四川红烧鹅肉家常做法？具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，那么，四川红烧鹅肉家常做法？一起来了解一下吧。
说到鹅肉，相信就会有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜欢吃鸭肉的朋友，相信对鹅肉都没有多大的抵抗力！鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是 亚麻酸 含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享分享鹅肉的几种特色吃法，喜欢吃鹅肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
做法2：烧鹅
准备食材如下：鹅肉2只，食盐5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，虾酱5克，白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干，海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料，将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干，放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。
教您红烧老鹅秘制做法，肉质酥烂超美味，孩子老婆点名要吃
大家好，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鹅是食草禽，全身都是宝，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美
2、 今天老刘就来分享一下“红烧老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅半只、青红椒、姜片、干辣椒、香叶、青花椒、八角
4、先把生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鹅斩断。热锅倒油，先放入鹅油煸炒出油
5、再放入鹅块煸炒，先放入一勺海鲜酱、一勺黄豆酱、蚝油、生抽，再放入老抽上色、料酒锅边淋入去腥、糖两勺、盐一勺，这时在放入姜片、干辣椒、香叶、八角、青花椒，一起翻炒入味
6、然后放入一瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。烧到像这样汤汁收的差不多时，再放入青红椒片，翻炒断生。出锅前先撒上少许胡椒粉，装盘美味即成。红烧老鹅不能烧的太干留点汁水这样才会更香
7、鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用
用料
鹅1只（毛重10斤）、姜8片、干辣椒2个、料酒100克、老抽10克、生抽30克、冰糖40克、
香叶5片、八角8个、桂皮1小片、大葱4段
红烧农家大鹅的做法
把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料
冰糖放入炒出糖色一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟
放入生抽，老抽，加入热水红烧农家大鹅的做法 步骤4
铸铁锅不太耗水，所以没有没过鹅肉，注意：其他锅子要没过
大火滚开转中小火，80分钟
从中间划开，我们今天先做一半，这个鹅我们已经处理干净了，把它宰一下，宰成大小均匀的块。
宰好的鹅肉，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，焯开后用勺子把浮沫打掉，再煮三分钟的时间，然后捞出来冲洗干净备用。姜葱蒜我们来准备上，然后全部给它剁成蒜末。锅内下入纯正的菜籽油，先把锅滑一下，避免鹅肉下锅的时候粘锅。七成油温下入焯好水的鹅肉，先用大火给它爆香，稍有煸炒后，下入两颗八角和山奈，把刚才准备好的姜葱蒜也一起倒进去。
把鹅肉推到一边，下入四川豆瓣。，来上两滴老抽酱油，给它上一个色，再给它放入两颗干花椒，烹入半勺料酒，再加入水，调味生抽酱油。胡椒粉，白糖，毛毛盐。烧开后把锅盖给它盖起来，转最小火先烧一个小时。辅料我们准备了两个土豆，把它切成大小均匀的块就可以了，切好后用清水冲洗一下，免得在烧的时候粘锅。鹅肉的时间烧来差不多了，把土豆给它放进去，把锅盖盖起来，转小火再烧12分钟的时间，把土豆烧软就可以了。
鹅肉和土豆烧来差不多了，我们调味鸡精，给它和匀后就可以出锅装盘了，直接给它找一个大点的盘子放进去，放点葱花点缀，美味即成。非常美味的红烧鹅肉就做好了，这个就是川式的家常做法，味型也是家常味，就是下饭的味道，喜欢的朋友赶紧去把鹅肉买回来去着做做吧！
1、红烧鹅肉
红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法。它的制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水，水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。
2、炖鹅汤
炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。盖上锅盖，焖上数分钟，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。然后开盖试味，按自己的口味加入喜爱的调料，加热稍稍煮一下就可以食用了。
3、豆豉双椒炒鹅肉
选择一块鹅肉，洗干净后切成小片，准备好辣椒、生姜洗干净切成丝。现将鹅肉用料酒、食盐和鸡精抓匀腌制数分钟。下锅时，先在锅中放入油，爆炒姜丝，炒香后倒入腌制好的鹅肉，大火爆炒，炒至变色后转小火。
以上就是四川红烧鹅肉家常做法的全部内容，折叠编辑本段红烧鹅肉的做法 1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
