牛肉烩面的做法？西红柿牛肉烩面的做法如下：准备食材：西红柿、牛肉、面条、葱姜、食盐、白糖、酱油、料酒、番茄酱。处理西红柿和叶子菜：将西红柿清洗干净，切成小块。叶子菜在开水中焯一下，随后立即捞出备用。处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块。在开水中焯一遍，去除表面的污渍，然后捞出用清水冲洗干净。重新加水，放入牛肉、葱段、那么，牛肉烩面的做法？一起来了解一下吧。
牛肉烩面的做法和配料如下：
一、配料主料：牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。 辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。
二、做法1. 准备食材：将牛肉切成块状，姜切片，香菜切碎备用。将海带和青菜清洗干净，海带切成丝状。
和面醒发：
将面和好后，搓成条状，醒发30分钟。
炖煮牛肉：
锅中水烧开后，加入牛肉块、姜片、调料包和适量的盐。
大火加阀上汽后，转小火炖煮30分钟。
准备面条：
关火后，将炖好的牛肉和汤分别盛出备用。
锅中水烧开后，将醒发好的面扯成宽条状。
煮面捞面：
将扯好的面条下入锅中，待面条快熟时，将洗好的青菜下入锅内。
待面条和青菜再次滚开后，捞出面条和青菜，放入碗中。
调味盛汤：
在装有面条和青菜的碗中，放入海带丝、油泼辣椒、白胡椒粉、鸡精和少量的盐。
将炖好的牛肉汤和牛肉舀入碗中，最后撒上香菜碎即可。
按照以上步骤，一碗香气扑鼻、味道鲜美的牛肉烩面就完成了。
烩面在河南是非常有名气的，它的味道不仅非常的鲜美，而且也非常的经济实惠，烩面是选用高筋面粉制作而成的，而且还加入了高汤和一些配菜，让这种面食成为了美食，有牛肉烩面和羊肉烩面以及三鲜烩面等等很多，对于烩面来说除了高汤之外最重要的就是卤了，那么牛肉烩面卤的做法有哪些?
第一，牛肉烩面卤的做法有哪些? 主料：牛肉500克。调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙。做法：牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。
第二，面粉，鸡蛋，盐少许用清水和成光滑的面团，醒面30分钟。
郑州牛肉烩面的做法如下：
一、准备食材
牛肉（带牛筋更佳）：适量，提前一夜泡去血水并洗净
面条：选择适合烩面的宽面条
土豆、洋葱、胡萝卜：各适量，切滚刀块
西红柿：适量，切小块
葱姜蒜：适量，切片或切碎
料酒、盐、鸡精、白糖、番茄酱、番茄沙司：适量
香料（如花椒、八角等）：少许，用于炖煮牛肉
二、炖煮牛肉
冷水下锅：将牛肉放入冷水中，加入料酒、葱姜蒜，煮开后撇去浮沫，保留牛肉汤。
炒制：先炒洋葱，再加入西红柿煸炒，然后放入牛肉继续翻炒。
加入番茄酱：炒匀后加入100g番茄酱，提升牛肉的酸甜口感。
炖煮：加入之前保留的牛肉汤，中小火炖煮一个多小时，直至牛肉熟烂。
调味：加入土豆、胡萝卜继续炖煮，待土豆胡萝卜熟透后，加盐、鸡精调味，并根据个人口味加入白糖炒匀。
加入番茄沙司：最后加入番茄沙司炒匀，为牛肉增添更多风味。
三、准备面条
和面：在温开水中加入适量的盐，将小麦面粉倒入活开，面和得稍微软一点。
牛肉烩面是一种非常受欢迎的中式面食，它将鲜美的牛肉与滑嫩的面条完美结合，再加上丰富的蔬菜和香浓的汤汁，让人食欲大增。下面我将详细介绍几种常见的牛肉烩面做法。
经典牛肉烩面
材料：
牛肉：适量，选择牛腱子或牛肉块
面条：适量
生姜：适量
大葱：适量
胡萝卜：适量
青菜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
五香粉：少许
辣椒（可选）：适量
做法：
将牛肉清洗干净，切成小块，用开水焯水去血沫。
锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉、生姜片、大葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮至牛肉熟烂。
在牛肉炖的过程中，准备面条，根据包装指示将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
另起锅，加入少量油，放入切好的胡萝卜片、青菜等蔬菜翻炒至断生。
将炖好的牛肉捞出切片，牛肉汤过滤备用。
将炒好的蔬菜铺在碗底，上面放上煮熟的面条，再放上牛肉片。
锅中加入适量牛肉汤，调入酱油、盐、糖、五香粉等调味料煮沸后倒入装有面条和牛肉的碗中。
根据个人口味，可以撒上蒜末和辣椒油增加风味。
红烧牛肉烩面
材料：
牛肉：适量
面条：适量
生姜：适量
大葱：适量
胡萝卜：适量
青菜：适量
大蒜：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
五香粉：少许
八角、桂皮：少许
做法：
牛肉处理同上，但在炖煮时加入八角、桂皮等香料提香。
西红柿牛肉烩面的做法如下：
准备食材：
西红柿、牛肉、面条、葱姜、食盐、白糖、酱油、料酒、番茄酱。
处理西红柿和叶子菜：
将西红柿清洗干净，切成小块。
叶子菜在开水中焯一下，随后立即捞出备用。
处理牛肉：
将牛肉清洗干净，切成大块。
在开水中焯一遍，去除表面的污渍，然后捞出用清水冲洗干净。
重新加水，放入牛肉、葱段、姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮半个小时，捞出并切成小肉块。
注意：也可以购买现成的熟牛肉，但自己煮的牛肉更新鲜且不添加其他不明成分。
炖煮牛肉：
锅中加油，七成热时放入葱段爆炒出香。
放入牛肉块翻炒一小会。
加入食盐、白糖、料酒、酱油、番茄酱，翻炒均匀。
加入刚刚煮牛肉的汤水作为高汤，量不要太多，小火慢炖半个小时。
煮面条：
在炖牛肉的同时，可以开始煮面条，注意不要煮得太软。
完成烩面：
将番茄块再加入锅中炒一会。
等到牛肉完全松软后，加入焯过水的菜叶继续翻几下。
将炒好的牛肉和菜叶倒入煮好的面条碗中即可。
以上就是牛肉烩面的做法的全部内容，牛肉烩面的做法如下：一、准备面团 将面粉、鸡蛋和少许盐混合，用清水和成光滑的面团，面团的软硬程度应比擀面条的面稍软些。 醒面30分钟。二、制作面片 醒好的面团分成剂子，每个剂子大约80g。 将剂子揉至光滑，擀成牛舌状的面片。 在面片中间用擀面杖压出一条印。 每张面片两面抹上油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
