鸭头怎么做好吃又简单？1.鸭头洗净，拨掉细毛 2.凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟 3.焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去 4.投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，那么，鸭头怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
干锅鸭头
用料
鸭头两斤
料酒2勺
姜片适量
葱5根
冰糖10块
花椒一大把
桂皮1块
香叶5片
八角5个
小茴香1小撮
干辣椒1把
生抽1大勺
老抽1大勺
蚝油半勺
盐适量
孜然粉适量
芝麻适量
豆瓣酱1勺
干锅鸭头的做法
鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用
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花椒大料提前用热水泡上
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放油油热放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（这一步注意别被油溅着）倒入鸭头里，接下来炒大料，放油把泡好的大料倒入锅中小火慢炒炒出香味儿，加入蒜片，姜片，葱继续炒加生抽，老抽，蚝油加入适量的水，加盐
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一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻
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出锅装盘，撒上葱花，好吃的干锅鸭头就做好了
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先在锅里把水烧开，放入准备好的鸭头，接下来就是卤制的调料了，葱姜蒜肯定是少不了的，草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶，每样来一点就行。我们用纱布把这些调料包一下，等卤好以后捞出来直接扔掉，防止在大快朵颐的时候，吃到这些调料扫兴。其次，还要放一些酱油给鸭头上色，放些白糖用来提鲜，最后要放一点白酒，只要两瓶盖就行，白酒可以很好的中和这些调料的味道，同时还有很好的去腥的作用，酒的度数越高做出的鸭头越香。
卤制的时候，我们要用小火慢煮，水开以后煮40分钟就行，煮得太久鸭头会烂在锅里，进行后面的工序会很困难。接下来把煮好的鸭头捞出，晾凉以后对半切开，从我们清洗时的那个刀口切，很容易就切开。卤制鸭头的汤汁千万别浪费了，倒出来放进冰箱，能保存2天的时间，我们可以用这个卤汁做卤蛋、豆腐皮或者海带扣等，味道也很棒。推荐大家做卤蛋，只要把熟鸡蛋剥皮放进去煮就可以了，比茶叶蛋好吃。
干锅鸭头的做法
鸭头提前泡出血水，洗干净切开备用（也可煮熟了再切）
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凉水下锅放入姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、老抽一勺大火烧开撇去浮沫改锅盖煮40分钟
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煮鸭头的时间把配菜切好备用
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备好的葱蒜辣椒花椒
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煮好后捞出控水
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锅中放入宽油，油热后放入鸭肉炸至金黄色捞出⚠️⚠️鸭头有水分不要溅到身上⚠️⚠️
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炸好的鸭头
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鸭头炸好后把豆皮杏鲍菇炸金色捞出后稍微把芹菜和尖叫段热油中过一下
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锅中留底油，油热放入花椒粒、麻椒粒、蒜粒、葱、蒜蓉辣酱（香辣酱）洋葱丝翻炒，吃辣的话放入干辣椒
