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正宗油焖笋的做法,油焖笋的营养价值及功效

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  • 2023-12-18

正宗油焖笋的做法?油焖笋的做法:备用食材:春笋适量,食盐1勺,白糖1勺,生抽3汤勺,食用油适量,香葱2根;制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,春笋准备出适量,将其去壳后,放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会,那么,正宗油焖笋的做法?一起来了解一下吧。

冬笋怎么做好吃又简单

一只都是非常喜欢吃笋的,喜欢它的鲜美脆嫩,而油焖笋又是我最喜欢的一种做法,每次炒一小盘都可以下好几碗米饭。但是新鲜的笋却不是经常可以买到的,现在刚好是春笋上市的时节,雷笋又是春笋中最早的品种。市场上也是比较容易买到,炒好的雷笋不仅味道鲜美,甘甜脆嫩,营养也是非常丰富的,是一种健康的绿色食品。

【油焖笋】

[准备材料]:新鲜雷笋适量,生抽2勺,冰糖或白糖适量,食用盐少许。

[制作步骤]:

1、买回来的新鲜雷笋要及时吃掉,放久了不仅笋变老,吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴,先大概冲洗一下。

2、然后将所有的笋都剥去外层的硬壳,全部剥完就可以看看白嫩嫩的笋肉了。

3、将笋切去老根,用刀背轻轻将笋拍松后切成段状,拍完的笋会更加入味一些。

4、拍完的笋放在干净的盘子里备用,根部如果有掐不动的部分那就是老了,果断丢弃。

5、锅里放入适量水,水沸腾后加入少许食用盐,然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。

6、锅里放入食用油,可以尽量多放一些,这样炒出来的笋才嫩,我油量都减半了,最后放入适量的冰糖或者白糖,小火炒至融化。

7、然后将笋下锅,大火炒出香味。

8、炒至笋微微出水的状态放生抽,加少许食用盐,如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。

正宗油焖茄子

主料:春笋350克。

辅料:食用油30克、精盐2克、白皮蒜10克、香葱12克、红辣椒7克、蚝油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克。

1、把春笋剥去皮,放入开水锅中焯一下水,捞起再切成条状。

2、白皮蒜去皮,红辣椒切圈,香葱切段备用。

3、热锅热油,将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。

4、然后把笋条放入小炒片刻。

5、然后加入蚝油,白糖,香醋,食盐炒匀。

6、兑入半碗清水稍焖1-2分钟。

7、待汤汁收干后,最后淋入适量香油炒匀即可。

8、成品图如下。

冬笋烧肉的做法 最正宗的做法

油焖笋做法如下:

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。

1.鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。2.锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。3.调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。4.打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

制作要点:1、选竹笋时,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。2、鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味,此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。3、油焖笋,油要稍微多放一些,因为竹笋吸油。4、油焖笋的过程中最好不要加姜蒜,因为姜蒜会破坏竹笋原味。5、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味,因此,要把握好烹饪的时间。6、做油焖笋可以略多放一点糖,可以提鲜也可以使颜色更漂亮。

油焖笋窍门

油焖笋的做法如下:

和材料:菜刀、菜板、锅、漏勺、碗、铲子、盘子、雷笋、盐、清水、食用油、黄酒、生抽、老抽、冰糖、葱。

1、剥去雷笋外壳,切掉根部老的部分。将笋一分为二,然后改刀切成滚刀块。

2、锅中放入清水,加一些食盐煮开,倒入笋块煮3-5分钟去除笋中的涩味捞出,清水洗净备用。

3、炒锅烧热放油(油稍微放多一点,毕竟是油焖笋嘛)倒入焯过的笋块翻炒,放一点黄酒,再放入适量的生抽,老抽,冰糖,盐继续翻炒,倒入一小碗清水中火盖盖炖7-8分钟后开盖大火收汁。

4、出锅装盘,再撒少许葱花即可。

竹笋的购买技巧

1、观察竹笋的竹节

如果竹笋剥开后,表层的竹节距离比较近,长得比较密。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的,又嫩又鲜。反之,如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大,这样的竹笋大多味道比较差一些。吃起来会觉得比较老,没有竹节密集的竹笋那样鲜嫩。

2、观察笋肉的颜色

剥开竹笋的外皮,里面的笋肉大体会有三种颜色。一种是白色的,一种是黄色的,一种是绿色的。笋肉的颜色如果是白色,那就证明是最好吃的。这样的竹笋,嫩,鲜,并且还脆。如果笋肉的颜色是黄色的,在口感上能稍微次一些,但也是很好吃的。

油焖笋的家常做法

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。

2做法一

1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。

3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。

4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

3做法二编辑

**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。

**加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美。

【原料】 冬笋(或春笋)600克。

【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。

【制法】

(1)将笋剥壳去老根洗净,切成粗条备用。

(2)炒锅放油烧热,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成。

4做法三

油焖笋的原料:春笋

油焖笋

油焖笋的配料:葱

油焖笋的调料:老抽、盐、生抽、白砂糖

油焖笋的做法:

1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。

2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。

3、用锅铲将笋翻炒一下。

4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。

5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。

以上就是正宗油焖笋的做法的全部内容,做法:1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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