酱豆炒肉的做法？1、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟。2、洋葱洗净，切小块。3、准备豆瓣酱3勺。4、准备剁椒1勺。5、锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味。6、倒入洋葱块，慢慢炒软。7、加入牛肉粒，那么，酱豆炒肉的做法？一起来了解一下吧。
1、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟。
2、洋葱洗净，切小块。
3、准备豆瓣酱3勺。
4、准备剁椒1勺。
5、锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味。
6、倒入洋葱块，慢慢炒软。
7、加入牛肉粒，炒至变色。
8、加入剁椒，炒匀。
9、加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）。
10、加清水没过材料即可，大火煮开。
11、盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火。
12、用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
前言
酱豆可能好多地方都没有，而且叫法做法也大不相同。最出名的当属湖北房县，而房县离我这里有差不多两小时的路程。该县的酱豆曾经是唐朝庐陵王流放到房县时最喜爱的一道美味佳肴。自那时起，这个县家家户户使用宫廷秘方酿造酱豆的传统延续至今。酱豆来自于房县原产高山黄豆制作而成。从种植、采收、酿造等加工生产环节，无污染，生态化，酿造出来的色鲜、味美的酱豆，香飘上海、广东等大中城市。酱豆的酿造方法简单：先将优质黄豆洗净、晒干、炒熟、退皮，然后在黄豆外均匀裹上一层炒熟的薄面，互相不粘连。黄豆捂到48小时，至到能扯丝，再放盐、十八鲜、花椒、辣椒、生姜、挂皮粉拌匀，最后用香椿树皮熬成的水兑入酱豆中，使用瓦缸晒酱，即把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，每天早和晚各搅拌一次。如果天气晴好，连续晒15天，色泽粉红、香气宜人、吃着香的酱豆就酿制成功了。
材料
主料：酱豆300g、瘦猪肉150g；
辅料：油适量、盐少量、生姜10g、大蒜籽30g、大葱1根、味极鲜适量、生粉适量
酱豆炒肉末
1
先准备好食材吧。刚从冰箱里别拿出来的肉肉要先解冻。（由于这酱豆里面什么佐料都有，很够味，所以在炒的过程中就不需要再加佐料就去了哈）
2
瘦猪肉切末，加少量盐、味极鲜和生粉腌制10分钟。
食材
主料
大青豆
500克
辅料
肉
50克
豆干
两块
炸酱
适量
耗油
一勺
盐
适量
步骤
1.肥瘦都有
2.现剥皮的青豆最好
3.豆干两块
4.五成热油下炸酱炒出味
5.放肉炒2分钟左右
6.放酱油上色继续炒
7.放青豆炒2分钟炒出水份
8.放半碗清水盖好中火烧至水干
9.下豆干翻炒
10.加盐适量耗油一勺继续炒
11.关火加盖利用余热彻底焖熟
小贴士
前言
这道菜很下饭
材料
主料：里脊肉300g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蒜适量、姜适量、糖适量、豆瓣酱适量
豆瓣酱炒肉
1
里脊肉清洗干净
2
切成条状
3
准备豆瓣酱
4
热锅放油，放入蒜姜炒香
5
放入肉丝翻炒
6
加入料酒，盐糖调味
7
装入盆中备用
8
另起油锅
9
倒入豆瓣酱翻炒
10
倒入炒好的肉丝拌匀
11
装入盆中
小贴士
喜欢辣的可再加点辣椒酱
酱豆好吃又简单的炒法如下：
1、准备酱豆，猪肉切丝，辣椒切丝。
2、锅中放入清水煮沸，倒入酱豆，焯水30秒。
3、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色。
4、加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀。
5、加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒即可。
酱豆的做法如下：
第一步：准备200克黄豆，将里面的坏豆子去掉，淘洗干净后，加入没过黄豆的清水，给它浸泡一个晚上。第二天，再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。
第二步：然后将黄豆放入锅中，煮黄豆的时候注意多加一点水进去，然后再放入3克的食用碱，这样可以使黄豆快速煮软烂。最后盖上盖子，大火给它烧开。
第三步：水开之后，我们转为小火，然后用勺子将漂浮在上面的白色的浮沫撇出去。煮开后撇浮沫这段时间，我们最好不要离开，防止它溢出来。黄豆煮到锅中的水几乎没了，用手轻轻碾开说明黄豆就煮好了。然后控水捞出放入漏筛中用筷子将它摊开，把上面的水分控干一些。
第四步：接下来我们准备1斤半的红椒，红椒大家最好选择这种含水分比较少的线椒，这样我们后面在熬豆的时候容易把水分熬干。不容易坏豆。洗干净后先把它放到一边控干水分。
以上就是酱豆炒肉的做法的全部内容，1、准备酱豆，猪肉切丝，辣椒切丝。2、锅中放入清水煮沸，倒入酱豆，焯水30秒。3、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色。4、加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀。5、加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒即可。
