牛肉的家常做法?一、红烧牛肉土豆块食材:牛肉500g、土豆2个、青红辣椒各1个、冰糖10g、生抽2勺、盐适量、肉桂1根、香叶2片。做法:处理牛肉:牛肉切3cm见方的块,冷水浸泡30分钟去血水,中途换水两次。焯水:冷水下锅,加料酒和姜片,煮沸后撇去浮沫,捞出牛肉备用。炒糖色:热锅冷油放冰糖,小火炒至焦糖色,倒入牛肉翻炒上色。那么,牛肉的家常做法?一起来了解一下吧。
以下是几种家常牛肉块的经典做法,步骤详细且操作简单,适合家庭烹饪:
一、红烧牛肉土豆块
食材:牛肉500g、土豆2个、青红辣椒各1个、冰糖10g、生抽2勺、盐适量、肉桂1根、香叶2片。
做法:
处理牛肉:牛肉切3cm见方的块,冷水浸泡30分钟去血水,中途换水两次。
焯水:冷水下锅,加料酒和姜片,煮沸后撇去浮沫,捞出牛肉备用。
炒糖色:热锅冷油放冰糖,小火炒至焦糖色,倒入牛肉翻炒上色。
炖煮:加生抽、盐、肉桂、香叶和热水(没过牛肉),大火烧开后转小火炖1小时。
加配菜:放入土豆块和青红辣椒,再炖15分钟至土豆软烂即可。
二、香卤牛肉块
食材:牛腱子肉1kg、香叶3片、八角2个、花椒1小把、冰糖15g、料酒2勺、生抽3勺、盐适量。
做法:
腌肉:牛肉切大块,冷水浸泡1小时去血水,沥干后用生抽、料酒腌制20分钟。
家常炖牛肉的简单做法如下:
一、准备食材主料:牛肉切大块。 辅料:胡萝卜1根,洋葱1个,旱芹1根。 调料:红酒,高汤,大葱1根,白胡椒10粒,百里香1小撮,桂皮1片,橄榄油2大勺,盐少许,白糖适量,番茄酱200克,肉寇2颗,黄油。
二、腌制牛肉 将切好的牛肉块、胡萝卜块、洋葱片和芹菜段放入容器中。 倒入红酒和橄榄油,加入大葱、白胡椒、百里香、桂皮和肉寇等香料。 腌制24小时,让牛肉充分吸收香料的味道。
三、烹饪步骤炒牛肉:腌好后,将牛肉和蔬菜分别捞出沥水。用少量油将牛肉炒香,然后捞出控油备用。 炒蔬菜:另起锅,倒入橄榄油,炒热后加入切好的蔬菜。 加入番茄酱:蔬菜炒至断生后,加入番茄酱和少许黄油一起翻炒。 混合炖煮:将炒好的牛肉加入锅中,撒入两勺面粉,翻炒均匀至面粉熟透。然后加入高汤和适量的红酒,煮沸。 炖煮:煮沸后,改中小火继续炖煮1.5小时,直至牛肉熟烂,汤汁浓稠。
四、调味出锅 根据个人口味,加入适量的盐和白糖进行调味。 炖好后,即可出锅享用。
通过以上步骤,你就可以制作出一道美味的家常炖牛肉了。
牛肉是一种营养丰富、可塑性强的食材,家常做法想要既简单又美味,可以试试以下几种经典方式,兼顾快手下厨和好味道:
1. 葱爆牛肉(快手下饭)
材料:牛里脊/牛腿肉200g、大葱1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、白糖少许、油适量。
做法:
1. 牛肉逆纹切薄片,加生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟;大葱斜切段。
2. 热锅冷油,大火下牛肉快速翻炒至变色盛出。
3. 余油爆香葱段,倒入牛肉,加老抽、糖翻炒均匀即可。
关键:大火快炒,牛肉嫩滑不柴;大葱炒至微焦更香。
2. 番茄土豆炖牛肉(软烂入味)
材料:牛腩500g、番茄2个、土豆1个、洋葱半个、姜片、八角1颗、生抽2勺、盐适量。
做法:
1. 牛腩切块冷水下锅,加料酒焯水后捞出。
2. 番茄去皮切块,土豆、洋葱切块。
3. 热油炒香姜片、洋葱,下牛肉翻炒,加番茄炒出汁,加生抽、八角、热水炖1小时(高压锅20分钟)。
家常炖牛肉的做法有很多种,以下提供几种常见做法的详细步骤:
番茄土豆炖牛肉:
牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用。
锅中倒入适量油,放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,再倒入牛肉翻炒。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色,然后加入番茄炒出汤汁。
加入适量清水,煮沸后转小火炖40分钟。之后加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂即可。
红焖萝卜炖牛肉:
牛肉和白萝卜切大块,牛肉冷水下锅,放入料酒和姜片焯水10分钟后捞出。
锅中热油,放入花椒粒、八角、香叶煸香,再加入葱姜、豆瓣酱和辣椒油。
加入牛肉块翻炒,再加入酱油、蚝油、白糖翻炒均匀。
加入热水煮开后放入盐炖45分钟以上,然后打开加入萝卜再炖20分钟即可。
菌菇牛肉汤:
牛肉切成薄片或块状,焯水去腥后备用。
准备菌菇,洗净后切片或段。
在锅中加入清水,放入焯过水的牛肉和姜片,炖煮30-40分钟。
加入菌菇继续炖煮15-20分钟,最后加入盐和胡椒粉调味即可。
这些是家常炖牛肉的几种做法,你可以根据个人口味选择喜欢的方法进行烹饪。记得做好后给我尝尝,让我看看你的手艺如何!
以下是几种简单又好吃的家常牛肉做法:
一、土豆炖牛肉
食材准备
主料:牛肉(牛腩或牛腱肉为佳)500克、土豆2 - 3个。
辅料:洋葱1个、生姜1块、大蒜3 - 4瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒一小把、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、葱花适量、香菜适量(可选)。
做法步骤
牛肉切块,放入清水中浸泡1 - 2小时,期间换水2 - 3次,泡出血水后捞出沥干水分。
土豆去皮切块,放入清水中浸泡防止氧化变黑;洋葱切块,生姜切片,大蒜拍扁去皮。
锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
加入牛肉块翻炒至表面微黄,倒入料酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒均匀,使牛肉上色。
加入适量清水,水面要没过牛肉,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮约1.5 - 2小时,直到牛肉变得软烂。
放入土豆块和洋葱块,继续炖煮20 - 30分钟,直到土豆熟透,汤汁浓稠。
根据口味加入适量盐调味,撒上葱花和香菜即可出锅。是因为牛腩富含脂肪和筋膜,炖煮后口感软糯;牛腱肉则肉质紧实,有嚼劲,两者都能为这道菜提供丰富的口感体验。土豆作为常见的配菜,吸收了牛肉的汤汁,变得绵软入味,是这道菜的经典搭配。
以上就是牛肉的家常做法的全部内容,锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的牛肉片滑炒至变色盛出。锅中留少许底油,放入姜丝、蒜末爆香,然后加入青椒块翻炒至断生。倒入炒过的牛肉片,翻炒均匀,再倒入调好的酱汁,继续翻炒至青椒和牛肉都裹上酱汁即可出锅。淀粉可以在牛肉表面形成一层保护膜,防止牛肉在炒制过程中流失水分而变老。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。