广西白切柠檬鸭的做法？1、主料：鸭500g、酸荞头50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫苏15g、柠檬20g、香菜10、葱5、油50g、酱油100g、香醋50g、糖80g、开水200g。2、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用。3、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟。那么，广西白切柠檬鸭的做法？一起来了解一下吧。
1. 鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。
2. 酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。
3. 锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
4. 加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
小贴士
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。
2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。
广西柠檬鸭
1. 准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
3. 斩成小块。
4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
6. 放配料进去翻炒。
7. 准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....
9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味还有上色。
12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！
13. 出锅咯！ 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！ 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[2]
做法三
1、主料：鸭500g、酸荞头50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫苏15g、柠檬20g、香菜10、葱5、油50g、酱油100g、香醋50g、糖80g、开水200g。
2、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用。
3、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟。
4、把紫苏切碎，酸姜切丝，荞头切片。
5、鸭肉放进烧开的水的锅里，最小火开锅慢慢焖熟，煮十几分钟翻一个面继续煮，大约半小时到40分钟就熟了，放凉。
6、把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀，味道以微酸，咸为主。
7、柠檬洗净，去除柠檬里面的子，切碎放进调好的配料中拌匀。
8、鸭肉煮好后可以冷藏半小时，口感就会更清爽。
9、砍成小块就可以蘸着配料吃了，也可以夹带一些切碎的配料一起吃。
广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，网友：比麻辣鸭口味更地道，
广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了
今天给大家介绍一种广西名菜柠檬鸭的做法，步骤也不是很复杂，只要跟着小编的讲解来学，很简单就可以搞定它。
在广西有那么一句话，英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊，酸是广西人情结所在。
80年代初期，南宁的城市边缘，有一个叫界牌的小地界。因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了一道名菜---柠檬鸭，广西十大经典菜之四柠檬鸭。
老南宁人做柠檬鸭一般都有两种做法，要么白切，要么生炒，白切柠檬鸭是凉菜，腌制柠檬的特殊酸味，拌上点辣椒紫苏等各种味道，在夏天成为了最美味的下饭菜。
生炒柠檬鸭酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸，鸭肉香脆有肉感。不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。
广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了
柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。
柠檬鸭制作方法简单，其味酸辣适中，鲜香可口，极其开胃。
下面给您介绍白切柠檬鸭的简单做法：
材料
鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏
特色
浓郁的南宁风味，生炒柠檬鸭的“姐妹篇”——可作为感恩节美食
准备工作：
1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。
2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。
3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。
白切柠檬鸭制作：
1、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。
2、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。
3、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。
4、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。
5、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。
以上就是广西白切柠檬鸭的做法的全部内容，白切柠檬鸭制作：1、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。2、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产。
