茄子怎么做好吃视频？1.首先，准备 两个紫茄子 ，把外皮削干净再切成菱形块，切好以后 尽快用清水冲泡清洗，以免氧化发黑 。切一点红椒和青椒 ，主要用来配色；准备 一个番茄 ，切成小块；再切 一点蒜末 备用。2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一层淀粉 拌匀，茄子提前挂粉能防止变色还能使茄子更加香酥，那么，茄子怎么做好吃视频？一起来了解一下吧。
鱼香茄子
做鱼香茄子不能少了香葱，需要将味道调制成鱼香味。这样做出来的茄子特别的下饭。
用料：
茄子，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水。
做法：
1、将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。（买了一个奇怪的茄子，上面多了3个小角。）
2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
3、取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4、锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
5、倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
6、把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。
主料
茄子500克
辅料
豆瓣酱1勺
生抽1勺
姜一块
大蒜2瓣
白砂糖3克
小葱醋1勺
鱼香茄子的做法
茄子掰洗干净
2.生姜，大蒜切成细末
3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入
5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上
6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味
8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
烹饪技巧
煎茄子小火慢煎。
好吃巴适！茄子切开煮熟，先来调个料，蒜葱花白糖味精盐生抽油泼辣子，茄子蒸好把料倒进去搅拌，今天可以吃两碗饭
主料
茄子1个
辅料
青豆
1把
调料
色拉油
2大勺
食盐
1小勺
酱油
1大勺
葱
1段
姜
3片
蒜
4瓣
料酒
1大勺
白糖
1小勺
家常烧茄子的做法
1.茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.烹入料酒
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
菜品特色
做好这道拌饭好菜家常烧茄子，盛一大勺茄子和刚焖的米饭嘎嘎一拌，用勺子一勺一勺的送到嘴里，吃得别提多香了。
1.把茄子洗干净，切成条状。这里说一下，用红色的茄子做出来的会比较好看，我买错了
2.蒜切细，葱切成葱花
3.锅内起油，把茄子放到锅内炸，炸到九分熟就可以了，不要在这里就炸烂了，因为还有后面的步骤呢！
4.炸的期间准备酱汁。用纯净水半碗加淀粉调成水淀粉，然后加入适量糖，醋，盐，酱油，鸡精，糖和醋的比例是1:1 在酱汁里面是占的最多的才会有酸甜的味道！
5.这里分享个省油的小方法，就是茄子炸两遍。你就会发现省很多油哦。
6.锅底留油爆香蒜末葱白
7.加入郫县豆瓣
8.炒一小会
9.加入炸好的茄子继续炒
10.然后倒入调好的酱汁
11.煮至粘稠状（就像平时吃的那种状态就可以了）
12.出锅啦！加上葱花点缀，我选用的茄子不对，红色的茄子做出来的会更好看，大家赶紧试试吧，我要开吃了。
以上就是茄子怎么做好吃视频的全部内容，1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候，感觉太热了。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
