鸭的家常做法？鸭子半只 二荆条辣椒半斤 嫩姜一块 辅料 酱油少许 醋少许 泡姜一块 大蒜六颗 郫县豆瓣两大勺 孜然少许 辣炒鸭子的做法步骤 1. 鸭子斩成小块飞水后洗净备用。2. 辣椒，泡姜，嫩姜切丝。大蒜切片或者小块。那么，鸭的家常做法？一起来了解一下吧。
嘎嘎鸭，主要用到的材料是鸭的下巴，吃起来嘎嘎的香，所以叫嘎嘎鸭！
材料：鸭下巴6件。
调料：椒盐一勺、酱油一勺、红辣椒5g、姜30g、蒜40g、葱3根、盐一勺、生粉2勺。
做法：
1、鸭下巴洗净，撒上椒盐、生粉腌10-20分钟。
2、将红辣椒切成条状，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒备用。
3、起锅落油，热至中高温，将鸭下巴放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。
4、将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘。
5、锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香
6、加入盐和水，调成酱汁，淋在炸好的鸭下巴上，一道美味的嘎嘎鸭就做好啦，吃起来真的是嘎嘎香呢！
鸭肉家常做法有很多种，就看你喜欢吃哪一种，比如酸菜炖鸭子，酸菜在东北是万能菜，鸡，鸭，鹅，猪没有它不能炖的。鸭子炖汤，红烧鸭块，冬瓜烧鸭，土豆炖鸭。鸭子因为肉比较少最好是炖着吃，炒或者干煸就显得肉更少了。烤鸭用的鸭子和家里养的不一样，油脂非常多太肥，所以就不推荐家常做了。
====土豆炖鸭块家常版====
【准备食材】：鸭子，土豆，葱花，姜片，料酒，五香粉，生抽，盐和味精。
【制作方法】：
1.鸭子剁成鸭块，清洗干净。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，再放入鸭块，把水烧开撇去浮沫。煮10分钟左右。把鸭块捞出沥干水份备用。土豆去皮洗净，切成土豆块。土豆块的大小和鸭块差不多大就行了。
2.锅中倒入适量的色拉油，油热后放入鸭块炒香，再放入葱花，姜片炒匀。放入五香粉和生抽炝锅。在锅中加入适量的水，最后放入土豆块，盐和味精。盖锅炖40分钟左右。把锅中的汤汁收干，出锅即可。鸭子的家常做法。炖的时候不能老翻锅。用中小火慢慢炖。
【小提示】：
1.鸭子由于腥味较重，再炖之前需要焯水，冷水下锅这样即能逼出鸭肉中的血水，还能有效的去除腥味。先把焯水的鸭块放在锅中炒一下，炒到鸭肉表面微干，这样炖的鸭块不容易散，同时菜中的土豆也能有很香的鸭肉味。
1、把鸭子洗干净，把味道比较大的鸭屁股切掉，肚子里放姜、葱塞满。
2、用大锅，把水烧开，放姜、葱，把鸭子放进去。最好是三提三放，即是放下去，再提起来，再放下去，反复三次，做白切鸡也是这样，可以让肉收得更紧。
3、把鸭子在开水里煮三分钟后，拿起来，用冷水冲，然后把吊干水分。
4、擦干水份的鸭子，用老抽擦一遍上色。
5、用麦芽糖和陈醋调制紧皮水，把麦芽糖用少量开水融化后，和陈醋调和。这个紧皮水也可以用来擦猪皮，让皮更紧，更好味。
6、把紧皮水擦好鸭子后吊起来，用风扇吹3个小时，边吹边刷紧皮水。用风干的效果，可以把鸭子的油份吹出来，肉更紧更香，如果嫌麻烦直接忽略这一步，做好吃的东西是需要花很长时间的。
7、鸭子吹干之后，在大锅里，放陈皮，冰糖，生抽，盐，少量的水，烧开之后，闷3个小时。鸭肉会越闷越紧不会烂。
8、把闷好的鸭子晾干之后，切件上桌即可。
三杯鸭是一道很受欢迎的客家名菜，跟盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、梅菜扣肉一样，是客家的传统招牌菜之一。客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长。
三杯鸭的做法也秉承此道，它以鸭肉为主料，取一杯酒、一杯酱油、一杯水，混置锅内，加盖旺火烧半小时左右，就可以做出香而不腻、鲜甜滑软的鸭肉了。
01【食材准备】：
鸭肉 1000克(半只)
黄酒 100克
生抽 100克
冰糖 40克
桂皮、香叶、八角、生姜 适量
02【制作步骤】：
1、鸭子杀好后不要斩块，清洗干净晾干水分，或者用厨房用纸吸干鸭子表面和肚子的水分。
Tips：①做三杯鸭最好用瘦一点、脂肪没那么多的鸭子来做，比如麻鸭、水鸭，这些品种的鸭子肉质比较紧实，做出来不会太肥腻。②用厨房用纸擦干鸭子表面的水分，是为了下一步煎鸭皮的时候不会到处溅油，所以不要嫌麻烦而省略这一步。
2、炒锅烧干水分后下入少许油，油烧热后，调中小火，把擦干水分的鸭子放到锅中烫，用手抓住鸭脚或者翅膀，让鸭皮来回摩擦锅底，直到把鸭皮煎得微微金黄。把煎鸭皮剩下的油盛出来，这些油比较腥，就不用拿来煮鸭子了。
首先就是将鸭肉切碎，然后加入一些自己喜欢的配料腌制好，然后把它放入锅中翻炒均匀，之后再加上一些自己喜欢的配料，然后加上香料加入啤酒，小火慢炖，非常的入味。
以上就是鸭的家常做法的全部内容，1、将鸭肉切片，用沸水烫后捞出；2、冬瓜去皮洗净切成薄片，备用；3、太子参、金银花放入锅中加水煎煮，然后将金银花拣出，汤汁及太子参留用；4、将鸭肉、冬瓜、姜放入汤汁中煮熟；5、放入食盐、味精和葱花调味，即可食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
