糖，大火烧开
5、小火熬到变成暗红色
6、倒入地瓜块，迅速翻炒，糖汁裹在地瓜上，关火盛出
材料：红薯、白砂糖、油。
拔丝红薯做法：
1、将准备好的红薯切成小块，如图所示。
2、将切好的红薯倒入锅中炸至金黄色即可捞出。
3、往锅内热油中倒入准备好的白砂糖翻炒。
4、将白砂糖炒至棕色，方可。
5、往炒好的白砂糖中倒入炸好的红薯翻炒均匀即可。
6、拔丝红薯成品图。
以上就是拔丝地瓜怎么做法视频的全部内容，做拔丝地瓜到底要不要提前焯水，我个人觉得不用焯水，焯水后地瓜的水分太多，会影响口感，做拔丝地瓜最主要的就是，不要直接下锅，要裹上一层淀粉再炸，熬糖的时候火候要控制好，能不能拔丝就看这里了。拔丝地瓜是以地瓜、白糖、淀粉、油等食材制成的一道色香味俱全的传统美食，制作方法也有很多种。
