干煎小鲳鱼的做法？干煎鲳鱼最简单做法：1、准备鲳鱼、油、盐等材料。2、鲳鱼洗干净控干水，内外抹一层薄盐，热油锅放鲳鱼入锅小火慢煎。3、一面煎黄，翻至另一面接着煎黄。重复煎两遍，煎至外焦里嫩，过程一定要小火慢煎，非常耗时。4、将煎好的鲳鱼控油，最后捞出装盘。那么，干煎小鲳鱼的做法？一起来了解一下吧。
煎鲳鱼最简单的做法是先腌制鲳鱼，再用油煎至金黄酥脆。
首先，处理鲳鱼是关键。将鲳鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾擦干水分。这样做可以防止煎鱼时油溅，并且能让鱼皮更加酥脆。接下来，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制鲳鱼，腌制时间最好在15分钟以上，以便鱼肉充分吸收调料的味道。
其次，煎鱼的技巧也很重要。选择一个平底不粘锅，加入适量的食用油，油温烧至六七成热时，放入腌制好的鲳鱼。注意要将鱼身两面都煎至金黄色，这样不仅能提升口感，还能确保鱼肉完全熟透。煎鱼过程中要保持中小火，避免火候过大导致鱼皮焦糊而鱼肉未熟。
最后，根据个人口味可以撒上一些葱花、姜丝或者挤上柠檬汁增添风味。如果喜欢辣味，还可以在腌制时加入辣椒粉或者煎好后撒上辣椒碎。这样一道简单又美味的煎鲳鱼就做好了。
总的来说，煎鲳鱼的关键在于腌制和煎制的技巧。通过合理的调料搭配和火候控制，可以轻松地制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩的煎鲳鱼。这道菜既适合作为家常菜，也适合作为招待客人的佳肴。
风干白鲳鱼是一道非常美味的海鲜料理，通常可以烤、煮、炸、炒等多种方式，下面介绍一种简单好吃的煎风干白鲳鱼的做法：
所需材料：
- 风干白鲳鱼2条
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将风干白鲳鱼放入清水中浸泡约2-3小时，泡软后洗净备用。
2. 将大葱和大蒜切成末备用。
3. 在煎锅中加入适量的食用油，烧热。
4. 将泡软的风干白鲳鱼放入锅中煎至两面微黄。
5. 加入切好的大葱和大蒜，翻炒均匀。
6. 加入约二杯水，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味，大火煮开。
7. 调小火焖煮至汤汁收干即可出锅。
这样做出来的煎风干白鲳鱼，肉质鲜美、味道鲜美，配上一碗米饭，简单又美味。
鲳鱼的家常做法如下：
材料准备：鲳鱼，番茄酱，生姜，香葱，大蒜头，红辣椒，料酒，耗油，白糖，香醋，食盐，植物油等。
1、鲳鱼适量，去除鱼鳃和内脏，然后清洗干净，控干水分备用。
2、生姜丝、香葱段加料酒，抓捏出葱姜汁，再将葱姜汁倒在鲳鱼上，内外涂抹均匀后腌制半小时。
3、热锅冷油，放入鲳鱼，转动锅子，中小火慢煎，煎鱼火不宜过大，火太大容易煎糊。
4、一面煎至金黄后再翻面，将另一面也煎至金黄，鲳鱼肉嫩容易碎，一定要一面煎好再翻面，不要频繁翻动，以免鱼肉弄碎，两面都煎好后盛出，备用。
5、将香葱、生姜、红椒、大蒜头洗净之后，切末备用。
6、另起锅烧油，油热下入蒜末、姜末、红椒末爆香后倒入番茄酱，翻炒均匀。
7、然后将煎好的鲳鱼下锅，倒入适量的清水，加料酒、蚝油、少许盐、白糖、香醋，大火煮开后转小火焖煮5分钟。
8、五分钟后将茄汁用锅铲淋在鲳鱼上，让每条鲳鱼都均匀的裹上茄汁，使其更入味。
9、最后撒上葱花，增色增香。
10、出锅装盘即可，成品肉质细嫩，酸甜入味，下酒下饭都不错。
用料：腌制的咸鲳鱼或者是新鲜的小鲳鱼、面粉、鸡蛋
干炸小鲳鱼的做法
如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时，（防止炸出的鲳鱼味道太咸）
鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸。）
起油锅，油热至6成时下锅炸鱼
炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出
干煎鲳鱼最简单做法：
1、准备鲳鱼、油、盐等材料。
2、鲳鱼洗干净控干水，内外抹一层薄盐，热油锅放鲳鱼入锅小火慢煎。
3、一面煎黄，翻至另一面接着煎黄。重复煎两遍，煎至外焦里嫩，过程一定要小火慢煎，非常耗时。
4、将煎好的鲳鱼控油，最后捞出装盘。
以上就是干煎小鲳鱼的做法的全部内容，制作步骤：1、把小鲳鱼提前解冻好备用；2、小鲳鱼去头去内脏，两面各划几下；3、加盐、料酒、姜、葱适量腌制2小时入味；4、然后用厨房纸吸干水分，抹一层薄淀粉；5、电火锅调至3档加油加热，下小鲳鱼先煎一面金黄；6、翻面煎另一面金黄；7、磨入少许黑椒粉即可；8、成品图。
