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清炒藕片怎么做好吃,炒藕片几分钟能熟

  • 家常菜做法
  • 2024-01-16

清炒藕片怎么做好吃?第一步,首先我们把准备2根莲藕,用刮皮刀将莲藕皮刮干净,然后再将莲藕清洗干净备用。第二步,将洗净的莲藕,改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入适量清水,加少许食用盐,那么,清炒藕片怎么做好吃?一起来了解一下吧。

莲藕的烹饪技巧

莲藕是个好东西,最简单的做法就是清炒,我认为莲藕最难吃的做法就是做成藕粉。我来给大家分享一些炒藕的做法。

清炒藕片

1、准备莲藕,木耳,红辣椒,青辣椒,大葱,盐,植物油。

2、把干木耳放入温水中,提前30分钟泡上,充分泡发开,然后撕成小块备用。

3、莲藕去掉皮,切成薄片放入清水中浸泡。莲藕切片之后要放入水中浸泡,防止氧化变黑。

4、锅里放入清水,再把莲藕放入,开大火焯水,先把水烧至沸腾,再继续煮2分钟,捞出来迅速过凉水。

5、红辣椒和青辣椒清洗干净,切成小块备用。

6、起油锅,倒入植物油,加热到5成熟,放入葱段爆香,接着放入木耳煸炒断生,再放入莲藕继续煸炒。

7、边炒边翻拌,直到炒熟以后,撒上盐搅拌均匀即可出锅装盘。

炒糖醋藕

首先备好莲藕500克,注意要用莲藕前部比较嫩大小匀称的藕段。因为此段肉白,脆嫩,清香口感好,所以选料很重要。莲藕洗净去皮,切4毫米的片用清水冲洗后加糖,白醋清水泡制半小时,(有的制作要用开水川一下藕片用清水冲冷后加白糖和白醋和清水)。不用开水川的口感要脆嫩得多,用水川一下的口感要欠佳一希,但要卫生一点。藕片泡好后捞出装在盘里。用一小碗给盐,白糖,白醋,橙汁调匀后淋入装在盘内的藕片上及成。

清炒藕片的制作步骤

清炒藕片做法和步骤

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准备原料。

2

准备

1、藕去皮。

2、藕切片 。

3、红椒切小块,葱切葱花。

4、放到清水里洗洗,洗去表面的淀粉。

5、捞出沥水。

3

步骤

1、锅中放适量油。

2、藕片入锅,大火快炒至藕开始变色。

3、将红椒放入,加适量盐,快炒入味。

4、关火,撒少许葱花即可出锅。

4

提醒

1、洗藕片要记得,炒出白白的藕片的关键哦。

2、如果你藕片切的很薄,那么藕片要尽量沥干再炒,不然,粘在一起很烦人。

3、很薄的话,炒的时候也要注意,别都破了。

4、喜欢的话,可以滴点醋。

5、藕本身如果买的味道不是很甜的,就再搁点糖好了,嘿嘿。

5

洁白光亮,香脆可口。

清炒藕片饮食特点

1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

3.益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

家常炒藕片的做法步骤

1.首先准备好所有的食材,枸杞放入清水里面浸泡好。将莲藕去掉两头,然后去皮,切成薄片,把切好的藕片放入清水里面,先清洗一下,去掉淀粉,能让藕片口感更清脆。接着再放入盆里,加入没过藕片的清水,再放入少许的白醋,搅拌均匀,这样防止藕片变黑不好看。

2.把姜清洗干净后,切成姜丝,这样比较容易出味。再调一个酱汁,碗里放入3勺白砂糖,半勺盐,白醋适量,淀粉1勺,然后再加入少许的清水,把它搅拌均匀备用。

3.起一锅,里面放入足量的清水,再放入1勺白醋,加入1勺食用油,这样一个目的是防止藕片氧化变黑,一个是为了防止藕片里面的水分和营养物质流失,藕片吃起来更加的清脆香甜。水烧开后把藕片倒进去,这样焯水半分钟就可以捞出来了。

4.起一锅,里面放入适量的食用油,烧热后把姜丝倒进去,爆出香味来,然后再倒入焯好水的藕片,继续翻炒几下,把酱汁倒进来,快速翻炒均匀,收汁就可以出锅了。藕片炒制的时间不要过长,这样口感才会更就爱清脆爽口。出锅前放入枸杞翻炒均匀就可以了。

藕怎么清炒好吃又简单

炒莲藕,好多人都遇都过白白的莲藕,下锅一炒,却变成了黑色或褐色,使成品菜的口感和卖相大大降低,炒莲藕怎么做才好吃呢?下面就是我给大家带来的炒藕片的正确做法,希望能帮助到大家!

炒藕片怎么做好吃

所需食材:莲藕500克,生姜适量,油,盐,白醋,水一小碗,胡椒粉适量。(当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材,使成品菜色香味更佳)

制作方法和步骤:

第一步:挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白(用水洗过了),也有的带泥(没有洗过)。如果你是拌着吃就要选大节的,要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。

提示:买藕要选外形饱满的,藕节间距越长,说明生长时间越久,口感越松软。要想吃脆藕的话,就要选择短粗的。

第二步:莲藕去皮切成均匀的薄片(要尽量切薄一点),放入清水中,再加入适量的白醋,浸泡5分钟左右。生姜切末待用。

提示:在加醋的清水中浸泡,可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质,在酶的作用下,极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间,从而保持其白嫩不变色。

第三步:将油烧热后,下入姜末炒出香味,下入浸泡过的藕片,用铲子拨散,快速加入少许水,并不停地翻炒。

清炒藕片的做法家常

清炒藕片详细做法:

莲藕2个,青红辣椒各25克,葱花10克,蒜片10克,食用盐4克,白醋10克,白糖5克,食用油适量。香油2克。

具体操作步骤:

第一步,首先我们把准备2根莲藕,用刮皮刀将莲藕皮刮干净,然后再将莲藕清洗干净备用。

第二步,将洗净的莲藕,改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入适量清水,加少许食用盐,少许白醋,浸泡5分钟左右。

第三步,开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱,蒜,去皮后切葱花,蒜片备用。

第四步,起锅倒入适量的清水,先将水烧开,然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水,沥干水分后备用。

第五步,另起锅倒入适量的食用油,油温烧至五成热时,下入切好的葱花,蒜片,青红辣椒圈炒出香味。

第六步,将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐,白糖,翻炒至藕片入味后,即可出锅装盘。

炒藕片不变色小技巧:

技巧一,莲藕去皮以后,很容易会氧化变色,所以,莲藕切片后要及时的放水中浸泡,水中加入少许食用盐,白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。

技巧二,藕片下锅炒之前,先要经过焯水,这样可以缩短藕片的炒制时间,炒出来的藕片又脆又好吃。

以上就是清炒藕片怎么做好吃的全部内容,1、锅中放适量油。2、藕片入锅,大火快炒至藕开始变色。3、将红椒放入,加适量盐,快炒入味。4、关火,撒少许葱花即可出锅。4 提醒 1、洗藕片要记得,炒出白白的藕片的关键哦。2、如果你藕片切的很薄。

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