嫩豆腐汤的做法大全？1. 经典家常豆腐汤（清淡鲜美）材料：嫩豆腐1块、鸡蛋1个、香菇2朵、火腿/午餐肉50g、小葱1根、姜丝少许 做法：1. 准备食材：豆腐切小块，香菇切片，火腿切丝，鸡蛋打散。2. 炒香底料：热锅少油，爆香姜丝，加香菇和火腿炒出香味。3. 煮汤：加水烧开，放入豆腐，中火煮3分钟。那么，嫩豆腐汤的做法大全？一起来了解一下吧。
以下是豆腐汤的家常做法：
所需食材
主料：嫩豆腐1块（约300 - 400克），可以选择南豆腐或者北豆腐，南豆腐口感更嫩滑，北豆腐质地稍硬一些。
辅料：鸡蛋1 - 2个、葱花适量、香菜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、食用油适量、香油几滴（可选）。
步骤
豆腐处理
将豆腐从盒中取出，切成小块。如果是南豆腐，切块后可以放在淡盐水中浸泡5 - 10分钟，这样能让豆腐在煮的过程中不容易破碎。浸泡后捞出，沥干水分备用。
调制水淀粉
取一小碗，放入适量淀粉（大约1 - 2汤匙），加入少量清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。水淀粉可以使汤变得更加浓稠。
打散鸡蛋
把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，搅拌至蛋液均匀。
煎豆腐（可选）
热锅凉油，油热后放入豆腐块，用中小火慢慢煎。煎至豆腐两面金黄，这一步可以让豆腐更加香浓，而且定型更好，在后续煮汤的过程中不容易散开。不过如果不喜欢煎过的豆腐，也可以直接省略这一步。
煮汤
另起锅，加入适量清水，大火将水烧开。如果煎了豆腐，将煎好的豆腐直接放入开水锅中；如果没有煎，就将切好的豆腐块放入锅中。
水再次烧开后，转中火煮3 - 5分钟，让豆腐的味道充分融入汤中。
豆腐汤的做法有以下几种：
1. 嫩嫩豆腐汤材料：嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。 做法： 将嫩豆腐切成厚片。 起汤锅，加入1大碗水。 先倒入豆腐，再加入适量细盐。 用大火烧沸汤后，继续煮5分钟。 加入味精，淋上小麻油，装碗即可。
2. 鸡蛋豆腐汤材料：鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米、盐、鸡精、胡椒粉、香油。 做法： 坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅。 加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟。 在汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉。 鸡蛋打散后撒入锅中，起锅后倒入碗中即可。
3. 廋肉豆腐汤材料：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙。 做法： 将豆腐焯水后捣碎。 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。 用少量酱油调味即可。
以上豆腐汤的做法各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。
要做出鲜美嫩滑的豆腐汤，关键在于汤底鲜香、豆腐入味、口感丰富。以下是几种不同风味的豆腐汤做法，简单易学又好吃：
1. 经典家常豆腐汤（清淡鲜美）
材料：
嫩豆腐1块、鸡蛋1个、香菇2朵、火腿/午餐肉50g、小葱1根、姜丝少许
做法：
1. 准备食材：豆腐切小块，香菇切片，火腿切丝，鸡蛋打散。
2. 炒香底料：热锅少油，爆香姜丝，加香菇和火腿炒出香味。
3. 煮汤：加水烧开，放入豆腐，中火煮3分钟。
4. 调味：加盐、白胡椒粉、少许生抽提鲜，淋入蛋液轻轻搅动成蛋花。
5. 出锅：撒葱花，滴几滴香油即可。
关键点：
用嫩豆腐口感更滑嫩，煮时动作轻避免碎。
蛋液淋入后关火余温烫熟，更嫩。
2. 酸辣豆腐汤（开胃下饭）
材料：
豆腐1块、木耳5朵、胡萝卜丝半根、香菜1根、醋2勺、辣椒油1勺
做法：
1. 豆腐切条，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝。
豆腐烧汤是一道简单又营养的家常菜，想要做得好吃，关键在于汤底鲜香、豆腐嫩滑、调味恰到好处。以下是具体做法和技巧，分步骤帮你提升口感：
基础版：家常豆腐汤
食材：
嫩豆腐（或内酯豆腐）1块
鸡蛋1个（可选，增香）
香菇/海鲜菇/金针菇适量
青菜（小白菜、菠菜等）
葱花、姜片
高汤（或清水+浓汤宝）
步骤：
1. 豆腐处理：豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。
2. 炒香底料：热锅冷油，爆香姜片，加入香菇炒软，倒入热水或高汤（汤更白的关键）。
3. 煮豆腐：汤沸后轻轻放入豆腐，中火煮3分钟，让豆腐吸收汤汁。
4. 调味：加盐、白胡椒粉，淋入蛋液搅成蛋花（可选）。
5. 最后加青菜：关火前放入青菜烫熟，撒葱花，滴几滴香油。
升级技巧
1. 选对豆腐：
嫩豆腐口感滑嫩，适合清淡汤；老豆腐豆香浓，可煎至金黄再煮（如日式味噌汤）。
以下是几种海米豆腐汤的常见做法：
家常做法一
材料准备
主料：嫩豆腐1块（约300克）、海米20克。
辅料：葱花10克、姜末5克、盐3克、生抽5毫升、料酒5毫升、淀粉10克、食用油适量、清水适量。
制作步骤
处理食材：将嫩豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水2分钟，捞出沥干水分；海米用温水泡发，洗净后切碎。
调制水淀粉：在碗中加入10克淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末煸炒出香味。
煮汤调味：加入泡发好的海米碎翻炒几下，烹入料酒去腥，再加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟。
加入豆腐：放入焯好水的豆腐块，轻轻晃动锅子，使豆腐均匀分布在汤中，继续煮3 - 5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡调味：慢慢倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠；最后根据个人口味加入适量盐和生抽调味，搅拌均匀即可出锅。
家常做法二
材料准备
主料：老豆腐1块（约400克）、海米30克。
辅料：香菜段15克、蒜末10克、胡椒粉3克、盐4克、鸡精2克、香油5毫升、清水适量。
制作步骤
处理食材：老豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止破碎；海米洗净后用温水浸泡至变软。
以上就是嫩豆腐汤的做法大全的全部内容，嫩豆腐汤的做法如下：一、原料准备 嫩豆腐半块 海鲜菇半盒 盐2克 耗油1勺 生抽1勺 蒜2瓣 鸡蛋1个 葱花若干 二、制作步骤1. 处理食材： 嫩豆腐切块，海鲜菇切成段。2. 煎鸡蛋皮： 鸡蛋打散，平底锅倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，鸡蛋液凝固即可，不要煎老了。 卷起出锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
