芋根头怎么做好吃？01 芋根头切成2公分左右大小的块，放入冷水中浸泡半天（去咸）。然后用清水投几遍，控干水分备用。02 牛肉切成2公分左右大小的块，放入冷水中浸泡一小时，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，备用。那么，芋根头怎么做好吃？一起来了解一下吧。
你先将芋根头洗干净
稍微晒干到有点发软的时候
你就拿一盆子
放点盐,姜丝,还有一些其他的配料(你自己看着放)让它们先入点味
然后把它们放到坛子里
用石头压起来
如果有一些稻杆就更好了
要是有的话就先放稻杆再放石头
过了三五天就可以吃了
芋根头腌咸菜的做法：
1.生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。
2.切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。
3.根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。
4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。
5.过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。
芋根头在东北是一种常见的咸菜，可拌吃，也可烀熟了吃。烀熟后的芋根头口感绵软，酱香浓郁，与牛肉同炖，二者味道营养相互吸收，芋根头似牛肉般的味道，牛肉有浓浓的酱香味，咸香适口，味道鲜美，是一道可口的下饭菜。下面介绍一下芋根头炖牛肉的做法。
/材料
熟芋根头（咸）300克 ，牛肉 250克 ，胡萝卜 1根 。
葱，姜，味精，花椒，八角，料酒，酱油，白糖。
01
芋根头切成2公分左右大小的块，放入冷水中浸泡半天（去咸）。然后用清水投几遍，控干水分备用。
02
牛肉切成2公分左右大小的块，放入冷水中浸泡一小时，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，备用。
03
胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成2公分左右大小的块。切好葱，姜，准备好花椒，八角，备用。
04
把牛肉放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时间，捞出，用水冲洗干净（沫子和血水），沥干水分。
05
锅内重新放入清水，放入牛肉，水没过牛肉，放入料酒，花椒，八角，葱姜，大火烧开，转小火慢炖。
06
炖至二十分钟的时间，把芋根头放入锅中，放入一匙儿白糖，放入2匙儿酱油（如果颜色浅，可以适当多放些酱油，不要放盐）转大火烧开后，再小火慢炖。
07
再炖二十分钟后，把胡萝卜放入锅中，转大火烧开，再转小火慢炖。
原料： 带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
五花肉200克、芋头1/3个 、 水淀粉100毫升、蜂蜜1茶匙 、 食盐半茶匙、八角1个、蒜2瓣、老抽15毫升、腐乳汁2汤匙、色拉油1汤匙
烹饪步骤：
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用
4.将盐、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可
山芋大家都见过，山芋全身是宝，例如新鲜的芋梗还可以烧菜。山芋根处由于长期在土中生长发育，消化吸收了土壤层里面的营养元素，山芋含有很多的维他命和矿物原素。新鲜芋梗能够炒着吃，还可以蒸着吃，还能够与在面里制成点心，不但色香味俱全，并且营养成分非常高，下边就给大伙儿介绍一下新鲜的芋梗怎么做好吃?
一、芋合炒虾菇肉
原材料
芋合又称为芋苗，有新鲜和干片二种，芋合含有甲基纤维素和多种多样柠檬酸，是一种较为理想的健康保健食物。虾菇肉即是濑尿虾或琵琶虾的虾仁，一般以香辣的
作法
原材料：芋合400克、新鲜虾菇200克、XO酱30克、大蒜(去衣敲碎)20克，盐、白胡椒粉、食用油各适当。
作法：芋合清洗掰成条形预留;以沸水把虾菇焯熟，侵泡在凉水一会儿，随后去虾头取肉预留;沸腾下油，进行爆香拍蒜，下芋合煸炒至八完善，取下，随后进行爆香XO酱，下虾菇肉和芋合煸炒一会儿，以盐、白胡椒粉调料便出。
二、1.芋梗清洗，剥掉表皮切条;小芋头去皮切片预留。
2.热锅，倒进沙拉油烧开，进行爆香生姜片后，放进做法1的小芋头块以低火炒出香味，再放进做法1的芋梗段炒软后，放进白豆酱炒匀。
3.于做法2的锅中放水以文火焖煮约10分钟，放进全部调味品拌炒进味就可以。
以上就是芋根头怎么做好吃的全部内容，1、芋根头洗净，切成小块儿，晾晒1、2天（去除辣气和怪味）2、锅内倒入稍多些油，小火儿炒香郫县豆瓣酱，大料，麻椒子，干红椒。3、倒入芋根头翻炒，加入料酒，白糖，咸盐，老抽，（多加些。
