葱爆肚丝的做法？2、做法：（1）猪肚切丝备用。（2）香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。（3）锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。（4）倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。（5）淋入少许清水，那么，葱爆肚丝的做法？一起来了解一下吧。
爆肚要选鲜百叶，水发的不行。爆肚要保持脆嫩，必须及时吃完，稍冷即回生，时间一长，就老不堪嚼。首先把食材清洗干净。用生抽，蚝油，料酒少许的食盐白糖腌制15分钟。比郭留油爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣儿酱。倒入爆肚。翻炒均匀大火。加入青椒片儿。加少许的食盐白糖。大火翻炒均匀，淋入香油出锅。这样做的爆肚会更加美味。
葱爆羊肚的家常做法：
主料：处理干净并去除异味的生羊肚：1000克。
辅料：葱，蒜，青红椒，，油，蚝油，味精，郫县豆瓣等各适量。
羊肚切粗丝，分别入70～80度左右的热水中焯一下，去除异味，控干。
大葱，青红椒均切丝，蒜拍碎；
锅置旺火上，下食用油，下郫县豆瓣，小火炒出红油；倒入肚丝和葱、青红椒丝和蒜粒。
翻炒几下后立即加入耗油和味精调味，出勺。
注：葱爆肚丝讲究个”快“字，动作稍慢就容易炒老，肚丝就会嚼不动。炒的火候正好时肚丝脆嫩鲜香微辣，红白分明。
准备食材：
熟猪肚250g / 芹菜20g / 红椒10g / 葱段20g / 蒜末5g / 料酒5g / 盐5g / 糖3g / 味精4g / 红油10g / 香油6g / 油适量
操作步骤：
1、将熟猪肚切丝，焯水备用
2、将红椒切条、芹菜去皮，切成细长条
3、锅中倒入清水，少许料酒，放入芹菜、红椒焯熟，捞出备用
4、制作葱油，锅中倒油，放入葱段，将葱段炸干水粉，葱油制作完成。
5、将肚丝、芹菜、红椒放入碗中，加入蒜末、盐、糖、味精、香油、红油、葱油拌匀
6、装盘，上桌，可以品尝了。
小贴士：
1、现在市面上卖熟猪肚的很多，为方便，就直接用熟猪肚制作。
2、制作葱油，为关键步骤，切记炸制时要不断翻动葱段，切记勿糊。
1、食材：猪肚(1/2个)香葱(2棵)蒜头(2瓣)生姜(2片)小米椒(1个)胡椒粉(少许)盐(适量)鸡精(少许)
2、做法：
（1）猪肚切丝备用。
（2）香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
（3）锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
（4）倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。
（5）淋入少许清水，翻炒至水分收干。
（6）下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可关火。
爆肚的做法：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管 撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条 将香菜末连同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀 锅内半锅凉水用旺火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5秒钟，肚板永7秒钟，肚蘑菇、肚领、肚板约余8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘子，蘸着调料即可食用。
作料用酱油、米醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油等配成,还要加葱花、香菜、蒜汁和辣椒油。吃爆肚时一般一口只夹一块,要抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入口。同时吃爆肚要讲究“齿感”,如果邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜,那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。
以上就是葱爆肚丝的做法的全部内容，又脆又爽的爆炒肚丝做法：所需食材：鲜猪肚，姜蒜小米辣，青椒，洋葱，大葱，小葱，泡椒，香辣酱。食材准备：1、猪肚翻面去除肥油，放盐生粉，小苏打，陈醋拌匀揉搓洗三遍，翻面去除肠油，切丝备用。2、姜蒜。
