黄油起酥的做法？ .那么，黄油起酥的做法？一起来了解一下吧。
清酥面的材料：
油 500 克，面粉 625 克，鸡蛋 125 克，精盐 10 克，醋精 10 克，水 150 克。
清酥面的做法：
1、将黄油用木棍砸软，掺入而粉（125 克）和匀，做成一块油面，入冰 箱冷冻待用。
2、用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉（500 克）和成一块水面，盖上湿布， 使之润泽片刻。
3、用水面将油面包好，用走锤擀成方片，折叠4层，再擀开，再析叠成4 层，盖上湿布，放入冰箱冻硬时取出，再按上述方法擀两遍，盖上湿布， 再下冰箱冷冻，即可随用随取。
大致如下：
先将面粉、酵母、温水混合发酵；
花生油、面粉按1：1的比例炒制成油酥；
将发好的面团揉好，分成剂子；
将一个剂子面团擀平，表面均匀抹一层油酥，折成3折；
另一个方向再折3折；
放在烤盘发10分钟；
200度，烤25分钟左右。
制作方法： 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。 制作方法： 先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。 豆馅烧饼口感酥软、香甜。
黄油酥 材料 做法简单，很容易成功的。因为小时侯爱吃酥皮点心的皮常把家里的点心皮抠的惨不忍睹，所以我妈妈教了我做法让我可以自己去折腾。 做法 先来做馅，用小火炒面粉炒到香 芝麻，花生和糖（随自己的喜好用量）磨碎。 倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。 水油面的分量是：半杯水三杯（电饭煲里的杯）面粉和20克黄油30克白糖。油酥的分量是：一杯面粉加100克黄油。 水油面团切块。 擀开包一块油酥。 倒放再擀开。 摊开后再卷起来。 然后折叠。 再把面再擀开 接下来呢就开始包馅了。 馅可一定要包紧点哦。 倒放进烤盘里按扁，在表面刷上牛奶。 然后撒点芝麻在上头。 烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。 嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。
酥油等,其中以猪油的延展性最佳,液体油比较不合适。油酥烤焙时受热,油脂中的水分蒸发,使粉粒之间形成一般油皮为100%时,油酥比例经常用66%、60%和50%,蛋黄酥怎么做皮会光滑
以上就是黄油起酥的做法的全部内容，.。
