正宗红烧肉卤蛋的做法？红烧肉卤鸡蛋 食材: 五花肉、水煮蛋、青椒、葱、姜、蒜、八角、香叶 酱汁: 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖、半勺胡椒粉、适量盐和牛肉粉,搅匀。 做法: 1、锅里放多一点油,下五花肉煎。 2、煎至微微焦黄。 3、那么，正宗红烧肉卤蛋的做法？一起来了解一下吧。
红烧肉是我们很家常的一道菜，猪肉肥瘦相间，肥而不腻，大块的猪肉入口，对于肉食主义者真是不错的选择。汤汁拌着米饭，也是很好的享受，在做红烧肉的时候，加入一点鸡蛋一同烹饪，口味独特，肉蛋同食，别有一番风味。那么，接下来我们就来说一说卤蛋红烧肉的做法吧！
红烧肉卤蛋鲜香好吃。五花肉肥而不腻，还带着一丝甘甜。红烧肉卤蛋中蕴含的丰富营养价值是其他菜肴的倍数。可是红烧肉卤蛋中的红烧肉和卤蛋都是高脂肪高热量的食物，多吃对人体没有好处。因为人体摄取过多的热量除了会肥胖，还会导致精神萎靡。但是适量的食用红烧肉卤蛋又能给人体带来充足的能量。
主料：五花肉350g
辅料：食用油适量盐1.5g绵白糖3g鸡蛋3个姜2片大蒜2瓣香叶2片八角1个料酒7g酱油5g鸡精适量烤肉酱适量
红烧肉卤蛋的做法步骤：
1. 准备好材料。（鸡蛋可以换成鹌鹑蛋）
2. 五花肉清洗干净后，切成差不多的大小。
3. 在电饭锅内铺上2张餐巾纸，撒上适量水打湿后，把鸡蛋放入，插上电，按到“煮饭”键，5分钟后就可以很快的煮熟鸡蛋了。（快速煮鸡蛋，时间比用水煮快多了，节省了更多时间）
4. 鸡蛋煮熟后剥壳，用刀在鸡蛋表面轻轻地划上几道口子，以便在炖煮过程中更加入味。
红烧肉卤鸡蛋
食材：
五花肉、水煮蛋、青椒、葱、姜、蒜、八角、香叶
酱汁：
2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖、半勺胡椒粉、适量盐和牛肉粉，搅匀。
做法：
1、锅里放多一点油，下五花肉煎。
2、煎至微微焦黄。
3、继续煎鸡蛋和青椒，青椒成虎皮状。
4、下葱、姜、八角、香叶炒香。
5、倒入五花肉。
6、倒入调好的料汁，翻炒片刻。
7、加入滚烫的开水。
8、加少许冰糖，盖上盖子焖40分钟。
9、加鸡蛋和青椒，继续焖15分钟左右。
红烧肉鸡蛋的做法最正宗的是首先五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水，然后拿出来，冷锅热油放入糖炒出糖色，放入五花肉翻炒。加入生抽老抽料酒，锅里加水，把煮好的鸡蛋扒皮用刀拉几刀，放入锅中，开大火收汁最后盛出来。
1.五花肉清洗干净后切成块；
2.水烧开后放入红烧肉焯水；
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；
7.改小火慢慢炖半个小时。
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；
9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后撒上青蒜就可以了。
烹饪小技巧
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；
3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好调料；
5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。
1、准备食材：五花肉500克、鸡蛋4个、盐3克、老抽10毫升、酱油20毫升、料酒30毫升、冰糖50克、八角2个、姜10克、桂皮1块、香叶3片。
2、五花肉洗净，切成大块，装入碗中 倒入清水浸泡20分钟，备用。锅中加入清水，大火烧开，加入盐5克。下入鸡蛋4个 大火煮10分钟 ，煮熟为止。鸡蛋煮熟后，过凉水剥掉壳，在鸡蛋上面用刀划几刀方便入味，装盘备用。
3、锅中加入少许油，油温5成热的时候 下入姜片5克、八角2个、桂皮1块，小火炒出香味。锅中香料炒出香味后，加入切好的五花肉大块，开中火炒至肉变金黄色。肉块变成焦黄色后，加入20毫升料酒、酱油20毫升、老抽10毫升，大火烧开。再加入冰糖50克、倒水没过肉块大火煮开，把锅盖盖上 转小火炖1个小时。1个小时后，下入剥皮的鸡蛋，大火收汁把汤汁炒干。
4、汤汁收干后，关掉火，把红烧肉装入盘中，这道既好吃又下饭的红烧肉就做好了。
以上就是正宗红烧肉卤蛋的做法的全部内容，1)将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;(我没有炸,就是放锅里多煎了一会)2)将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、。
