鱼儿面的做法？清汤面鱼儿 这是最基础的做法，通常需要准备面粉、水和一些简单的调料。将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团，然后揪成小块，用手掌压扁，捏成小鱼形状。锅中加水烧开，放入面鱼儿，煮至浮起后捞出。另起锅烧水，加入适量的盐、葱花、姜片等调料，煮沸后倒入煮好的面鱼儿，煮一会儿即可出锅，那么，鱼儿面的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：
盐适量、酱油适量、鸡精少许、猪肉、面粉、青菜。
2、做法：
（1）和面醒10分～20分钟。
（2）好好揉一。
（3）揪成这样小小的剂子，也可以切，怎么方便怎么来。
（4）过来开水过鱼儿面，飘起来就熟了。
（5）过冷水，捞出备用。
（6）备用。
（7）开水煮鱼儿面的时候就可以做这一步了，锅里起油炒肉。
（8）加小白菜炒，加盐。
（9）加水烧开，加酱油少许。
（10）开锅加鱼儿面。
（11）煮熟出锅前，加个鸡蛋花较好了。
城鱼面历史悠久。1911年，鱼面作为麻城名产参加巴拿马举行的万国博览会，以“银丝鱼面”获得银质奖。现在，麻城鱼面是麻城最主要地理标志产品之一。
其实，麻城鱼面在麻城被称作“捶鱼”。为何呢？
先看看其制作过程。
鱼面的做法：去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小薄面饼，然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
在鱼面的过程中，为了让鱼肉和淀粉充分融合，就必须反复将面团搓揉。为了节省力气，人们就用木锤捶打面团。所以，就把鱼面称作“捶鱼”。现在有人将其简化为“垂鱼”。我小的时候常常帮大人捶鱼面。
原料：红面300克，白面200克，开水300克。
辅料：酸菜100克，食油75克，葱花、蒜片、姜末精盐、味精、香油、干红辣椒各适量。
制法：
(1)将红面、白面倒入盆中搅匀，倒入开水将面泼起，搅匀揉光成面团。
(2)揪一块面团搓成长条，再揪成小指头肚子的小剂，用双手手心搓成长约6厘米长、两头尖、中间粗的小条，再摁扁成柳叶形的小面鱼，直至将面搓完，上笼屉蒸熟。
(3)炒锅上火，加入食油，油热后投入葱花、酸菜、干红辣椒、蒜片、姜末煸炒，放入面鱼，加精盐、味精翻炒均匀，淋上香油出锅即成。
材料
土豆1000克，面粉2000克。
做法
1、土豆洗净备用。
2、土豆放锅蒸熟，剥去皮并捣成泥。
3、将土豆泥、面粉掺和，加水和成硬面团。
4、面团再加水揉软面团，放盆内盖湿布醒约30分钟。
5、取出放碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用竹筷子，将流向碗边的面往开水锅内拨，使成6厘米长、0.5厘米粗，中间大、两头尖的鱼形，拨时筷子不时蘸水以免粘面，待面鱼儿浮起，即捞出盛碗内。
6、将调好的佐料拌入即可。
7、作主食服用。
鱼面的烹饪方法
煲
材料：排骨（大骨、龙骨等）100g，鱼面100g（浸5-10分钟），姜10g（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100g（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）。
做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。
煮
材料：鱼面100g（浸泡5-10分钟），清汤火锅料
做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。
炸
材料：食用油1-2L，鱼面200g
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
鱼面排骨汤的做法
鱼面排骨汤的步骤：
1、按照上图准备材料：鱼面150g，排骨500g，生姜和葱若干。
2、排骨过水，用清水洗一下鱼面；
3、将食材，排骨，鱼面及生姜放入电炖锅；
4、经过4个小时，打开锅盖，放入少许葱。
以上就是鱼儿面的做法的全部内容，2、做法：（1）和面醒10分～20分钟。（2）好好揉一。（3）揪成这样小小的剂子，也可以切，怎么方便怎么来。（4）过来开水过鱼儿面，飘起来就熟了。（5）过冷水，捞出备用。（6）备用。（7）开水煮鱼儿面的时候就可以做这一步了，锅里起油炒肉。（8）加小白菜炒，加盐。（9）加水烧开。
