支鱼怎么做好吃？1 鱼洗净 将支鱼放入洗菜盆中，冲洗一下。2 刮去鱼鳞 刮去鱼鳞，去除鳃盖和内脏，冲洗干净；用刀片几下，将其截成两段，入盘。3 上锅蒸 锅中加水，放上支架，将支鱼盘放到支架上，盖锅盖蒸。期间切好葱花和大蒜片。4 炒配料 炒锅加水，放花椒、蒜片、盐等烧开。那么，支鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
支鱼可以通过多种方法进行烹饪，以下是几种常见的做法：
清蒸。将支鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鳃盖。在鱼身上划几刀，以便更好地入味和熟透。用盐、料酒和姜片对鱼进行腌制。将葱姜丝和干辣椒丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约12分钟。取出后，倒掉汤汁，挑出葱姜。烧热油后迅速浇在鱼身上，即可享用。
红烧。将支鱼处理干净，去除内脏和鳃盖。在锅中加油，先将鱼两面煎至金黄。然后加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、姜汁红糖和水。大火煮至汤汁粘稠，加入鸡精后装盘。
雪菜炒支鱼。将支鱼清洗干净，去除内脏和鳃盖。晾干后，表面抹上淀粉。在锅中将青椒煸炒出香味后盛出。然后将鱼放入油锅中，中小火将两面炸至表面起壳。加入干辣椒煸出变色，再放入葱姜蒜爆香。加入雪菜和生抽略微煸炒，加入适量水，大火烧开后，转中火煨制。卤汁快要收干时，放入青椒拌匀，加入适量生抽提味，出锅前再滴入少许醋即可。
支鱼炖雪菜。将支鱼清洗干净，剁成三段以便煎透。用油将鱼的两面煎透，加入洋葱、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、姜汁红糖和水。大火煮至汤汁粘稠，加入鸡精后装盘。
1、长江支鱼洗干净！太长了，盘子蒸不下，只好分段了，全身抹上鱼，早上就腌上放冰箱冷藏，晚上蒸着吃，腌时间长些比较入味哈
2、鱼身上滴一些白酒，鱼肚子和鱼身上放上葱和生姜，摆进空心蒸屉
3、放鱼的空心蒸屉放第二层，实心蒸屉放第一层，防止蒸鱼过程中滴落的汤汁弄脏蒸箱
4、选择p12清蒸新鲜全鱼程序，输入鱼的重量，开始蒸！
5、出炉装盘，把实心蒸屉中的汤汁浇在鱼身上，这道菜几乎没加什么佐料，完全吃出鱼的原味，真是超级的鲜嫩！
江支鱼烧雪菜的家常做法
食材
主料
支鱼
400g
雪菜
60g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
醋
少许
淀粉
适量
步骤
1.将支鱼洗净后，刮净鱼鳞，除去内脏和鱼鳃，并处理清洗干净，放在阴凉处，吹干水分备用。
2.准备好所需配料。雪菜切小段，青椒洗净后切块，葱切段，蒜切末，姜切块，用刀背拍散。
3.将晾干的支鱼用厨房纸巾吸净腹部水分。表面抹上淀粉。
4.将青椒直接放入锅中，不要倒油干煸。
5.煸出香味后盛出。
6.将支鱼放入油锅中，中小火将两面炸至表面起壳。
7.每煎一面鱼的时候，在表面撒上适量食盐。
8.鱼煎至两面金黄时，放入干辣椒煸出变色。
9.这时放入葱姜蒜，煸出香味。
10.然后放入雪菜和生抽略微煸炒下。这里盐是分两次放入的。
11.加入适量水，大火烧开后，转中火煨制。
12.当卤汁快要收干时，放入青椒拌匀，这时可以加入适量生抽提味。
13.出锅前再滴入少许醋即可。
红烧鳊鱼： 主料：鳊鱼1尾（约重750克）。
配料：肥猪肉30克，瘦猪肉20克。调料：豆瓣酱30克，酱油20克，醋10克，白糖10克，料酒10克，味精3克，鸡汤100克，油220克（实耗50克），葱8克，姜10克，蒜10克。
制作：① 去掉鱼鳞、鳃、鳍、内脏，将鱼洗净，在鱼体两侧整齐地切上一些花刀，深度不要到骨头。葱、姜、蒜切成末。猪肉切成0.5厘米的方丁。 ② 炒锅放在火上，加油200克，烧热后将鱼放入炸两遍，使其体内水分基本出净，炸成金黄色。先将鱼放在盘中，备用。 ③ 锅内放油20克，加入肉丁炒散，下豆瓣酱炒出香味，再放入葱5克、姜、蒜略炒，加入鸡汤、酱油、醋、料酒、味精、白糖，将鱼放入，开锅后改用小火烧制20分钟，中间将鱼翻动几次，使之入味，熟后放入盘中；再将锅放在火上，将汁收浓，浇在鱼身上，撒上葱花即可。 说明：此菜为四川风味，咸香鲜辣嫩，色泽金红。烹制时要使鱼将汁吸入体内，使之口味浓厚，也可用较长时间烧制。 举一反三：你将用的主料，改为用其他的鱼，也可以用此法制作。这就是红烧鱼的做法。
用料
支鱼醋
美极鲜酱油鸡精
盐
糖
生姜粉
料酒
简单的红烧支鱼的做法
鱼洗净，鱼肚子里的黑色都扒掉，鱼头的牙齿也不要。在鱼身上片2刀容易入味。
热锅冷油，鱼下锅，加入美极鲜、盐、糖、料酒、生姜粉、少醋，热水漫过鱼身煮15分钟左右。再翻身煮一会儿。
调芡汁倒入，放少许鸡精就可以出锅了。
以上就是支鱼怎么做好吃的全部内容，1. 准备材料：支鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、醋、白胡椒粉、淀粉、香菜。2. 首先将支鱼用刀背轻轻敲打数下，使鱼肉更加松软。3. 鱼身两面切几刀，用切割口抹上盐和料酒，腌制片刻让鱼入味。4. 葱姜蒜切末备用。5. 在碗中加入生抽、糖、醋、白胡椒粉、。
