家庭叉烧包馅料的做法？玉米淀粉 1大勺（加水调成水淀粉）做法步骤 1. 处理叉烧肉：将叉烧肉切成指甲盖大小的丁（约0.5cm见方），肥瘦相间的部分更香。2. 炒制馅料：热锅加少许油，爆香洋葱末和蒜末至透明。加入叉烧肉丁翻炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀。加水煮沸后转小火，慢慢倒入水淀粉勾芡，那么，家庭叉烧包馅料的做法？一起来了解一下吧。
叉烧包是一种广受欢迎的中式点心，其独特的风味和口感深受人们喜爱。要制作美味的叉烧包馅，需要掌握一些关键的烹饪技巧和步骤。以下是一份叉烧包馅的制作方法，包括所需材料、步骤和注意事项：
一、材料准备：
猪肉叉烧肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉或梅花肉最佳）
洋葱：半个，切碎
蒜末：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺（用于调色）
细砂糖：3大勺
蚝油：1大勺
蜂蜜：1大勺
五香粉：少许
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
二、制作步骤：
腌制叉烧肉：将猪肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、蚝油、蜂蜜、蒜末、五香粉和盐，搅拌均匀，让每一块肉都裹满调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜，使肉质充分吸收味道。
炒制馅料：热锅凉油，油温五成热时下入洋葱碎，小火煸炒至微黄出香味。加入腌制好的叉烧肉块，转中火翻炒均匀，使肉块表面微微焦黄，锁住汁水。此时可尝味，根据个人口味调整咸淡，如需更浓郁的味道可适量添加生抽或蚝油。
炖煮收汁：倒入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，直至肉质酥软且汤汁浓稠。期间需适时翻动，防止糊底。待汤汁减少至一半时，用水淀粉勾芡，使馅料呈半凝固状态，便于包制叉烧包时成型。
叉烧包芡汁制作过程：
1. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
叉烧包馅料的做法如下：
准备食材：
将肉洗净后切成指甲盖大小的小块。
准备姜片、蒜瓣以及调味料：叉烧酱、蚝油一勺、生抽两勺、老抽一勺、蜂蜜一勺。
炒制馅料：
热锅后放入切好的肉块，中火翻炒至肉色变白。
加入姜片和蒜瓣，转小火炒出香味。
调味炖煮：
依次加入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽和蜂蜜，继续翻炒使肉块均匀裹上调味料。
加入开水，水量需没过肉面。如果使用砂锅，水量可稍减，因砂锅吃水量较少；若使用其他锅具，则需适当增加水量。
将肉块及汤汁倒入砂锅中，烧开后转小火慢炖30分钟。
收汁装盘：
在炖煮的最后20分钟内，需经常开盖查看，以防水量收干。
炖煮30分钟后，当水量快要低于肉面时，调一小碗淀粉水倒入锅中，迅速搅拌以收汁。根据个人口味，可调节汁量。
待馅料收汁完成后，出锅放凉。用保鲜膜包住后放入冰箱待用。
按照以上步骤，即可制作出美味的叉烧包馅料。
叉烧包的馅料以蜜汁叉烧肉为主，搭配浓稠的芡汁，口感甜咸适中、肉香浓郁。以下是传统做法的详细步骤：
叉烧馅材料（约制作10-12个包子）
1. 叉烧肉：300克（可自制或买现成的）
自制叉烧肉：梅花肉或五花肉用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜末腌制后烤制。
2. 调味芡汁：
洋葱末 50克
蒜末 1小勺
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
白糖 2大勺（或蜂蜜）
老抽 1小勺（调色用）
水 150毫升
玉米淀粉 1大勺（加水调成水淀粉）
做法步骤
1. 处理叉烧肉：
将叉烧肉切成指甲盖大小的丁（约0.5cm见方），肥瘦相间的部分更香。
2. 炒制馅料：
热锅加少许油，爆香洋葱末和蒜末至透明。
加入叉烧肉丁翻炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀。
加水煮沸后转小火，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠（类似果冻状）。
关火晾凉，冷藏1小时让馅料凝固（方便包制）。
关键技巧
1. 叉烧肉选择：建议用自制的蜜汁叉烧，市售的若偏干可加少许肉汤调节。
想做好叉烧包？别急，我这就给你支几招！
想要做出外皮松软、内馅多汁的叉烧包，就像小时候在茶楼里吃的那样，可不是件容易的事。只要掌握以下秘诀，就算你是厨房小白，也能轻松搞定。
一、选择合适的食材
叉烧包的灵魂在于叉烧馅，所以挑选叉烧时要用心。建议选择肥瘦相间的叉烧，肥肉能增加馅料的香气和口感。买回来的叉烧先切成小块，再剁碎备用。
二、制作暄软的外皮
外皮发不起来，叉烧包就没灵魂了。想要外皮暄软，就要掌握好发面技巧。用温水化开酵母，加入面粉中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
三、制作香浓的叉烧馅
剁碎的叉烧中加入酱油、蚝油、五香粉、糖等调味料，充分搅拌。喜欢洋葱的，可以切点洋葱末加入馅料中，增添甜味和香味。
四、包制叉烧包
发酵好的面团分成小剂子，擀成包子的形状。包入适量的叉烧馅，收口捏紧。整形时要注意，不要把皮擀得太薄，否则容易破裂。
五、蒸制叉烧包
蒸屉上刷一层油，防止粘连。把叉烧包摆放上去，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟。蒸好后，不要急着出锅，焖3-5分钟，让包子定型。
六、享受美味叉烧包
蒸好的叉烧包趁热食用，口感最佳。松软的外皮，香浓的内馅，一口咬下去，幸福感爆棚！
小贴士
揉面时可以适当多揉一会，这样外皮会更加劲道。
以上就是家庭叉烧包馅料的做法的全部内容，1. 准备叉烧肉：将叉烧肉切成小丁，大小适中，便于包入包子。2. 炒香配料：锅中加少许油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入洋葱丁炒至透明。如果使用香菇，也在此步骤中加入，炒至香味溢出。3. 加入叉烧肉：将切好的叉烧肉丁加入锅中，翻炒均匀。4. 调味：加入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
